Bianco Mario Schiopetto IGT - Mario Schiopetto

Bianco Mario Schiopetto IGT Mario Schiopettolta näyttäytyy lasissa kirkkaan, hohtavan oljenkeltaisena hienoin hopeisin heijastuksin. Jo ensimmäinen pyöräytys nostaa esiin puhdasta, vaaleaa hedelmää ja hienovaraista mausteisuutta. Hentoja sävyjä kypsästä sitruunasta, mehukkaasta passionhedelmästä ja vastaraastetusta mantelista yhdistyy pieneen vivahteeseen valkoisia kukkia. Taustalla tuntuu kosteiden kivien ja viileiden yrttien tuoksua, jotka tuovat mieleen Friuli-Venezia Giulian mineraalipitoiset maaperät.

Tuoksussa viini avautuu tarkkana ja moniulotteisena. Passionhedelmä on mehukas ja selkeä, trooppisen runsas, mutta ilman raskautta. Sitruuna muistuttaa juuri leikattua hedelmää, jossa on sitruunankuorta ja hienoinen limen häivähdys. Manteli tuo mieleen hienon marsipaanin, paahdetut mantelilastut ja vaalean pähkinän. Kokonaisuus tarjoaa tuoksuspektrin, joka on elegantti, kutsuva ja hyvin raikas.

Suussa Bianco Mario Schiopetto IGT on kuiva, suoraviivainen ja eloisalla, silti hyvin tasapainoisella hapokkuudella. Hedelmäisyys on kristallinkirkas: sitruuna ja passionhedelmä antavat mehukasta otetta, jota täydentävät vivahteet keltaisesta omenasta ja valkoisesta persikasta. Manteliset aromit muuttuvat suussa hennoksi, pähkinäiseksi mausteisuudeksi, joka antaa viinille syvyyttä ja pehmeää suutuntumaa. Rakenne on keskivahva, tiivis ja samalla elegantti, silkkisen liukuvalla tekstuurilla.

Rakenne pysyy koko ajan napakkana olematta kuitenkaan kulmikas. Cuvée tuo esiin harmonista vuoropuhelua hedelmän, raikkauden ja hienon mausteisuuden välillä. Pitkässä jälkivaikutelmassa korostuvat sitruksiset sävyt, joita säestää hieno mantelin vivahde, hieman greipinkuorta ja häivähdys suolaista mineraalisuutta. Suuhun jää vaikutelma kirkkaudesta, tarkkuudesta ja kypsien rypäleiden laadusta.

Italialaisia, kuivia ja elegantteja valkoviinejä arvostaville Bianco Mario Schiopetto IGT - Mario Schiopetto tarjoaa moniulotteisen mutta helposti lähestyttävän makuelämyksen. Se yhdistää raikkauden, jännitteen ja hienovaraisen kermaisen komponentin tasapainoiseksi kokonaisuudeksi, joka tekee vaikutuksen sekä sellaisenaan että ruokapöydässä.

Friuli-Venezia Giulian huippuluokkaiselle rypälesekoitteelle tyypillisesti viini osoittaa, miten eri lajikkeet nivoutuvat yhteen selkeäksi, tunnistettavaksi tyyliksi. Mantelin, passionhedelmän ja sitruunan aromit eivät tunnu irrallisilta, vaan liittyvät luontevasti toisiinsa. Hedelmäisyys säilyy jatkuvasti mehukkaana ja tarkkana, hapokkuus antaa rakennetta ja hieno mineraalisuus tuo viileää, napakkaa otetta.

Viinin aromimaailma voidaan jakaa kolmeen pääalueeseen:

1. Sitrusmaailma: kypsä sitruuna, limen kuori, greipinkuori sekä häivähdys sitruunamelissaa tuomassa raikkautta ja kirkautta.

2. Trooppinen hedelmä: mehukas passionhedelmä, kevyen eksoottiset sävyt, lisäksi hieman ananasta ja häivähdys keltaista carambolaa.

3. Pähkinä ja mauste: hienostunut manteli, hillitty hasselpähkinä, aavistus valkoista pippuria ja hentoa yrttistä mausteisuutta.

Nämä kolme aromikokonaisuutta muodostavat viinin selkärangan ja antavat sille luonnetta, syvyyttä ja viehätystä. Tekstuuri säilyy samalla silkkisenä ja hedelmä viileänä ja kirkkaana. Suussa viini on vaikuttava ja intensiivinen, muttei raskas, ja pitkä, mehukas jälkimaku kutsuu uuteen siemaukseen.

