Taurasi DOCG - Pietracupa

Pietracupan Taurasi DOCG näyttää lasissa syvän, tiiviin punaisen värin, jossa on kimmeltäviä rubiininpunaisia vivahteita. Väri on kirkas ja intensiivinen ja lupaa jo kaadettaessa jännittävän elämyksen. Tuoksussa avautuu moniulotteinen bukee: kypsää luumua, mehukasta mustakirsikkaa ja tummia marjoja, runsaina ja kutsuvina. Niitä säestävät jalot neilikat, häivähdys pippuria sekä hennot paahteiset aromit, kuten kaakao ja hieman kahvia. Pienen ilmauksen myötä esiin tulevat myös tupakan, kuivattujen yrttien ja hienovaraisen lakritsin sävyt. Tämä hedelmän, mausteisuuden ja hienon puun yhdistelmä tekee Taurasista kiehtovan, syvän ja elegantin punaviinin.

Suussa Taurasi DOCG - Pietracupa on kuiva, voimakas ja silti tarkkapiirteinen. Mustakirsikan ja luumun aromit palaavat, nyt entistä tiiviimpinä, konsentroituneina ja selkeinä. Kypsät tanniinit antavat rakennetta ja puruvoimaa, pysyen kuitenkin hienoina ja hyvin integroituneina. Suutuntuma on tanniinipitoinen, mutta ei karkea, vaan napakka ja samalla silkkinen. Neilikka, hieman kanelia ja häivähdys vaniljaa tuovat viiniin lämmintä, mausteista sävyä. Taustalla aistii vivahteita metsänpohjasta, grafiitista ja paahdetuista pähkinöistä. Hapokkuus on raikas, eloisa ja antaa viinille jäntevyyttä ja pituutta.

Kampanian Taurasin aromimaailma säilyy pitkään ja kehittyy minuutti minuutilta lasissa. Jälkimaku on pitkä, tumman hedelmäinen, hienostuneen mausteinen ja kevyen mineraalinen. Viini on yhtä aikaa voimakas ja elegantti, selkeästi rakenteeseen ja syvyyteen keskittyvä. Hedelmäisyys on kypsää, mutta ei koskaan raskasta. Näin syntyy harmoninen tasapaino runsauden, raikkauden ja puruvoiman välillä. Taurasi sopii erinomaisesti nautiskelijoille, jotka arvostavat moniulotteisia punaviinejä rikkaalla aromikirjolla ja selkeällä linjakkuudella. Viini voittaa iän myötä lisää hienovaraisuutta ja tarjoaa jo nyt suurta juomanautintoa.

Tämän punaviinin tärkeimmät aistikokemukset voidaan tiivistää seuraavasti:

1. Syvä, tiivis punainen väri rubiininpunaisin vivahtein ja kirkkaalla hohteella.
2. Tuoksu kypsälle luumulle, mustakirsikalle, tummille marjoille ja jaloille neilikoille.
3. Kuiva, voimakas maku tanniinivetoisella rakenteella ja raikkaalla hapokkuudella.
4. Mausteisia sävyjä pippurista, tupakasta, kaakaosta, kahvista ja häivähdyksestä lakritsia.
5. Pitkä, moniulotteinen jälkimaku tummalla hedelmäisyydellä, yrteillä ja hienolla mineraalisuudella.

Aglianico-lajikkeesta tehty tämä punaviini osoittaa vaikuttavasti, kuinka elegantti ja luonteikas Taurasi voi olla. Tyyli on selkeä, tarkka ja voimakkaasti terroiria heijastava. Punaviini, joka kutsuu rauhallisiin nautiskeluhetkiin ja jolla on samalla vahva potentiaali ruokapöydän kumppanina. Moniin muihin kampanialaisiin viineihin verrattuna tämä Taurasi erottuu erityisellä hienostuneisuudellaan. Tiiviys, mausteisuus ja rakenne muodostavat eheän kokonaisuuden. Viini puhuttelee kokeneita tuntijoita, mutta on samalla helposti lähestyttävä myös uteliaille aloitteleville harrastajille, jotka haluavat tutustua syviin punaviineihin.

Pietracupan Taurasi DOCG -viininvalmistus

Taurasi DOCG - Pietracupa -viiniin käytetyt rypäleet tulevat huolellisesti valituista kampanialaisista tarhoista. Aglianico-köynnökset kasvavat karuilla, vulkaanisen vaikutuksen muovaamilla mailla. Nämä maaperät varastoivat lämpöä ja luovuttavat sitä hitaasti köynnöksille, jolloin rypäleet voivat kypsyä pitkään ja tasaisesti. Kampanian ilmastolle ovat ominaisia lämpimät päivät ja viileät yöt. Tämä vaihtelu edistää aromaattista kypsyyttä, voimakasta väriä ja vakaata hapokkuutta.

