Langhe Nebbiolo DOC - Cavallotto

Cavallotto Langhe Nebbiolo kaadetaan lasiin ensiluokkaisena punaviininä, joka esittäytyy ihanasti tiheänä, rubiininpunaisena värinä. Viiniä pyöräytettäessä tämä punaviini paljastaa korkean viskositeetin, mikä näkyy voimakkaina kirkkokaari-ilmiöinä lasin reunoilla. Tämä lajikeviini Italiasta paljastaa lasissa upean ilmeikkäitä aromeja kirsikoista, hapankirsikoista, luumuista ja tarhaluumuista. Niitä täydentävät vivahteet kaakaopavusta, kanelista ja metsänpohjasta.

Cavallotto Langhe Nebbiolo näyttäytyy nautiskelijalle ihastuttavan kuivana. Tämä punaviini ei vaikuta koskaan karkealta tai niukalta, kuten huipputason viineiltä voisi odottaa. Jälkimaussa tämä hyvin kypsytyskelpoinen Piemonten viinialueen viini ihastuttaa lopulta kauniilla pituudellaan. Esille tulevat jälleen vivahteet tarhaluumusta ja kirsikasta.

Cavallotto Langhe Nebbiolo -viinin valmistus

Tässä punaviinissä keskitytään selkeästi yhteen rypälelajikkeeseen, Nebbioloon. Tähän ihastuttavan voimakkaaseen lajikeviiniin Cavallottolta käytettiin ainoastaan virheetöntä, käsin poimittua satoa. Epäilemättä Langhe Nebbioloa määrittävät myös Nebbiolo d'Alba DOC -alueen ilmastolliset ja tyylilliset tekijät. Tätä italialaista voi kirjaimellisesti kutsua vanhan maailman viiniksi, joka esittäytyy poikkeuksellisen vaikuttavana. Käsinpoiminnan jälkeen rypäleet viedään mahdollisimman nopeasti puristamolle. Siellä ne lajitellaan ja murskataan hellävaraisesti. Tämän jälkeen käyminen tapahtuu suurissa puusammioissa kontrolloidussa lämpötilassa. Käymistä seuraa useiden kuukausien kypsytys tammitynnyreissä.

Ruokasuositus Cavallotto Langhe Nebbiololle

Nauti tätä italialaista punaviiniä mieluiten 15–18 °C:n lämpöisenä esimerkiksi paistetun vasikanmaksan kanssa, joka tarjoillaan omenoiden, sipulin ja balsamietikkakastikkeen kera, Boeuf Bourguignonin tai punaviinissä haudutetun kanan seurana.

• Lisää tuotteita osoitteesta Cavallotto