Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG - Felsina

Felsinan Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG näyttäytyy lasissa syvänä, tiiviinä rubiininpunaisena, jossa on hienoja purppuraisia vivahteita. Väri on kirkas, täsmällinen ja kutsuva. Tuoksussa avautuu intensiivinen, elegantti aromimaailma, jossa on tummaa karhunvatukkaa, kypsää hapankirsikkaa ja mehukasta mustakirsikkaa. Taustalla on hienoja neilikan, hieman kanelin ja aavistuksen pippurin sävyjä sekä hentoa paahteisuutta, joka tuo mieleen jalon puun ja kaakaon. Kokonaisuus on moniulotteinen ja hienostunut ja vie ajatukset heti Toscanan kukkuloille.

Suussa Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG - Felsina on kuiva, tarkkarajainen ja silti miellyttävä. Tekstuuri on silkkinen, virtaus hienostunut ja hapokkuus erittäin hyvin integroitunut. Karhunvatukan ja hapankirsikan hedelmäisyys pysyy selkeästi esillä, ja sitä täydentävät vivahteet kypsästä luumusta ja jonkin verran metsämaria. Mausteiset sävyt neilikasta ja kuivatuista yrteistä korostavat viinin luonnetta. Tanniinit ovat kypsiä, hienojakoisia ja kannattelevia ilman että ne hallitsevat kokonaisuutta. Jälkimaku on pitkä ja voimakas, mutta samalla aina tyylikäs, kevyesti karvaan kirsikkaisuuden ja hienovaraisen mausteisuuden sävyttämä.

Aromit ovat syvät, tasapainoiset ja selkeästi jäsentyneet. Pienen ilmatuksen myötä esiin tulee lisäsävyjä tupakanlehdestä, nahasta ja kevyesti maanläheisistä vivahteista, jotka ovat tyypillisiä kypsälle Sangioveselle Toscanasta. Viini yhdistää täsmällisen hedelmän, hienon mausteisuuden ja mineraalisen raikkauden harmoniseksi kokonaisuudeksi. Tämä Chianti Classico onkin ihanteellinen nautiskeluviini vaativille ystäville, jotka etsivät luonnetta, syvyyttä ja hienostuneisuutta.

Viinin silkkinen suutuntuma on yksi sen lisäviehätystä tuovista piirteistä. Se antaa pehmeän vaikutelman menettämättä kuitenkaan jännitettä. Raikas hapokkuus tuo energiaa suuhun ja saa tumman hedelmäisyyden tuntumaan mehukkaalta. Tiiviydestään huolimatta viini ei tunnu raskaalta, vaan selkeältä, jäsennellyltä ja tasapainoiselta. Jokainen kulaus kutsuu seuraavaan ja tekee tästä punaviinistä kiinnostavan seuralaisen pitkille pöytähetkille.

Nopea yleiskuva Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG - Felsina -viinin aromeista ja mausta:

1. Tuoksu: tumma karhunvatukka, kypsä hapankirsikka, mustakirsikka, lisäksi hienoa neilikkaa, kanelia, hieman pippuria sekä häivähdys tupakkaa ja nahkaa.

2. Maku: kuiva, silkkinen, selkeä kirsikan ja karhunvatukan hedelmäisyys, mausteisia sävyjä, hyvin integroitunut hapokkuus ja kypsät, hienojakoiset tanniinit.

3. Rakenne: keskitäyteläinen–täyteläinen, selkeä linja, elegantti puristus suulaessa, pitkä, hedelmävetoinen ja mausteinen jälkimaku.

4. Tyyli: klassinen Chianti Classico, jossa selkeä terroir-ilmaisu, ihanteellinen Sangiovesen ystäville, jotka arvostavat syvyyttä ja eleganssia.

5. Kypsytyspotentiaali: useita vuosia kellarointia, jotta aromimaailmaan kehittyy lisää vivahteita, kuten mausteisuutta, nahkaa ja tupakkaa.

Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG -viinin valmistus Felsinalla

Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG - Felsina -viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Chianti Classicon sydämestä. Tarhat sijaitsevat Toscanassa hyvin tuulettuvilla kukkuloilla, joissa on kalkkipitoisia ja kivisiä maaperiä. Nämä maaperät antavat viinille jännitettä, raikkautta ja hienoa mineraalisuutta. Ilmasto on tyypillisen välimerellinen, päivät ovat lämpimiä ja yöt viileitä. Näin rypäleet kypsyvät hitaasti ja tasaisesti.

