Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto

Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto näyttää lasissa kirkkaan oljenkeltaiselta, jossa on hienoja hopeisia heijasteita. Tämä puhdas väri kertoo raikkaudesta, tarkkuudesta ja huolellisesta valmistustavasta. Tuoksussa avautuu elegantti aromien kudelma, joka muistuttaa kypsää aprikoosia, mehukasta päärynää, hentoa valkoista kukkaa ja tuoreita manteleita. Mukana on myös hienovaraisia lehmuskukan sävyjä, aavistus akaasiaa ja kevyt mantelisen pikkuleivän vivahde, joka tuo mieleen lomat Italiassa.

Jo ensivaikutelma suussa osoittaa, miksi Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto kuuluu alueen klassikoihin. Viini on kuiva, selkeärakenteinen ja tiivishedelmäinen ilman raskauden tunnetta. Mehevä suutuntuma kantaa kypsän aprikoosin ja keltaisen päärynän aromeja, lisäksi löytyy vivahteita mirabellasta, keltaisesta luumusta ja häivähdys sitruksen kuorta. Hennot yrttisävyt, kuten sitruunamelissa ja kamomilla, tuovat eloisia korostuksia ja ylläpitävät raikkautta pitkään jälkivaikutelmaan.

Lajikkeelle tyypillinen Friulano-aromaattisuus ilmenee hienossa mantelisävyssä, joka muistuttaa makeita manteleita, erittäin hienovaraista marsipaania ja paahdettuja siemeniä. Samalla valkoisten kukkien aromit tuovat kokonaisuuteen kukkaista eleganssia: jasmiini, seljankukka ja häivähdys appelsiininkukkaa antavat viinille puoleensavetävän tuoksun. Hapot ovat tarkat, hyvin integroidut ja kulkevat kuin kirkas, viileä puro, joka kannattelee hedelmää ja virkistää suuta.

Keskimakualueella Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto on hienostuneen mausteinen. Kevyt mantelin kuoren sävy, hillitty pähkinäisyys ja aavistus valkoista pippuria luovat lisäsävyjä peittämättä hedelmää. Viini vaikuttaa mehukkaalta, suoraviivaiselta ja jännitteikkäältä. Mineralisuus tuo mieleen märän kiven ja viileän liidun, mikä antaa viinille syvyyttä ja eleganssia. Tekstuuri on kermaisen pehmeä, mutta ei runsas, ja hienovarainen täyteläinen tuntuma houkuttelee uuteen siemaukseen.

Jälkimaku on pitkä ja selkeä, sävyttyen aprikoosin siementen, päärynäkompotin ja jälleen tyypillisten mantelien aromeilla. Kevyt suolaisuuden vivahde lisää juotavuutta. Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto on viini nautiskelijoille, jotka arvostavat tasapainoa, hienostuneisuutta ja tarkkarajaista hedelmäisyyttä. Se ei tunnu raskaalta eikä voimakkaalta, vaan ilmentää hiljaista luokkaa, joka avautuu siemaus siemaukselta ja paljastaa jatkuvasti uusia sävyjä.

Tämän viinin luonteen piirteet hahmottuvat yhdellä silmäyksellä seuraavan aromi- ja vaikutelmayhteenvedon avulla:

1. Tuoksu: kypsä aprikoosi, mehukas päärynä, valkoinen kukka, hienovarainen manteli, hienot yrtit
2. Maku: kuiva, mehukas, selkeärakenteinen, raikas ja hienostuneen mausteinen ydin
3. Tekstuuri: kermainen pehmeys, mutta hoikka, täsmällinen hapokkuus ja mineraalinen veto
4. Jälkimaku: pitkä, elegantti, mantelisävyjä, keltaisia hedelmiä ja hillitty suolaisuuden vivahde
5. Yleisvaikutelma: tyylikäs valkoviini Collion alueelta, ihanteellinen vaativaan makuun ja korkeatasoiseen keittiöön

Collio Friulano DOC -viinin valmistus Mario Schiopetton tilalla

Tämän viinin köynnökset kasvavat valituilla tarhoilla Collion alueella Friuli-Venezia Giuliassa. Tarhat sijaitsevat loivilla rinteillä, joilla on hyvä ilmankierto ja runsaasti auringonvaloa. Maaperä koostuu mergelistä ja hiekkakivestä, joita kutsutaan paikallisesti nimellä ”Ponca”. Tämä erityinen rakenne antaa viinille sen mineraalisen luonteen ja selkeän profiilin.

