Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasoli

Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasoli näyttäytyy lasissa syvän rubiininpunaisena, hennoin granaatinpunaisin vivahtein. Väri on kirkas ja tiivis, intensiivisellä keskiosalla ja hieman vaaleammalla reunalla. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa moniulotteiset aromit. Kypsien punaisten herukoiden tuoksu yhdistyy hienoihin neilikka- ja jalon vaniljan sävyihin. Mukana on myös tummia kirsikoita, hieman karhunvatukkaa, kevyitä paahtuvivahteita, häivähdys tupakkaa ja ripaus kaakaota. Tuoksu on kutsuva, elegantti ja samalla tarkasti jäsennelty – ihanteellinen kaikille, jotka arvostavat karakterikkaita toscanalaisia punaviinejä.

Suunta maistaessa Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasoli on selkeä ja kuiva, mehukkaan hedelmäinen ja hienosti integroidun hapokas. Punainen herukka on napakka ja elävä, jota täydentävät mausteiset neilikan vivahteet, hieman mustapippuria ja hillittyä vaniljaa tammesta. Tanniinit ovat tuntuvat, mutta silkkiset ja kypsät, mikä antaa viinille rakennetta ja pituutta. Rakenne asettuu keskitäyteläisen ja täyteläisen väliin, tasapainoisena yhdistelmänä raikkautta, mausteisuutta ja hedelmäistä syvyyttä. Jälkivaikutelmassa säilyvät marjaisuus ja neilikka, mutta myös hienot kuivattujen yrttien, nahan ja makean mausteisuuden sävyt.

Aromit ovat moniulotteiset ja laajenevat kulaus kulaukselta. Ilma tekee viinille selvästi hyvää, joten karahvointi kannattaa. Näin avautuu koko tuoksukirjo: kypsä punainen hedelmä, tummat metsämarjat, häivähdys orvokkia, kevyet maanläheiset vivahteet ja hienovarainen vaniljainen makeus. Neilikka tuo jalon, lähes balsamisen vaikutelman, kuitenkaan nousematta hallitsevaksi. Tämä punaviini ilmentää selkeää Chianti Classico -luonnetta, jossa korostuvat hienostuneisuus enemmän kuin pelkkä voima.

Tämän punaviinin rakenne kutsuu tietoisesti nauttimaan. Kuiva tyyli on täsmällinen, ei koskaan kova, ja sitä kannattelee hyvin integroitunut hapokkuus, joka antaa raikkautta ja juotavuutta. Tanniinit ovat hienojakoiset, mikä johtaa pehmeään suutuntumaan, joka kuitenkin säilyttää riittävän otteen vaativampiakin ruokia varten. Tammiaromit ovat tyylikkäästi annosteltuja: vaniljaa, häivähdys seetripuuta ja kevyttä paahtoa, jotka täydentävät hedelmää sitä peittämättä. Tuloksena on moniulotteinen mutta helposti lähestyttävä kokonaisuus, joka puhuttelee myös kokeneita viininystäviä.

Vaikutelmat voidaan tiivistää selkeään rakenteeseen:

1. Väri: syvä rubiininpunainen granaatinpunaisin vivahtein, kirkas ja tiivis lasissa.
2. Tuoksu: punainen herukka, tumma kirsikka, neilikka, vanilja, hieman tupakkaa, kevyet paahtosävyt, häivähdys kaakaota ja orvokkia.
3. Maku: kuiva, mehukas hedelmäisyys, hieno mausteisuus, silkkisen kypsät tanniinit, hyvin integroitunut hapokkuus, keskistä täyteläisen suuntaan, elegantti pituus.
4. Tyyli: klassinen Chianti Classico Riserva, jossa painotus on hienostuneisuudessa, rakenteessa ja nautittavuudessa, sopii monenlaisten ruokien kumppaniksi.
5. Kypsytyspotentiaali: usean vuoden kellarointi mahdollista, jotta mausteisuus, hedelmä ja kolmannet aromit voivat entisestään tarkentua.

Tämä hedelmän, mausteisuuden ja elegantin vaniljaisuuden yhdistelmä tekee Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasolista monikäyttöisen punaviinin vaativalle nautiskelijalle. Se sopii sekä rentoon iltaan sellaisenaan että huolellisesti suunnitellun, toscanalaisvivahteisen menu-kokonaisuuden ruokaviiniksi.

Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG -viinin valmistus Barone Ricasolilla

Tämän punaviinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Chianti Classicon sydämestä Toscanassa. Maaperä on runsaskalkkinen ja galestro-kivinen, mikä takaa hyvän vedenpoiston ja hienostuneen, elegantin rakenteen viiniin. Köynnökset ovat syvälle juurtuneita ja tuottavat kypsiä, aromikkaita marjoja tiivistetyllä mehulla. Sato pidetään tietoisesti matalana, jotta lasiin saadaan mahdollisimman laadukas viini. Sadonkorjuu tehdään yleensä käsin, usein viileinä aamutunteina, jotta rypäleet saapuvat kellariin mahdollisimman raikkaina.

Tarhalla työskennellään hellävaraisesti, kohdennetulla lehtityöllä ja satojen sääntelyllä. Tämän lajikeseoksen rypäleet poimitaan valikoiden ja tarkastetaan jo köynnöksillä. Vain optisesti kypsältä vaikuttava sato päätyy pieniin astioihin, jotta marjat eivät murskaannu. Kellarissa seuraa toinen valinta lajittelupöydällä ennen kuin marjat siirretään käymisastioihin. Näin varmistetaan, että vain paras materiaali päätyy lopulliseen viiniin.

Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa, jotta herukka-, kirsikka- ja hienovaraisten mausteisten aromien luonteenomaisuus säilyy. Maseraation aikana kuorimassaa painellaan säännöllisesti pinnan alle tai siitä pumpataan mehua yli. Tämä takaa optimaalisen värin, tanniinien ja aromiaineiden uuton ilman kovien tai raakojen sävyjen korostumista. Käymisaika on pikemminkin kohtalaisesta pitkä, vuosikerrasta riippuen, jotta rakenne ja syvyys voivat muodostua harmonisesti.

Alkoholikäymisen jälkeen seuraa yleensä malolaktinen käyminen. Tämä prosessi pehmentää hapokkuutta ja antaa viinille pehmeämmän suutuntuman. Sen jälkeen viini kypsyy pitkään tammitynnyreissä, pääosin barrique-tynnyreissä ja suuremmissa tammisammioissa. Tässä vaiheessa kehittyy tyypillinen vaniljan, neilikan, hienojen paahtosävyjen ja hienon mausteisuuden vuoropuhelu. Samalla tanniinit hioutuvat ja tuntuvat myöhemmin lasissa silkkisiltä ja hienoilta.

Ennen pullotusta Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasoli lepää vielä jonkin aikaa pullossa. Tämä pullokypsytys saattaa yksittäiset komponentit tasapainoon. Hedelmä, mausteisuus, tammi ja rakenne sulautuvat moniulotteiseksi mutta hyvin tasapainoiseksi kokonaisuudeksi. Näin syntyy punaviini, josta voi nauttia jo nyt, mutta jolla on myös lisäkypsytyksen varaa.

Ruokasuositukset Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasolille

Kuivan tyylinsä, mehukkaan herukkaisuutensa, hienojen tanniiniensa sekä neilikan ja vaniljan sävyjensä ansiosta tämä viini on ihanteellinen kumppani klassiselle italialaiselle keittiölle. Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasoli sopii erityisesti aromaattisten, myös reilusti maustettujen ruokien seuraan, joissa tomaatti, yrtit, liha ja kypsytetty juusto ovat keskeisessä roolissa.

Erityisen osuvia kumppaneita ovat:

• Tagliatelle ragù alla Bolognese, pitkään haudutettu ja parmesaanilla viimeistelty
• Klassinen lasagne al forno naudan jauhelihalla, tomaattikastikkeella ja béchamelilla
• Grillattu bistecca alla Fiorentina, rosmariinilla, karkealla suolalla ja oliiviöljyllä maustettuna
• Haudutettu lampaanpaisti valkosipulin, rosmariinin ja uunivihannesten kanssa
• Ossobuco gremolatalla ja kermaisella polentalla
• Pizza salsiccian, punasipulin ja voimakkaan kovajuuston kera
• Hirven- tai peurapata yrttien, puolukan ja perunamuusin kanssa
• Grillatut vihannekset, kuten paprika, kesäkurpitsa ja munakoiso yrttien ja oliiviöljyn kera
• Kypsytetty pecorino tai Parmigiano Reggiano hieman leipää ja oliiveja seuranaan

Myös rustiikkisen antipasti-lautasen, jossa on ilmakuivattua kinkkua, fenkolisalamia, oliiveja, marinoituja tomaatteja ja keskivoimakkaita juustoja, rinnalla Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasoli on omimmillaan. Näin jokaisesta kattauksesta tulee kokonainen nautintohetki toscanalaisella sävyllä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Barone Ricasoli