Bianco Mario Schiopetto IGT:n valmistus

Tämän viinin rypäleet tulevat huolellisesti hoidetuista tarhoista Friuli-Venezia Giuliassa. Ilmasto on leuto, viileine öineen ja lämpimine päivineen. Näin marjat kypsyvät hitaasti ja tasaisesti ja kehittävät hienovaraisia aromeja. Maaperä on kalkki- ja mineraalipitoinen, mikä antaa cuvéelle sen tunnistettavan raikkauden ja selkeän, suolaisen vivahteen.

Tarhalla keskitytään tarkkaan käsityöhön. Köynnöksiä hoidetaan huolellisesti, lehtityö tehdään tavoitteellisesti, jotta tertut tuulettuvat hyvin ja voivat kehittää kypsän aromipotentiaalinsa. Pieni sato tuo vierteeseen korkeaa konsentraatiota. Sadonkorjuu ajoittuu yleensä varhaisiin aamutunteihin, jotta marjat saadaan kellariin viileinä ja aromikkaina.

Korjuu tehdään pääosin käsin, tiukan valikoinnin kera suoraan tarhalla. Vain kypsät tertut pääsevät pieniin astioihin, jotta vaurioita vältetään. Kellarissa cuvéen eri osat käsitellään erikseen, jotta jokainen lajike voi tuoda esiin oman luonteensa. Hellävarainen puristus matalalla paineella säilyttää hienon mehun ja ehkäisee karvaita sävyjä.

Vierre kirkastetaan ensin viileästi, minkä jälkeen käyminen käynnistyy lämpötilakontrolloidusti. Näin sitruunan, passionhedelmän ja mantelin lajiketyyppiset aromit säilyvät selkeinä. Käyminen tapahtuu pääosin terästankeissa, jotta raikkaus, tarkkuus ja hedelmäisyys korostuvat. Pieni osa voidaan kypsyttää neutraaleissa, suurissa puusammioissa, mikä tuo lisää rakennetta ja kerroksellisuutta.

Käymisen jälkeen viini kypsyy useita kuukausia hienolla sakan päällä. Tämä sakalla kypsytys antaa cuvéelle sen hienon pehmeän suutuntuman ja silkkisen tekstuurin. Sakan säännöllinen sekoittaminen voi pyöristää rakennetta ja syventää aromimaailmaa. Vasta kun hedelmän, hapokkuuden ja täyteläisyyden toivottu tasapaino on saavutettu, eri osat yhdistetään lopulliseksi cuvéeksi.

Näin syntyy viini, jossa jokaisella komponentilla on oma paikkansa. Sitrushedelmän raikkaus, passionhedelmän eksoottinen vivahde ja hieno mantelinen mausteisuus kietoutuvat harmonisesti toisiinsa. Bianco Mario Schiopetto IGT - Mario Schiopetto heijastaa tarkasti talon filosofiaa: kirkas ilme, eleganssi ja selkeä profiili lasissa.

Ruokasuositukset Bianco Mario Schiopetto IGT:lle

Kuiva ja raikas tyyli tekee tästä valkoviinistä monikäyttöisen kumppanin moderniin keittiöön. Kirkas hapokkuus, mehukas hedelmäisyys ja hieno pehmeä suutuntuma sopivat sekä kevyisiin, aromikkaisiin ruokiin että pelkistettyyn, puhtaaseen keittiöön. Erityisen hyvin Bianco Mario Schiopetto IGT - Mario Schiopetto toimii meren antimien, tuoreen vihanneksen ja hienojen yrttien kanssa.

Ihannemakupari tälle viinille ovat esimerkiksi:

- Kampasimpukkacarpaccio sitruunankuorella, oliiviöljyllä ja ripauksella merisuolaa

- Grillattu meribassi yrteillä, sitruunaviipaleilla ja nuorella lehtispinacilla

- Tagliolini al Limone tuoreella persiljalla ja raastetulla sitruunankuorella

- Risotto vihreästä parsasta, hienoista mantelilastuista ja sitruunapisarasta

- Uunidorade fenkolin, kirsikkatomaattien ja kapristen kanssa

- Salaatti buffalamozzarellasta, sitruslohkoista ja paahdetuista manteleista

- Paistetut katkaravut valkosipulin, chilin, tuoreen persiljan ja sitruunamehun kera

- Sushi ja sashimi, joissa painopisteenä vaalea kala ja hienovarainen soijakastike

Myös välimerellinen kasviskeittiö tuo tämän viinin ominaisuudet hyvin esiin. Kokeile sitä grillatun kesäkurpitsan, artisokansydänten, sitruunalla maustetun uunivihanneksen tai kevyen mereneläväpastan kanssa. Selkeä rakenne ja napakka hapokkuus tuovat ruokiin raikkautta ja nostavat aromit esiin peittämättä niitä. Näin jokaisesta ateriasta Bianco Mario Schiopetto IGT:n kanssa muodostuu tasapainoinen, maukas nautintohetki.

• Lisää tuotteita osoitteesta Mario Schiopetto