Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori

Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori näyttäytyy lasissa syvän kirkkaan rubiininpunaisena, jossa on hienoja granaatinpunaisia vivahteita. Jo ensimmäinen pyöräytys nostaa esiin tiiviin, kutsuvan hedelmäisyyden, jossa korostuvat vadelma, kypsä luumu ja mehukas hapankirsikka. Niitä täydentävät hienot mustakirsikan, hieman kuivatun appelsiininkuoren ja häivähdyksen orvokkia muistuttavat sävyt. Ilman kanssa avautuu vivahteita makeasta tupakasta, hennosta vaniljasta, kaakaosta ja aavistuksesta nahkaa. Näin syntyy moniulotteinen tuoksu, joka on intensiivinen mutta selkeästi jäsennelty ja herättää halun ottaa ensimmäinen siemaus.

Suuressa Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori on kuiva, tarkkarajainen, kypsää kirsikkahedelmää ilmentävä ja mehukkaan vadelman ja luumun sävyttämä. Rakenne on toscanalaiselle Sangioveselle tyypillinen: eloisa mutta kypsä hapokkuus, joka antaa hedelmälle raikkautta ja pituutta, sekä läsnä oleva mutta hienosti integroitunut tanniini. Suuntuntuma on tiivis ja tanniininen, mutta ei koskaan kova. Hento vivahde jalosta puusta, hieman espressoa sekä lakritsia ja välimerellisiä yrttejä muistuttavat mausteiset sävyt pidentävät jälkimakua. Viini viipyy pitkään suussa ja päättyy kirkkaaseen punaiseen hedelmäisyyteen ja hienoon mausteiseen kaikuun.

Tämän lajikepuhtaan Sangiovesen aromit avautuvat kerros kerrokselta. Keskiössä ovat punaiset hedelmät, jotka tuovat mieleen vastapoimitut vadelmat, mehukkaat luumut ja napakat hapankirsikat. Niitä säestävät tummemmat sävyt, jotka muistuttavat kypsiä karhunvatukoita ja hillottuja kirsikoita. Lisäksi kypsytys tuo mukanaan hienovaraisia paahde- ja maustevivahteita, jotka tuovat mieleen lakritsin, seetripuun, neilikat ja hieman kanelia. Tällä tavoin viini yhdistää hedelmäisen selkeyden ja elegantin mausteisuuden ja tarjoaa harmonisen, moniulotteisen kokonaisuuden.

Viinin rakenne tekee siitä erinomaisen kumppanin ruokapöytään, mutta myös nautittavaksi sellaisenaan. Hapokkuus on eloisa ja raikas, tanniinit ovat selväpiirteiset ja antavat puruvoimaa, mutta pysyvät silti riittävän silkkisinä, etteivät peitä hedelmää. Suuntuntuma on täyteläinen muttei raskas. 14 tilavuusprosentin alkoholi on hyvin integroitunut ja tuo lämpöä ilman että hallitsee kokonaisuutta. Näin syntyy voimakas, mutta hienosti tasapainotettu toscanalainen punaviini, joka on luonteikas ja samalla helposti lähestyttävä.

Keskeisimmät vaikutelmat viinistä Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori tiivistettynä:

1. Syvä, kirkas rubiininpunainen väri granaatinpunaisin vivahtein.
2. Ilmeikäs tuoksu, jossa vadelmaa, luumua, hapankirsikkaa, mustakirsikkaa ja orvokkia.
3. Mausteisia sävyjä tupakasta, vaniljasta, kaakaosta, lakritsista ja yrteistä.
4. Kuiva maku kypsällä kirsikkahedelmällä, mehukkaalla hapokkuudella ja intensiivisellä tanniinilla.
5. Tanniinipitoinen mutta elegantti suuntuntuma, pitkä hedelmäinen ja mausteinen jälkimaku.

Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC Marchesi Antinorin valmistus

Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori -viinin rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Montalcinon läheltä Toscanasta. Siellä Sangiovese löytää ihanteelliset olosuhteet: kalkki- ja savimaat, hyvä vedenpoisto sekä lämpimien päivien ja viileiden öiden vuorottelu. Nämä tekijät tuottavat hitaasti kypsyviä, aromaattisia ja kypsinä poimittuja marjoja, joissa on tiivis hedelmäisyys ja selkeä rakenne.

