Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli

Barone Ricasolin Brolio Chianti Classico DOCG näyttäytyy lasissa voimakkaan rubiinipunaisena, hienovaraisin purppuraisin heijastuksin, kirkkaana ja kutsuvana. Syvä väri ennakoi rakenteikasta punaviiniä. Tuoksussa avautuu harmoninen kokonaisuus täsmällisiä hedelmäaromeja ja hienovaraisia mausteisia sävyjä, jotka ovat tyypillisiä Chianti Classicolle.

Tuoksussa balsamicoa muistuttavat vivahteet yhdistyvät eloiseen hedelmäisyyteen. Balsamicon sävy on elegantti, pikemminkin hieno vivahde kypsytetystä etikasta, jossa on makeaa syvyyttä. Siihen liittyy punaisten herukoiden tuoksua, hienon hapokas ja kirkas, sekä hapankirsikkaa mehukkaalla, kevyesti karvaalla ytimellä. Hedelmäisyys tuntuu kypsältä, mutta ei runsastelevan, vaan täsmällisen ja raikkaan luonteiselta.

Puhtaan hedelmän rinnalla esiintyy hienovaraisia vivahteita kuivatuista yrteistä, kuten timjamista ja oreganosta. Hento metsänpohjan sävy, hieman seetripuuta ja kevyet tupakan aromit tuovat syvyyttä ja jännitettä. Näin syntyy moniulotteinen, tyypillinen Toscanan profiili, joka vie kokeneen maistajan ajatukset heti Chianti Classicon ytimeen.

Suussa viini on kuiva, selkeärakenteinen ja hienovaraisesti tiivis. Punainen herukka tuo napakkaa, mehukasta raikkautta, hapankirsikka puolestaan viehättävyyttä ja helppoa juotavuutta. Balsamicon vivahde tuntuu jälkimaussa hienona makeutena, joka sitoo mausteisuuden ja hedelmän yhteen elegantisti. Tanniinit ovat läsnä, kypsät ja hyvin integroituneet. Ne antavat rakennetta, olematta kuitenkaan kulmikkaat.

Hapokkuus on alueelle tyypillinen: eloisa, muttei terävä. Näin viini on ilmeeltään kirkas, napakka ja samalla pyöristyneen tuntuinen. Runko sijoittuu keskivahvasta voimakkaaseen, suutuntuma on samettinen ja jälkimaku kuiva ja pitkä. Jälkivaikutelmaan jää hapankirsikkaa, punaista herukkaa ja hieno mausteisuus, joka muistuttaa pippuria ja kuivattuja yrttejä.

Nopea yleiskuva Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli -viinin tuoksusta ja mausta:

1. Väri: Voimakas rubiinipunainen purppuraisin heijastuksin, kirkas ja tiivis lasissa.
2. Tuoksu: Balsamico, punainen herukka, hapankirsikka, lisäksi yrttejä, hieman metsänpohjaa ja hienovaraista puun mausteisuutta.
3. Maku: Kuiva, punainen hedelmäisyys, kypsät tanniinit, eloisa hapokkuus, keskivahvasta vahvaan yltävä runko.
4. Rakenne: Hyvä tasapaino hedelmän, mausteisuuden ja tanniinin välillä, selkeä ja elegantti kokonaisuus.
5. Jälkimaku: Pitkäkestoinen, hapankirsikkaa, herukkaa ja mausteinen jälkikaiku.

Tämä toscanalainen punaviini on onnistunut ruokapöydän kumppani, mutta toimii erittäin miellyttävästi myös sellaisenaan. Se yhdistää Chianti Classicon klassisen tyylin moderniin täsmällisyyteen ja kirkkaaseen hedelmäisyyteen. Vaikutelma on tasapainoinen, vakaa ja samalla kutsuva. Sisältörikas viini moniin tilanteisiin ja Toscanan punaviinien ystäville.

Brolio Chianti Classico DOCG -viinin valmistus, Barone Ricasoli

Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli -viinin rypäleet tulevat valituista tarhoista Chianti Classico -alueen sydämessä Toscanassa. Köynnökset kasvavat hyvin tuulettuvilla kukkuloilla, joiden maaperä koostuu kalkista, galestro-kivestä ja alberesesta. Nämä maaperät varmistavat hyvän veden läpäisevyyden ja tuottavat tiivisaromisia, kypsiä rypäleitä, joilla on selkeä rakenne.

Köynnökset ovat enimmäkseen keski-ikäisiä tai vanhoja ja juurtuneet syvälle. Näin ne pystyvät tuottamaan tasaisesti kypsyviä marjoja myös kuivina kesinä. Satoa rajoitetaan tietoisesti, usein huolellisella leikkaustyöllä ja latvusten tarkalla hoidolla. Näin rypäleet kypsyvät hitaammin ja kehittävät enemmän aromia ja tiiviyttä.