Työskentely tarhalla on selkeästi laadun suuntaamaa. Satoja rajoitetaan leikkaamalla ja lehtityötä kohdentamalla, jotta rypäleistä tulisi tiivisaromisia. Kypsymisvaiheen aikana rypäleitä tarkkaillaan säännöllisesti, ja vain kypsät erät päätyvät poimittaviksi. Sadonkorjuu tapahtuu useimmiten käsin, jotta jokainen marja voidaan käsitellä hellävaraisesti. Tarhalla tehdään ensimmäinen valinta, ja kellarissa seuraa toinen huolellinen lajittelu pöydällä.

Taurasi DOCG - Pietracupa -viiniä varten rypäleet rangataan varovasti ja murskataan. Kuorimaseraatio tapahtuu lämpökontrolloidusti, jotta väri, tanniinit ja aromit saadaan tarkasti uutettua kuorista. Säännöllinen hattujen alas painaminen tai varovainen pumppaus varmistavat syvän värin ja jäntevän tanniinirakenteen. Samalla tämä lempeä menetelmä säilyttää hedelmäisyyden ja ehkäisee kovat, kitkerät sävyt.

Alkoholikäymisen jälkeen seuraa yleensä malolaktinen käyminen, jossa omenan kirpeä happo muuntuu pehmeämmäksi. Näin viini saa pyöreyttä ja harmoniaa menettämättä kuitenkaan raikkauttaan. Kypsytys tapahtuu suurelta osin puutynnyreissä, usein barrique-tynnyreissä tai suuremmissa astioissa. Niissä viini saa lisää syvyyttä, moniulotteisuutta ja rakennetta. Puukypsytys tuo viiniin neilikan, vaniljan, kaakaon ja hienon savuisuuden sävyjä.

Hienolla sakan pinnalla kypsyessään viini kirkastuu luonnollisesti. Säännölliset tarkastukset kellarissa varmistavat, että hedelmä, mausteisuus ja tanniinit pysyvät tasapainossa. Vasta kun kaikki osatekijät ovat nivoutuneet harmonisesti, viini pullotetaan. Taurasi DOCG - Pietracupa hyötyy edelleen pullokypsytyksestä. Vuosien myötä tertiaariset aromit, kuten nahka, tupakka ja kuivatut hedelmät, voimistuvat, ja viinin koko syvyys ja pitkä kypsytyspotentiaali tulevat esiin.

Ruokasuosituksia Pietracupan Taurasi DOCG -viinille

Taurasi DOCG - Pietracupa on luonteikas punaviini, jossa on voimakkaat tanniinit ja intensiivinen mausteisuus. Tällainen viini vaatii rinnalleen yhtä vahvoja ruokia. Paahteisia aromeja, tummaa lihaa ja runsaita kastikkeita sisältävät annokset ovat ihanteellisia kumppaneita. Myös tuhdisti haudutetut ruoat ja kypsytetyt juustot sopivat erinomaisesti. Luumun, mustakirsikan ja neilikan sävyt nivoutuvat hienosti keittiön mausteisiin ja tulisempiin vivahteisiin.

Sopivia ruokapareja kampanialaiselle Taurasille ovat esimerkiksi:

- Haudutettu lammaspaisti rosmariinilla, valkosipulilla ja uunivihanneksilla
- Punaviinissä haudutetut naudanposket selleripyreen kanssa
- Ossobuco alla Milanese sahramirisoton ja haudutettujen vihannesten kera
- Tagliata-nautaa karkealla merisuolalla, rucolalla ja parmesaanilastuilla
- Villisikaragù polentan ja paistettujen sienien kanssa
- Itse tehty lasagne runsaalla ragù alla Bolognesella
- Kypsytetty Pecorino, Parmigiano Reggiano tai eteläinen Provolone

Myös klassisen napolilaisen keittiön seurassa Taurasi DOCG - Pietracupa toimii erinomaisesti. Ajattele esimerkiksi munakoisoa alla Parmigiana tomaatin, juuston ja yrttien kera tai tuhteja pastoja naudasta tai riistasta tehdyllä ragùlla. Viini tukee ruoan aromeja peittämättä niitä. Noin 16–18 asteen tarjoilulämpötila ja karahvointi ennen nauttimista auttavat tuomaan esiin sen koko syvyyden ja mausteisuuden.

• Lisää tuotteita osoitteesta Pietracupa