Friulano-köynnöksiä viljellään lähellä luontoa olevin menetelmin. Viljelijät kiinnittävät huomiota hellävaraiseen lehvästötyöhön, satoon kohdistuvaan kontrolliin ja terttien hyvään tuuletukseen. Näin rypäleet kypsyvät hitaasti ja tasaisesti. Vain kypsät ja aromaattisesti tiiviit rypäleet päätyvät kellariin. Kemiallista kuormitusta vältetään mahdollisimman pitkälle, jotta lajikkeen puhtaat aromit säilyvät.

Sato korjataan useimmiten käsin pieniin laatikoihin. Näin marjat pysyvät ehjinä ja saapuvat kellariin moitteettomassa kunnossa. Ensimmäinen valikointi tehdään jo tarhalla: vain rypäleet, joiden kypsyysaste ja kuoren kunto ovat ihanteelliset, kelpuutetaan tämän viinin valmistukseen. Kellarissa seuraa uusi tarkastus, jotta vierteen kirkkaus olisi mahdollisimman täydellinen.

Hellävaraisen puristuksen jälkeen vierre kirkastetaan, useimmiten luonnollisen laskeutumisen avulla. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa. Kohtuullinen käymislämpötila säilyttää aprikoosin, päärynän, valkoisen kukan ja mantelin hienosti piirtyvät aromit. Hiiva työskentelee hitaasti, säilyttäen näin hedelmäisyyden, hienostuneisuuden ja Friulano-lajikkeelle tyypilliset sävyt.

Tämän jälkeen viini kypsyy useita kuukausia sakan päällä. Tämä sakalla kypsytys lisää rakennetta, tuo hienovaraista pehmeyttä ja antaa Collio Friulano DOC - Mario Schiopettolle lisää moniulotteisuutta. Säännöllinen sakan sekoittaminen, niin sanottu bâtonnage, voimistaa kermaisuutta heikentämättä raikkautta. Kypsytys tapahtuu pääosin teräksessä, osittain täydennettynä neutraaleilla suuremmilla astioilla, jotka tuovat rakennetta ilman että puuaromit nousevat etualalle.

Ennen pullotusta viini lepää vielä jonkin aikaa, jotta kaikki osatekijät nivoutuvat harmoniseksi kokonaisuudeksi. Näin syntyy valkoviini, joka heijastaa selkeästi ja täsmällisesti Collion aluetta, Friulano-lajiketta ja Mario Schiopetton tyyliä.

Ruokasuosituksia Collio Friulano DOC -viinille Mario Schiopetton tilalta

Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto on monipuolinen ruokaviini, joka kuivuutensa, keltaisten hedelmäaromiensa ja hienon mantelisävynsä ansiosta korostaa monia ruokalajeja. Sen raikkaus ja mineraalisuus tekevät siitä erinomaisen valinnan välimerelliseen keittiöön, mutta myös Alppien alueen hienostuneisiin annoksiin. Rakenteensa ansiosta viini sopii sekä aperitiiviksi että useita ruokalajeja sisältävän aterian kumppaniksi.

Seuraavat ruoat sopivat erityisen hyvin tämän viinin kanssa:

- Kampasimpukkacarpaccio limetin kuorella ja extra virgin -oliiviöljyllä
- Nahkapuolelta paistettu kuhafilee fenkolivihannesten ja sahramirisoton kanssa
- Tagliatelle-valmistus valkoisista parsan nupuista, sitruunavoista ja paahdetuista manteleista
- Risotto vihreästä parsasta, parmesaanista ja kevyestä sitruunankuoren vivahteesta
- Vasikan selkä kevyessä yrttikuoressa ja kukkakaalipyreen kera
- Vaalea siipikarja, kuten uunissa paistettu maissikananpoikanen välimerellisen vihanneksen kanssa
- Tuore burrata grillatun aprikoosin, rucolan ja paahdettujen pinjansiementen kanssa
- Antipastilajitelma miedosta kinkusta, nuoresta vuoristojuustosta ja pikkelöidyistä vihanneksista
- Kala-tartar meriahvenesta tai lohesta, omenabrunoise-kuutioista ja hienosta sitruunamaustuksesta
- Miedot, ei liian kypsät juustot, kuten nuori Taleggio tai Robiola

Myös yksinkertaisten ruokien, kuten tomaatti–basilika-bruschettan tai hienon yrttiomeletin kanssa tämä viini on nautittava. Collio Friulano DOC - Mario Schiopetto saa ruokien aromit loistamaan ja pysyy itse aina tyylikkään taustalla. Näin jokaisesta ateriasta muodostuu harmoninen kokonaisuus pöydässä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Mario Schiopetto