Cifra Cabernet Franc IGT BIO - Duemani

Cifra Cabernet Franc IGT BIO Duemanilta näyttäytyy lasissa syvän rubiininpunaisena, jossa on violetteja heijasteita. Jo ensimmäinen pyöräytys nostaa esiin tiiviin tuoksun, joka herättää aistit ja synnyttää välittömästi halun ensimmäiseen siemaukseen. Tämä viini tuo lasiin koko Toscanan rannikon voiman ja yhdistää eleganssin selkeään hedelmäisyyteen.

Tuoksussa avautuu tumma, moniulotteinen aromien kudelma. Keskellä ovat mehukkaat karhunvatukat, kypsät mustaherukat ja hieno lakritsin sävy. Mukana on myös vivahteita mustasta kirsikasta, vastamurskatuista yrteistä ja aavistus grafiittia. Hienovarainen mausteisuus tuo mieleen pippurin, makean puun ja hienostuneen tupakan. Ilman kanssa bouquet avautuu lisää ja paljastaa häivähdyksen kaakaota ja kevyesti savuisia sävyjä, jotka muistuttavat kosteaa maata kesäsateen jälkeen.

Maultaan tämä punaviini on kuiva, suoraviivainen ja hyvin selkeästi jäsennelty. Hedelmä pysyy tiiviinä ja mehukkaana, mutta ei koskaan raskaana. Karhunvatukka ja mustaherukka ovat etualalla, lakritsin sekä mausteisten, miltei suolaisten vivahteiden sävyttäminä. Tanniinit ovat kypsiä, samettisia ja tarkkarajaisia. Ne antavat viinille puruvoimaa ja pituutta ilman ylikorostumista. Eloisa mutta hienosti integroitunut hapokkuus tuo raikkautta ja juotavuutta. Runko on keskivoimakas täyteläinen, elegantin jännittynyt ja pitkä, aromaattinen jälkimaku säilyy kielellä.

Laadukkaalle Cabernet Francille tyypillisesti viini osoittaa hienon tasapainon hedelmäisyyden, mausteisuuden ja viileän, houkuttelevan yrttisyyden välillä. Aromit ovat selkeästi rajattuja ja hienostuneita, mikään sävy ei tunnu kovaääniseltä tai tehdyn oloiselta. Jälkimaussa viipyvät tumman marjahillon, lakritsin, pienen mintun ja hienojen paahteisten sävyjen vivahteet. Näin syntyy luonteikas mutta samalla hienovarainen viini, joka tarjoaa jo nyt paljon nautintoa ja kehittyy harmonisesti vielä tulevina vuosina.

Karhunvatukan, lakritsin ja mustaherukan aromit esiintyvät useissa kerroksissa. Hedelmä tuntuu ensin mehukkaalta ja hurmaavalta, sitten syvältä ja moniulotteiselta. Mausteisuus luo jännitettä ja korostaa viinin jaloluonteista ilmettä. Tämä lajikeviini Toscanasta on esimerkillinen osoitus siitä, kuinka selkeältä ja tarkalta tämä rypälelajike voi tuntua niukkaravinteisilla mailla.

Maku­rakennetta voi jäsentää seuraaviin vaikutelmiin:

1. Voimakas, tumma marjaisuus, jossa karhunvatukka ja mustaherukka ovat keskiössä.
2. Mausteiset vivahteet lakritsista, makeasta puusta, pippurista ja hienosta tupakasta.
3. Samettiset, kypsät tanniinit, joissa on jämäkkä mutta pehmeä rakenne.
4. Raikas, hienosti säädetty hapokkuus, joka kannattelee tiiviyttä ja mehukkuutta.
5. Pitkä, aromaattinen jälkimaku, jossa on mineraalinen vaikutelma ja hienovarainen paahteinen sävy.

Ken etsii luonteikasta, kuivaa punaviiniä, jossa on tummaa marjaisuutta, hienoa mausteisuutta ja elegantti rakenne, löytää tästä viinistä ilmaisua, syvyyttä ja tarkan tyylin. Tämä luomupunaviini Toscanasta tuo selvästi esiin alkuperänsä ja osoittaa, kuinka kiinnostavaa moderni italialainen Cabernet Franc voi olla. Niinpä Cifra Cabernet Franc IGT BIO - Duemani on ihanteellinen viini nautiskelijoille, jotka pitävät tiiviistä hedelmäisyydestä ja selkeistä linjoista.

Cifra Cabernet Franc IGT BIO Duemanin valmistus

Cifra Cabernet Franc IGT BIO - Duemani -viinin rypäleet tulevat tarkasti valvotusta, sertifioidusta luomuviljelystä Toscanan rannikolta. Köynnökset kasvavat karuilla, kivisillä kalkki- ja savipitoisilla mailla, jotka tuottavat pieniä satoja mutta tiiviitä aromeja. Lempeä, merellinen ilmasto lämpimine päivineen ja viileine öineen mahdollistaa hitaan kypsymisen ja hienon, tarkan hedelmäisyyden.