Tarhalla kiinnitetään suurta huomiota tarkkaan lehtityöhön ja harkittuun leikkaukseen. Sato ja lehtiseinä pidetään tasapainossa, jotta jokainen terttu saa optimaalisen ravinnon. Sadonkorjuu tehdään yleensä valikoiden ja ihanteisessa kypsyysvaiheessa. Vain kypsinä poimitut rypäleet päätyvät kellariin. Näin säilyy Sangiovese-lajikkeen aito profiili, joka on niin tyypillinen Rosso di Montalcinolle.

Viinikellarissa Marchesi Antinori luottaa hellävaraiseen ja laatuun tähdättyyn valmistukseen. Rypäleet rangataan, marjat murskataan varovasti ja siirretään lämpötilakontrolloituihin tankeihin. Käyminen tapahtuu kuorikontaktissa, jotta väri, tanniinit ja aromit uuttuvat varovasti kuorista. Lämpötila pidetään maltillisena, jotta vadelmaa, luumua ja hapankirsikkaa muistuttavat hedelmäiset sävyt säilyvät.

Käymisen aikana kuorimassa painetaan säännöllisesti alas tai kastellaan rypälemehulla. Näin tanniinit pysyvät hienoina ja hyvin integroituneina. Alkoholikäymisen jälkeen seuraa malolaktinen käyminen, joka pyöristää hapokkuuden ja tuo viiniin lisää harmoniaa. Tämän jälkeen viini kypsyy tammitynnyreissä, usein suurissa tammisammioissa, jotta rakenne ja hedelmäisyys pysyvät etualalla.

Tammikypsytyksen aikana tuoksu ja maku syvenevät. Kehittyy tupakkaa, nahkaa, mausteita ja hienoa puuta muistuttavia sävyjä peittämättä punaista hedelmää. Tanniinit pyöristyvät, viini muuttuu pehmeämmäksi, mutta säilyttää voimakkaan luonteensa. Ennen pullotusta viini kirkastetaan huolellisesti. Sen jälkeen se lepää vielä jonkin aikaa pullossa, jotta kokonaisuus asettuu harmoniseksi ja Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori pääsee lasiin täydessä eleganssissaan.

Ruokasuosituksia viinille Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori

Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori on monipuolinen ruokaviini, joka tanniinivoimaisen rakenteensa ja mehukkaan hedelmäisyytensä ansiosta sopii ihanteellisesti voimakkaiden, tuhteihin makuihin nojaavien ruokien kumppaniksi. Punaisten hedelmien, raikkauden ja mausteisuuden yhdistelmä täydentää monia toscanalaisen keittiön ruokia, mutta myös kansainvälisiä klassikoita.

Erityisen hyvin tämä punaviini sopii naudan-, lampaan- tai riistaliharuoille, mutta myös pitkään haudutetuille kasvispadoille ja kypsytetylle kovalle juustolle. Tanniinit tarttuvat proteiinipitoisten ruokien rakenteeseen, kun taas hedelmäisyys tuo annokseen hienostuneisuutta. Myös tomaatit, yrtit ja oliivit sopivat erinomaisesti tämän viinin aromaattiseen syvyyteen.

Tarkempia ruokasuosituksia:

- Grillattu Bistecca alla Fiorentina rosmariinilla ja karkealla merisuolalla.
- Uunissa paistettu lampaanviulu valkosipulin, timjamin ja uuniperunoiden kanssa.
- Villisianragù tomaattien, katajanmarjojen ja polentan kera.
- Pappardelle-pasta hitaasti haudutetulla nauta- ja juuriselleriragùlla.
- Munakoiso alla Parmigiana tomaattikastikkeen, basilikan ja kypsytetyn parmesaanin kanssa.
- Kypsytetyt toscanalaiset Pecorino-juustot oliivien ja ciabatan kera.
- Haudutetut häränposket punaviinikastikkeessa kermaisen polentan kanssa.

Selkeän hedelmäisyytensä, selväpiirteisen tanniinirakenteensa ja pitkän jälkimakunsa ansiosta Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori on luonteikas punaviini, joka rikastuttaa ruokailuhetkiä ja tarjoaa myös sellaisenaan intensiivisen ja tyylikkään juomakokemuksen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Marchesi Antinori