Franciacorta Brut DOCG - Facchetti

Franciacorta Brut DOCG Facchettilta näyttää lasissa kirkkaan, säteilevän vaaleankultaisen värin, jota säestää hieno, pitkäkestoinen mousse. Kuplat nousevat tiheinä ja elegantteina ja muodostavat hennon vaahtokehän. Tämä visuaalinen raikkaus ennakoi jo sitä, mitä nenä odottaa: napakkaa hienostuneisuutta, voimaa ja samalla kermaista harmoniaa.

Nenästä avautuu moniulotteinen tuoksumaailma, joka muistuttaa vastaleivottua briossia, paahtuneen mantelin sävyjä ja hienoa hiivaisuutta. Mukaan liittyy häivähdys valkoisia kukkia, kuten akaasiaa ja jasmiinia, jotka antavat tuoksulle hennon, kukkean sävyn. Sitruuna näyttäytyy tarkkana ja selkeänä, kuin vastaraastettu sitruunankuori, jota täydentävät limetin ja greipin vivahteet. Näin tämä kuohuviini yhdistää kypsän hedelmän, hienovaraisen mausteisuuden ja selkeän raikkauden.

Sama kokonaisuus jatkuu myös maussa. Tyyli on kuiva ja suoraviivainen, klassinen brut, jossa on napakka rakenne. Hieno kuplinta tuntuu kermaiselta mutta silti napakalta. Hapokkuus on eloisa, tarkka ja miellyttävän virkistävä olematta terävä. Briossin sävy korostuu suussa vieläkin hienompana ja tuo mieleen rapeat croissantit, lisäksi esiin nousee paahdettujen hasselpähkinöiden ja makean mantelin aromeja. Sitrushedelmä tuo viinille pituutta ja vetoa.

Tyypillinen aromi voidaan jäsentää seuraaviin kerroksiin:

1. Hienovaraiset paahteiset sävyt: briossi, croissant, kevyesti paahdettu leivänkuori, häivähdys biskuitia.
2. Pähkinäinen hienous: manteli, hasselpähkinä, hieno marsipaanivivahde, kuitenkin aina kuiva ja elegantti.
3. Kukkainen kepeys: valkoiset kukat, akaasia, seljankukka, jotka antavat tuoksulle leikkisää luonnetta.
4. Sitruksinen raikkaus: sitruuna, limetti, greippi, häivähdys bergamottia lisäselkeyttä tuomassa.
5. Hienosti kehittyneet sävyt: hentoa hiivaa, häivähdys briossitaikinaa, jotka tuovat mieleen klassisen pullokäymismenetelmän.

Suussa Franciacorta Brut DOCG - Facchetti tarjoaa harmonisen yhdistelmän raikkautta, rakennetta ja kermaista suutuntumaa. Alku on mehevä ja kirkas, suoralla sitrushedelmäisyydellä. Keskiosa tuntuu pehmeältä, lähes silkkiseltä, hienon hiivasakan ja hillityn pähkinäisyyden kannattelemana. Mineraalisuus tuo puraisua ja tarkkuutta. Tyyli on selkeästi brut, kuiva, mutta kypsät rypäleet tuovat viiniin pyöreyttä ja voimakasta makua.

Jälkimaku on pitkä ja suoraviivainen. Ensin viipyy sitruuna kevyen kuorikarvauden säestyksellä, sitten manteli, jota seuraa hieno briossin tuoksu. Tämä kesto tekee viinistä ihanteellisen kumppanin juhlaviin hetkiin, mutta myös aperitiiviksi erityisiin iltoihin. Lisäksi tarkka raikkaus houkuttelee ottamaan seuraavan kulauksen ilman raskautta.

Franciacorta Brut DOCG - Facchetti osoittaa vaikuttavalla tavalla, miten eleganttia Lombardian kuohuviini voi olla. Chardonnay’n ja Pinot Noirin liitto tuottaa cuvéen, jossa on syvyyttä, voimaa ja hienoa kermaisuutta. Chardonnay tuo sitrusta, valkoisia kukkia ja tarkkuutta, Pinot Noir rakennetta, pituutta ja hienovaraista pehmeyttä. Tämä tasapaino tekee viinistä monipuolisen ja kiinnostavan sekä kokeneille maistajille että aloitteleville.

Selkeä ja napakka luonne tukee kevyitä ruokia peittämättä niiden aromeja. Samalla viinillä on riittävästi voimaa kannattelemaan myös intensiivisempiä makuja. Siksi tämä kuohuviini on todellinen jokeri moniin tilanteisiin: tyylikkäästä aperitiivista useita ruokalajeja sisältävän aterian seuraan.