Sangiovese, jota kutsutaan paikallisesti myös nimellä Prugnolo Gentile, muodostaa viinin perustan. Viini tuotetaan lajikepuhtaana, jotta tämän klassisen Toscana-rypäleen koko syvyys pääsee esiin. Viljelijät kiinnittävät tarkkaa huomiota satoon ja pitävät sen pienenä. Vain kypsät, aromaattiset rypäleet päätyvät tähän Riservaan. Sadonkorjuu tehdään useimmiten käsin, jolloin rypäleet voidaan valikoida tarkoin jo tarhalla.

Kellarissa seuraa vielä yksi tiukka valintavaihe. Ainoastaan kypsät rypäleet pääsevät käymään. Kuorimasereraatio tapahtuu lämpötilasäädellyissä tankeissa. Säännöllinen kuorimassan alas painaminen tai pumppaus varmistaa, että väri, aromit ja tanniinit uuttuvat kuorista lempeästi. Käymislämpötila pidetään kohtuullisena, jotta karhunvatukan ja hapankirsikan hienostunut hedelmäisyys säilyy ja tanniinit pysyvät pehmeinä.

Alkoholikäymisen jälkeen seuraa malolaktinen käyminen. Tämä vaihe pehmentää hapokkuutta ja antaa viinille lisää harmoniaa ja silkkisen suutuntuman. Sen jälkeen Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG - Felsina kypsyy pitkään puutynnyreissä. Vuodesta riippuen käytetään suuria sammioita ja osin myös barrique-tynnyreitä. Puu tuo viiniin elegantteja aromeja neilikasta, vaniljasta, kevyestä savusta ja kaakaosta hukuttamatta hedelmäisyyttä alleen.

Tynnyrikypsytys kestää tyypillisesti monia kuukausia ennen pullotusta. Pullossa viini saa levätä vielä lisää, jotta aromit sulautuvat toisiinsa. Vasta kun hedelmä, mausteisuus, tanniini ja hapokkuus muodostavat tasapainoisen kokonaisuuden, viini lasketaan myyntiin. Tämä huolellinen valmistusprosessi selittää viinin moniulotteisen ja syvän luonteen.

Ruokasuosituksia Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG - Felsina -viinille

Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG - Felsina on klassinen seuralainen toscanalaiselle keittiölle ja monille runsaille ruoille. Sen kuiva tyyli, silkkinen rakenne ja raikas hapokkuus tekevät siitä monikäyttöisen ruokapöydässä. Mehukas kirsikkaisuus sopii erinomaisesti liharuokien kumppaniksi, kun taas neilikkaiset ja yrttiset sävyt poimivat taitavasti esiin kehittyneempien ruokien aromit.

Viini sopii erityisen hyvin intensiivisiin, mutta ei ylimeikattuihin ruokiin. Tanniinit tarttuvat lihan ja juuston proteiineihin ja tuntuvat näin vielä hienommilta. Raikas hapokkuus leikkaa rasvaa ja tekee annoksesta ilmeikkäämmän. Viini sopii sekä rennolle illalliselle että juhlaviin monen ruokalajin menuisiin.

Ihanteellisia ruokia Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG - Felsina -viinin kumppaniksi ovat muun muassa:

- Grillattu Bistecca alla Fiorentina rosmariinin ja karkeasuolaisen merisuolan kanssa

- Tagliatelle-pasta naudan- ja sianlihasta tehdyllä pitkähaudutetulla ragùlla, tomaatin ja yrttien kera

- Pannulla paistetut karitsankyljykset valkosipulin, timjamin ja uuniperunoiden kanssa

- Punaviinissä haudutetut naudanposket juuresten ja polentan kanssa

- Ossobuco gremolatalla, seurana kermainen parmesaanilla maustettu risotto

- Pizza salamin, sienten, mustien oliivien ja voimakkaan kovajuuston kanssa

- Kypsytetyt italialaiset kovajuustot, kuten Pecorino Toscano tai Parmigiano, leivän ja oliivien kera

• Lisää tuotteita osoitteesta Felsina