Spätburgunder Alte Reben - Weingut Eymann

Weingut Eymannin Spätburgunder Alte Reben kimmelt lasissa kirkkaan rubiininpunaisena hienoin purppuraisin heijastuksin. Tuoksussa avautuu moniulotteinen aromimaailma, jossa on kypsiä kirsikoita, mehukkaita vadelmia ja punaherukkaa. Hienot kukkaiset vivahteet orvokista ja ruusunmarjasta yhdistyvät mausteisiin sävyihin, kuten pippuriin, neilikkaan ja aavistukseen kanelia. Hienovaraiset tupakan, kaakaon ja kevyen savuisuuden vivahteet antavat bouquet’lle lisää syvyyttä.

Suussa Weingut Eymannin Spätburgunder Alte Reben vakuuttaa elegantilla rakenteellaan, silkkisillä tanniineillaan ja harmonisella tasapainollaan. Kärkisijalla ovat hapankirsikan, puolukan ja karhunvatukan aromit, jotka kietoutuvat yhteen hienojen paahtosävyjen, lakritsin ja pienen kahvivivahteen kanssa. Eloisa hapokkuus korostaa raikkautta, kun taas mineraalinen komponentti tuo syvyyttä ja jännitteisyyttä. Jälkimaku on pitkä, moniulotteinen ja hienostunut.

Weingut Eymannin Spätburgunder Alte Reben -viinin vinifikaatio

Rypäleet tulevat biodynaamisesti hoidetuista tarhoista, joiden kalkkipitoiset maaperät antavat viinille raikkautta, rakennetta ja eleganssia. Tarhassa saavutetaan poikkeuksellinen rypälelaatu johdonmukaisella satojen rajoittamisella ja hellävaraisella käsityöllä.

Sato korjataan yksinomaan käsin, jotta valitaan vain täysin kypsät rypäleet. Rangat poistetaan ja rypäleet käsitellään hellävaraisesti, minkä jälkeen seuraa maseraatiokäyminen avoimissa käymisastioissa. Tämä perinteinen menetelmä mahdollistaa värin, hedelmäaromien ja tanniinien intensiivisen uuttumisen.

Tämän jälkeen nuori viini kypsyy ranskalaisesta tammesta valmistetuissa barrique-tynnyreissä. Tämän kypsytyksen aikana Weingut Eymannin Spätburgunder Alte Reben kehittää harmonisen rakenteensa, hienon mausteisuutensa ja elegantin syvyytensä. Kypsytys antaa viinille kompleksisuutta, kermaisen suutuntuman ja jalon leiman, joka korostaa sen laatua.

Ruokasuositukset Weingut Eymannin Spätburgunder Alte Reben -viinille

Tämä Spätburgunder on ihanteellinen kumppani hienostuneille, aromaattisille ruoille. Sen hedelmäisyys, silkkiset tanniinit ja hienovarainen mausteisuus sopivat erinomaisesti sekä eleganttien että voimakkaiden ruokien kanssa.

1. Ankanrintaa punaviinikastikkeessa
2. Haudutettu lampaanpotka rosmariinilla
3. Vasikanmedaljongit sienikermakastikkeessa
4. Herkkutatttirisotto parmesaanilla
5. Peuranpaisti puolukoiden kera

Lisäksi seuraavat yhdistelmät sopivat erinomaisesti:

• Grillattu tonnikala välimerellisin yrtein
• Pasta herkkutattien ja tryffeliöljyn kanssa
• Voimakas kovajuusto, kuten Gruyère tai Manchego
• Antipasti oliivien ja kuivattujen tomaattien kera
• Tumma suklaa ja hapankirsikat

Weingut Eymannin Spätburgunder Alte Reben on viini, jossa on runsaasti luonnetta, eleganssia ja syvyyttä. Se sopii sekä juhlahetkiin että nautinnollisiin iltoihin pienessä seurassa. Jokainen siemaus heijastaa tilan osaamista ja tekee siitä unohtumattoman elämyksen hienojen punaviinien ystäville.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Eymann