Franciacorta Brut DOCG - Facchetti edustaa lisäksi korkeatasoista perinteistä pullokäymistä Italiasta. Hienojakoinen kuplinta, hiivan paahteiset aromit ja tarkka rakenne tuovat mieleen Euroopan parhaat kuohuviinit, mutta tyyli pysyy selkeästi Lombardian omaleimaisena. Joka etsii hienostunutta, raikasta ja silti helposti lähestyttävää Franciacortaa, löytää tästä erittäin onnistuneen vaihtoehdon.

Franciacorta Brut DOCG Facchettin valmistus

Tämän viinin rypäleet tulevat huolellisesti hoidetuista tarhoista Lombardiassa. Maaperä on kalkki- ja kivipitoinen, mikä tarjoaa köynnöksille hyvän vedenpoiston ja tuo viiniin selkeää mineraalisuutta. Tarhat sijaitsevat loivilla kukkuloilla, joilla ilma kiertää hyvin. Näin rypäleet kypsyvät hitaasti ja voivat kehittää arominsa täyteen mittaan.

Työskentely viinitarhassa keskittyy vahvasti laatuun. Leikkaus pidetään maltillisena, jotta köynnökset kantavat vain vähän mutta tiivisaromisia terttuja. Näin syntyy pieniä, aromikkaita marjoja, joilla on korkea konsentraatio. Sadonkorjuu tehdään valikoiden ja useimmiten käsin. Vain kypsät rypäleet pääsevät kellariin. Siellä ne puristetaan hellävaraisesti, jotta saadaan talteen vain kirkas, puhdas mehu.

Chardonnay ja Pinot Noir vinifioidaan yleensä erikseen, jotta kumpikin lajike voi kehittää profiilinsa parhaalla mahdollisella tavalla. Käyminen tapahtuu lämpökontrolloiduissa terästankeissa, jotta raikas hedelmäisyys ja hienovarainen sitruksen sävy säilyvät. Tässä vaiheessa syntyy perusviini, jossa on jo miellyttävä hapokkuus ja selkeä rakenne.

Seuraavaksi kellarimestari kokoaa cuvéen Chardonnay’sta ja Pinot Noirista. Tässä Facchettin talon kokemus ratkaisee tarkan suhteutuksen ja lopullisen viinityylin. Tavoitteena on harmoninen kokonaisuus raikkautta, voimaa ja kermaisuutta. Cuvéen sekoittamista seuraa tirage, eli lisätään täyttölikööri ja hiiva pullokäymistä varten.

Pulloissa tapahtuu perinteinen toinen käyminen, jonka aikana muodostuu hieno kuplinta. Viini kypsyy pitkään hiivasakan päällä, mikä luo tyypilliset briossin, hiivan ja paahdetun mantelin aromit. Tämä kypsytys antaa Franciacorta Brut DOCG Facchettille syvyyttä ja kermaisen suutuntuman. Riddlauksen jälkeen pullot degorgoidaan, hiiva poistetaan ja lisätään sokeriliuos, joka määrittää brut-tyylin.

Franciacorta Brut DOCG - Facchetti suljetaan lopuksi luonnonkorkilla ja saa levätä vielä jonkin aikaa ennen myyntiin tuloa. Näin viini pääsee asettumaan ja tuomaan esiin koko aromimaailmansa.

Ruokasuositukset Franciacorta Brut DOCG Facchettille

Tämä kuohuviini on monipuolinen kumppani ruoalle. Raikas hapokkuus, hieno kuplinta ja hillitty briossin sävy tekevät siitä erinomaisen valinnan kevyille, aromaattisille ruoille, mutta myös hienostuneille, hieman runsaammille annoksille.

- Osterit jääpedillä sitruunalohkojen ja hienon salottivinaigretin kanssa
- Lohen tartar limetinkuorella, tillillä ja kevyesti paahdetulla vaalealla leivällä
- Meribassin carpaccio oliiviöljyn, merisuolan, sitruunankuoren ja krassin kera
- Klassinen vitello tonnato kapriksilla ja hienolla tonnikalakastikkeella
- Vuohenjuustotorttu karamellisoiduilla sipuleilla ja tuoreella timjamilla
- Risotto al Limone raastetun parmesaanin ja tilkan sitruunaöljyä kanssa
- Linguine-kastikkeella, jossa katkarapuja, valkosipulia, persiljaa ja loraus oliiviöljyä
- Broilerinrintaa sitruunakuorrutteella ja välimerellisiä uunivihanneksia
- Tempura-vihanneksia kevyen soijadipin ja seesamin kanssa
- Hieno mantelipiiras tai mantelikeksit hillittynä, ei liian makeana parina

Alkuruokien, hienojen kalaruokien ja keveiden pastaruokien rinnalla Franciacorta Brut DOCG - Facchetti näyttää parhaat puolensa. Se korostaa aromeja peittämättä niitä ja jättää suuhun selkeän, raikkaan lopetuksen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Facchetti