Sato korjataan yleensä valikoiden ja optimaalisessa kypsyysvaiheessa. Osa sadosta poimitaan käsin, jotta vain kypsät rypäleet päätyvät kellariin. Jo tarhalla tehdään ensimmäinen valinta, ja kellarissa seuraa toinen lajittelu pöydillä. Vain virheettömät, kypsät marjat kelpaavat tähän Chianti Classicoon.

Cuvéessa käytetään alueen keskeisiä lajikkeita, joista suurin osuus on Sangiovesea. Täydentävät lajikkeet tuovat väriä, täyteläisyyttä ja mausteisuutta. Rypäleet rangat poistetaan ja marjat murskataan hellävaraisesti. Käyminen tapahtuu lämpökontrolloiduissa terästankeissa, jotta punaherukan ja hapankirsikan raikas hedelmäisyys ja täsmälliset aromit säilyvät.

Maceroinnin aikana kuorimassaa painellaan säännöllisesti alas tai kierrätetään nesteen läpi. Näin väri, tanniinit ja aromiaineet liukenevat tasaisesti. Käymisen kesto riippuu vuosikerrasta ja rypäleiden rakenteesta; se voi jatkua useista päivistä useisiin viikkoihin. Sen jälkeen massa puristetaan varovasti, jotta saadaan vain hienojakoisia tanniineja.

Kypsytys tapahtuu perinteisesti puuastioissa. Osa viinistä kypsyy barrique-tynnyreissä tai suuremmissa tammitynnyreissä. Näin punaiset hedelmäaromit yhdistyvät hienoon mausteisuuteen, jossa on vaniljaa, seetriä ja kevyttä savuisuutta. Kypsyminen sakan päällä lisää viinin täyteläisyyttä ja antaa pehmeän suutuntuman, säilyttäen samalla raikkauden.

Tynnyrikypsytyksen jälkeen viini sekoitetaan lopulliseksi cuvéeksi. Yksittäiset erät sovitetaan huolellisesti yhteen, kunnes toivottu tasapaino hedelmän, rakenteen ja eleganssin välillä on saavutettu. Pullokypsytys viimeistelee viinin ja sulauttaa tanniinit entistä hienommin. Tuloksena on Chianti Classico, jolla on selkeä alkuperän leima ja alueelle tyypillinen tyyli, kuten tältä perinteikkäältä tilalta odotetaan.

Ruokasuosituksia Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli -viinille

Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli on monipuolinen ruokaviini, joka pääsee parhaiten oikeuksiinsa välimerellisten ruokien yhteydessä. Hapankirsikan, punaisen herukan, balsamico-vivahteiden ja kypsien tanniinien yhdistelmä sopii ihanteellisesti aromaattisiin, mutta ei liian raskaisiin ruokiin.

Eloisa hapokkuus ja kypsä rakenne tekevät tästä viinistä erinomaisen kumppanin sekä Toscanan klassikoille että modernille keittiölle. Se sopii liharuoille, siipikarjalle, pastalle ja kypsytetyille juustoille. Erityisesti ruokiin, joissa on tomaattia, yrttejä ja oliiviöljyä, viini istuu erittäin hyvin.

Suositeltavia ruokia tämän Chianti Classicon seuraksi:

• Tagliatelle ja pitkään haudutettu ragù alla Bolognese runsaalla tomaatilla ja yrteillä
• Grillattu bistecca alla Fiorentina, maustettuna vain karkealla suolalla, pippurilla ja rosmariinilla
• Haudutettu lampaanviulu valkosipulilla, rosmariinilla, timjamilla ja tilkalla punaviiniä
• Uunivihannekset munakoisosta, kesäkurpitsasta, paprikasta ja tomaateista, oliiviöljyn kanssa, lisänä polenta tai ciabatta
• Pizza ilmakuivatulla kinkulla, sienillä ja buffalomozzarellalla
• Lasagne naudanliharagùn, béchamel-kastikkeen ja kypsytetyn kovajuuston kanssa gratinoituna
• Kypsytetty Pecorino Toscano, parmesan tai muut kovajuustot, joissa on pähkinäinen aromi
• Bruschetta tomaateilla, basilikalla, valkosipulilla ja hyvälaatuisella oliiviöljyllä alkupalana

Myös antipasti-lautaset, joilla on salamia, coppaa, ilmakuivattua kinkkua ja säilöttyjä vihanneksia, sopivat hyvin tämän viinin seuraan. Näin Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli muodostaa luontevan parin pitkille illoille italialaisen ruoan ja hyvien ystävien parissa. Sen rakenne kantaa vaivatta läpi monen ruokalajin aterian ja säilyy koko ajan selkeänä, raikkaana ja innostavasti juotavana.

• Lisää tuotteita osoitteesta Barone Ricasoli