Merlot Réserve - Weingut Eymann

Lasissa Merlot Réserve - Weingut Eymann hehkuu tiheän rubiininpunaisena, tummalla ytimellä ja hennolla violetilla hohteella reunoilla. Tuoksussa avautuu intensiivinen, moniulotteinen kokonaisuus, jota hallitsevat kypsät karhunvatukat, tummat pensasmustikat ja mehukas hapankirsikka. Niitä täydentävät mustakirsikan, kypsän luumun, kevyen cassiksen sekä hienostuneen karvaat kaakao-, mokka- ja tumma suklaa -vivahteet.

Pienen ilmauksen myötä esiin tulee lisää nyansseja: hienoja paahteisia aromeja, hentoa vaniljaa, aavistus tupakanlehteä sekä mausteisia sävyjä pippurista ja kuivatuista yrteistä. Suussa viini on tiivis ja konsentroitunut, pehmeän, hyvin integroituneen tanniinin ja elegantin, pirteän hapokkuuden kannattelema. Tekstuuri on samettinen ja täyteläinen, mutta ei raskas, ja sitä vie eteenpäin syvä hedelmäisyys ja pitkä, kantava jälkimaku.

Maku on kuiva, tarkka ja rakenteikas. Tummat marjat, hapankirsikka ja hennot suklaavivahteet antavat ensivaikutelman, keskimaussa seuraavat hienovaraiset paahteiset aromit ja hieno mausteisuus. Aromeja riittää myös finaaliin, jota säestää pitkäkestoinen ja harmoninen loppu. Tyyli heijastaa selkeästi alkuperää ja on vanhan maailman hengessä, keskittyen tasapainoon, rakenteeseen ja juotavuuteen.

• Väri: tiheä rubiininpunainen, violetilla sävyllä
• Tuoksu: karhunvatukka, pensasmustikka, hapankirsikka, kaakao, mokka, tupakka
• Suussa: kuiva, tiivis, samettiset tanniinit, elävä hapokkuus
• Tekstuuri: täyteläinen, rakenteikas, pitkä jälkimaku
• Alkuperä: Pfalz, ala-alue Gönnheim
• Lajike: Merlot, lajikepuhdas, biodynaamisesti tuotettu

1. Intensiivinen tummien marjojen aromi
2. Voimakas, mutta hienojakoinen tanniinirakenne
3. Elegantti hapokkuus tuo jännitettä ja tarkkuutta
4. Pitkä jälkimaku mausteisella kompleksisuudella
5. Burgundipullo pelkistetyssä, klassisessa designissa

Merlot-lajike ilmentää Gönnheimissa omaleimaista luonnetta, jota muovaavat Pfalzin ilmasto ja alueen maaperä. Viini tulee biodynaamisesta viljelystä, mikä antaa terroir’lle tilaa aitoon ilmaisuun. Hedelmäisyyden, rakenteen ja hienon mausteisuuden vuoropuhelusta syntyy luonteikas punaviini vaativaan makuun.

Merlot Réserve - Weingut Eymann -viinin valmistus

Tämän Merlot’n rypäleet tulevat huolellisesti hoidetuista tarhoista Gönnheimin ympäriltä Pfalzista. Ilmasto on enimmäkseen leuto, runsailla auringontunneilla ja viileillä öillä kypsymisvaiheessa. Nämä lämpötilavaihtelut tukevat aromien hidasta kehittymistä ja säilyttävät hedelmän raikkauden ja jännitteen. Gönnheimin ympäristön maaperät ovat monimuotoisia, sisältäen lössiä, kalkkia ja hiekkakomponentteja, mikä antaa viinille syvää rakennetta ja mineraalisuutta.

Sato korjataan valikoivana käsinpoimintana, jolloin vain täysin kypsät ja aromaattiset rypäleet päätyvät puristamolle. Ensimmäinen valinta tehdään jo tarhalla, ja toinen valinta seuraa tilalla. Näin vain paras sato päätyy kypsytykseen. Tämä tarkka työ tukee aromien konsentraatiota ja myöhempää eleganssia viinissä.

Hellävaraisen kuorimasikäymisen jälkeen Merlot kypsyy noin 16 kuukautta suuressa, 5000 litran tammisessa astiassa. Kypsytys suuressa tammessa tuo viinille rakennetta ja syvyyttä peittämättä hedelmää voimakkaalla puuaromilla. Pitkä kypsymisaika varmistaa hienosti integroituneet tanniinit, harmonisen pyöreyden ja lisättyä kompleksisuutta. Viini pullotetaan suodattamattomana, mikä tukee sen tiheyttä, substanssia ja aromaattista moniulotteisuutta.

Weingut Eymannin tyyli on selkeä: uskollisuus alkuperälle, biodynamiikka ja tietoisesti vähäinen kellaritekniikan käyttö ovat keskiössä. Työskentely nojaa vanhan maailman perinteisiin, keskittyen eleganssiin äänekkyyden sijaan. Näin syntyy Merlot, joka ei tunnu raskaaltä blokilta, vaan jäntevältä, eloisalta ja ilmeikkäältä. Pelkistetty varustus klassisella burgundipullolla korostaa puristista otetta, ja sisältö nousee selvästi pääosaan.

Nauttimissuosituksia Merlot Réserve - Weingut Eymann -viinille

Tämä punaviini sopii erityisen hyvin tummien ruokien ja voimakkaiden aromien kumppaniksi. Tiivis rakenne, tumma hedelmä ja hienojakoiset tanniinit seuraavat intensiivisiä ruokia luontevasti ja tyylikkäästi.

• Haudutetut naudan- tai lampaanliharuoat aromaattisilla kastikkeilla
• Riistaruokia, kuten kauris, hirvi tai villisika
• Grillatut pihvit yrttikuorella tai pippurikastikkeella
• Pasta voimakkailla, tomaattipohjaisilla ragù-kastikkeilla
• Kypsytetyt kovat juustot ja mausteiset, puolikovat juustot
• Kasvisruoat, kuten sienirisotto, linssiragù tai uunijuurekset

Se sopii erinomaisesti intensiivisiin nautintohetkiin illalla. Takkaillassa se tuo erityisen vaikuttavasti esiin lämpönsä ja syvyytensä. Kylmänä vuodenaikana se seuraa pitkiä talvi-iltoja, seurallisia hetkiä ja rauhallisia hetkiä kahden kesken. Myös luonteikkaana viininä juhlamenun äärellä tai tyylikkäänä tuliaisena se jättää pysyvän vaikutelman.

Suositeltu tarjoilulämpötila on 15–18 celsiusastetta. Leveävatsaisessa Bordeaux-lasissa viinin moniulotteinen aromi avautuu optimaalisesti ja tanniinit ja hedelmä nousevat harmonisesti esiin. Karaffointi ennen nauttimista, noin 30–60 minuuttia, tuo esiin lisävivahteita hedelmäisyydestä, mausteisuudesta ja hienoista paahteisista sävyistä.

Säilytykseen sopii viileä, pimeä tila, jossa lämpötila pysyy mahdollisimman tasaisena. Pullon tulisi ihanteellisesti olla vaakatasossa, jotta korkki pysyy kosketuksissa viinin kanssa. Hyvissä olosuhteissa Merlot Réserve kehittää muutamassa vuodessa lisää kypsyysaromeja, enemmän harmoniaa ja syvyyttä. Näin tämä punaviini seuraa sekä välitöntä nautintoa että keskipitkää kellarointia tyylillä ja luonteella.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Eymann