Tarhalla korostuu käsityö. Viljelijät poistavat lehtiä huolellisesti, rajoittavat satoa ja huolehtivat terttujen hyvästä tuuletuksesta. Näin vain täyskypsät marjat päätyvät pieneen kellariin. Sadonkorjuu tehdään valikoiden, useassa erässä ja yksinomaan käsin. Jo tarhalla vialliset tai raakileiset tertut karsitaan järjestelmällisesti pois.

Kellarissa seuraa vielä yksi tiukka valinta lajittelupöydällä. Vain parhaat marjat pääsevät kypsytykseen. Kuorimaseraatio ja käyminen tapahtuvat pienemmissä, lämpötilakontrolloiduissa astioissa, useimmiten sementistä tai ruostumattomasta teräksestä. Näin käyminen pysyy hellävaraisena ja hallittuna. Kuorikontakti kestää satokaudesta ja rakenteesta riippuen useita päiviä, jolloin väri, tanniini ja karhunvatukan, lakritsin ja mustaherukan koko aromikirjo uuttuvat huolellisesti.

Käyminen käynnistyy tarhan omilla hiivakannoilla tai tarkoin valituilla viljellyillä hiivoilla. Näin säilyvät rypälelajikkeen ja tarhan luonne. Lämpötila pidetään maltillisena, jotta hedelmäisyys säilyy raikkaana ja selkeänä. Alkoholikäymisen jälkeen seuraa malolaktinen käyminen, joka viimeistelee rakenteen, pehmentää tanniineja ja tuo hienosyisemmän hapokkuuden.

Kypsytys tapahtuu neutraaleissa säiliöissä tai suuremmissa, kevyesti paahdetuissa tammitynnyreissä, satovuodesta ja tavoitellusta tyylistä riippuen. Tavoitteena on tuoda esiin Cabernet Francin puhdas hedelmä ja lajiketyypillinen mausteisuus peittämättä niitä liialla puulla. Kypsytyksen aikana viini lepää hienolla sakan päällä, jota sekoitetaan ajoittain. Näin viini saa lisää täyteläisyyttä, rakennetta ja hentoa kermaisuutta, mutta säilyttää raikkautensa.

Ennen pullotusta viini suodatetaan vain kevyesti, jotta kirkkaus ja stabiilisuus varmistetaan ilman, että hienot aromit kärsivät. Valmis Cifra Cabernet Franc IGT BIO - Duemani näyttäytyy näin erittäin puhtaana ja selkeälinjaisena. Viini yhdistää syvyyden ja tiiviyden eleganssiin ja tarkkaan hedelmäisyyteen. Se tuo lasiin Toscanan ytimen ja Duemanin tinkimättömän kunnianhimon.

Ruokasuosituksia Cifra Cabernet Franc IGT BIO - Duemanille

Tämä luonteikas punaviini on erinomainen kumppani runsaille, aromaattisille toscanalaisille ja välimerellisille ruoille. Sen tiivis marjaisuus, lakritsin vivahteet ja kypsät tanniinit tarjoavat runsaasti yhdistelymahdollisuuksia pöydässä. Cifra Cabernet Franc IGT BIO - Duemani sopii hyvin punaisen lihan, mausteisten kasvisruokien ja kypsytettyjen juustojen kanssa.

Suositeltavia ruokia tämän viinin kanssa:

- Bistecca alla Fiorentina rosmariinin, karkeasuolaisen merisuolan ja oliiviöljyn kanssa
- Haudutettu lampaanviulu timjamin, uunivihannesten ja valkosipulikastikkeen kera
- Härkää punaviinikastikkeessa selleripyreen ja karamellisoitujen porkkanoiden kanssa
- Kotitekoiset tagliatellet naudan- tai villisianragùn kera
- Grillatut vihannekset, kuten munakoiso, kesäkurpitsa ja paprika yrttien ja oliiviöljyn kanssa
- Pizza, jossa on salsiccia-makkaraa, mustia oliiveja ja kypsynyttä pecorinoa
- Kypsynyt Pecorino Toscano, parmesaani tai voimakas kovajuusto tumman leivän kanssa

Myös runsaat antipastilautaset, joilla on ilmakuivattua kinkkua, fenkolisalamia, oliiveja ja aurinkokuivattuja tomaatteja, sopivat erinomaisesti tämän viinin seuraan. Cifra Cabernet Franc IGT BIO - Duemanin tumma hedelmäisyys ja hienovarainen mausteisuus korostavat ruokien aromeja peittämättä niitä. Näin jokaisesta ateriasta tulee eheä nautintohetki.

• Lisää tuotteita osoitteesta Duemani