Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce

Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce näyttäytyy lasissa syvän, tiiviin punaisena, tummasydämisenä ja kevyesti violetinsävyisenä. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa lasista intensiivisiä aromeja. Kypsä luumu, mehukas mustakirsikka ja vivahde kuivattua kirsikkaa kohtaavat tiheän mausteisuuden. Hienot neilikka-aromit, tumma pippuri ja häivähdys tupakkaa läpäisevät tuoksun. Ripaus kaakaota, nahkaa ja balsamimaisia sävyjä tuo syvyyttä ja jännitettä. Suussa viini on kuiva, voimakas ja rakenteikas, napakoiden, kypsien tanniinien ja eloisan raikkauden kannattelema, mikä antaa runsaalle uutteelle eleganttia ryhtiä. Pitkä jälkimaku kantaa tummaa hedelmää, mausteisuutta ja hienovaraisia paahteisia aromeja, jotka viimeistelevät Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce -viinin luonteen vaikuttavalla tavalla.

Tämän viinin aromikirjo on selkeä, tarkkarajainen ja moniulotteinen. Tuoksussa tummat marjat yhdistyvät mehukkaaseen luumuun ja mustakirsikkaan. Niiden rinnalle nousee mausteisia vivahteita, jotka muistuttavat neilikoita, neilikkaa jauhettuna ja hienoja yrttejä. Hiven lakritsia ja kostean metsän kaiku tuovat syvyyttä. Ilman kanssa kehittyy sävyjä tummaa suklaata, espressoa ja kevyttä savua. Vaikutelma säilyy jalona, fokusoituneena ja vahvasti alkuperämaata heijastelevana.

Suussa viini näyttää koko voimansa. Tiivis, kypsä hedelmä on painokas mutta pysyy silti aina selkeänä ja tarkkana. Tanniinit ovat läsnä, hyvin hienojakoiset ja kannattelevat rakennetta. Suuntuntuma on täyteläinen, tanniinipitoinen ja silti silkkinen, napakalla otteella kielellä. Raikkaus tuo pitoa ja tasapainoa, korkea konsentraatio on hyvin integroitunut. Jälkivaikutelma on pitkä, sävyissä mustakirsikkaa, tummaa luumua ja hienostunutta mausteisuutta. Näin tulee esiin ekspressiivinen ja kypsytystä kestävä tyyli, joka tekee tästä Aglianicosta niin ainutlaatuisen.

Viinin kuiva luonne päästää alkuperänsä selkeästi esiin. Jokainen kulaus avaa uusia vivahteita. Hedelmän, mausteiden ja tammen tasapaino on harmoninen. Viini on intensiivinen, muttei koskaan raskas. Varsinkin jälkimaussa näkyy, kuinka hienosti tammen käyttö on mitoitettu. Savu, kaakao ja aavistus vaniljaa pysyvät taustalla ja tukevat viiniä peittämättä hedelmää. Näin syntyy moniulotteinen, elegantti punaviini, jolla on suuri kypsymispotentiaali.

Aistinvaraiset vaikutelmat voidaan jäsentää seuraaviin kohtiin:

1. Väri: syvä, intensiivinen punainen, tumma ydin ja violetinsävyinen reuna.

2. Tuoksu: luumu, mustakirsikka, kuivattu kirsikka, neilikka, yrtit, savu, kaakao.

3. Maku: kuiva, voimakas, tanniinipitoinen, samalla silkkinen ja tarkka.

4. Rakenne: läsnä olevat, kypsät tanniinit, raikas hapokkuus, tiivis runko, pitkä jälkimaku.

5. Tyyli: luonteikas Aglianico Kampaniasta, suurella kypsytyspotentiaalilla ja moniulotteisella mausteisuudella.

Tämän selkeän rakenteen kautta Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce näyttää koko tyylikkyytensä. Tumman hedelmän ja mausteisten sävyjen elegantti yhdistelmä tekee siitä ihanteellisen viinin harrastajille, jotka etsivät syvyyttä ja ilmaisukkuutta. Myös hienostuneen keittiön parina se pääsee oikeuksiinsa, sillä tanniinit antavat rakennetta ja raikkaus tuo jännitettä. Näin tämä punaviini asettuu vahvaksi viitteeksi Kampanian alueelle.

Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico -viinin valmistus Luigi Teccellä

Viini on peräisin käsin poimitusta Aglianicosta Kampanian kukkuloilta. Köynnökset kasvavat karuilla, vulkaanisilla mailla, joissa on runsaasti mineraaleja. Ilmasto on lämmin muttei kuuma, selkeillä vuorokausivaihteluilla. Näin rypäleet kypsyvät hitaasti ja säilyttävät raikkauden ja rakenteen. Sato pidetään tiukasti rajattuna, jotta rypälemateriaalin konsentraatio kasvaa.

Sadonkorjuu tehdään yksinomaan käsin, useimmiten useassa vaiheessa, jotta poimitaan vain täysin kypsät rypäleet. Jo tarhassa suoritetaan tiukka lajittelu, ja kellarissa seuraa toinen valikointi. Näin vain virheettömät, kypsät marjat pääsevät käymisastioihin. Marjat irrotetaan rangasta varovasti ja murskataan kevyesti, jotta suuri osa marjoista jää kokonaisiksi ja uuttoprosessi pysyy hienovaraisena.

Kuorimaseraatio ja alkoholikäyminen tapahtuvat lämpötilakontrolloidusti terästankeissa tai suurissa puusammioissa. Käyminen käynnistyy spontaanisti tai hyvin maltillisella hiivallisäyksellä. Tänä aikana kuorimassa painellaan tai kastellaan säännöllisesti. Näin tanniinit, väri ja aromit liukenevat hitaasti ja hallitusti. Käyminen kestää useita viikkoja, jotta Aglianicon tiivis rakenne saadaan täysin talteen.

Käymisen jälkeen seuraa pitkä maseraatio, usein tavanomaista pidempään. Tämä tuo lisää syvyyttä ja tuottaa kypsiä, hienosti integroituneita tanniineja. Sen jälkeen viini puristetaan varovasti. Kypsytys tapahtuu puussa, useimmiten suurissa tynnyreissä tai käytetyissä barrique-tynnyreissä, jotta puu tukee viiniä nousematta hallitsevaan rooliin. Pitkä kypsytys tynnyrissä hienontaa tekstuuria ja pehmentää tanniineja.

Tässä vaiheessa Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce voimistuu moniulotteisuudessaan. Hedelmä kirkastuu, mausteisuus eriytyy. Puisen kypsytyksen jälkeen seuraa lisälepokausi pullossa. Vasta kun hedelmä, mausteisuus, tanniinit ja raikkaus muodostavat yhtenäisen kokonaisuuden, viini lähtee tilalta. Näin syntyy punaviini, joka tekee vaikutuksen jo nuorena, mutta syvenee ja hienostuu entisestään kypsyessään.

Ruokasuosituksia Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico -viinille Luigi Tecceltä

Voimakas rakenne ja tiivis aromi tekevät tästä Aglianicosta ihanteellisen kumppanin ruokaisille, voimakkaan makuisille ruoille. Erityisesti paahteisia ja haudutettuja sävyjä sisältävät annokset sopivat yhteen tanniinien ja tumman hedelmäisyyden kanssa. Myös kypsytetyt juustot ja mausteiset ruoat Kampaniasta istuvat sille hyvin. Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce näyttää tässä koko kykynsä ruokapöydän seuralaisena.

• Haudutettu lampaanpaisti rosmariinin, valkosipulin ja uuniperunoiden kanssa

• Punasviinissä haudutetut naudanposket selleripyreen ja glaseerattujen juuresten kera

• Ossobuco tomaattien, yrttien ja kermaisen polentan kanssa

• Tagliata-nautaa karkealla merisuolalla, rucolalla ja kypsytetyllä parmesaanilla

• Villisianragù itse tehdyille pappardelleille ja sienille

• Munakoiso alla Parmigiana tomaattien, mozzarellan ja voimakkaan pecorinon kanssa

• Kypsytetyt kovat juustot, kuten Pecorino, Caciocavallo tai pitkään kypsynyt Provolone, leivän ja oliivien kera

Myös kypsytetyn kinkun, haudutetun paprikan tai sienirisoton kanssa viini pääsee oikeuksiinsa. Tanniinit sitovat rasvaisuutta, raikkaus tasapainottaa umamia ja mausteisuutta. Näin Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce osoittautuu ihanteelliseksi kumppaniksi pitkiin illallisiin, joilla viini ja ruoka sulautuvat toisiinsa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Luigi Tecce