Ancestrale Pecorino - Lunaria

Ancestrale Pecorino - Lunaria hehkuu lasissa kirkkaan oljenkeltaisena hennon kullanhohtoisin vivahtein. Jo tämä ensivaikutelma herättää uteliaisuuden seuraavaa siemausta kohtaan. Tuoksussa avautuu intensiivinen, mutta selkeästi piirtyvä bukee, joka tuo Abruzzon luonteen suoraan lasiin.

Ensimmäisenä esiin nousevat raikkaat sitruunan ja appelsiinin sävyt, mehukkaina ja tarkkarajaisina. Niitä täydentää hienovarainen tuoksu kuivatusta heinistä, joka tuo mieleen aurinkoiset rinteet ja lämpimät kesäillat. Hillityt vivahteet greipistä, valkoisesta persikasta ja aavistus välimerellisiä yrttejä täydentävät kokonaiskuvaa. Hento kukkainen huntu, kuten kamomillaa ja valkoisia kukkia, asettuu kaiken ylle ja tuo lisää eleganssia.

Suussa Ancestrale Pecorino - Lunaria on kuiva, suoraviivainen ja hyvin innostava. Tekstuuri pysyy kevyenä, mutta liukuu kielellä miellyttävän mehukkaana. Eloisa hapokkuus kulkee hienona säikeenä koko maun läpi ja kantaa sitrusaromeja voimakkaasti eteenpäin. Mikään ei tunnu hyökkäävältä, vaan kaikki pysyy hienon hedelmäisyyden kanssa tasapainossa.

Pecorino-lajike tuo esiin tyypillisen raikkautensa ja mausteisuutensa täydessä mitassa. Suussa sitruunan ja appelsiinin rinnalla avautuvat myös limetin, keltaisen omenan ja pienen Williams-päärynän vivahteet. Hento suolainen mineraalisuus tuo mieleen karut maaperät ja viileän vuorituulen Abruzzon vuorilta. Jälkimaussa palaavat jälleen heinä, välimerelliset yrtit ja häivähdys mantelin kuorta, jotka tuovat jännittävän, kevyen karvaan säväyksen.

Tämä viini näyttää hyvin selkeän profiilin. Se on hedelmävetoinen, raikas ja samalla rakenteikas. Kevyt tekstuuri yhdistyy napakkaan hapokkuuteen luoden ihastuttavan helposti juotavan tyylin. Aromit pysyvät tarkkoina, jälkimaku kantaa keskipitkästä pitkään, syvän sitrusraikkaana ja hienon mausteisena.

Alkuperä Abruzzosta ja ali-alueelta Terre di Chieti leimaa voimakkaasti viinin luonnetta. Adrianmeren vaikutuksen ja vuoristoisten tarhojen yhteispeli tuo viileät yöt ja aurinkoiset päivät. Näin syntyy rypäleitä, joissa on intensiivinen aromi ja hyvä rakenne. Tällä alueella kasvatettu Pecorino saavuttaa vaikuttavan tasapainon kypsyyden ja raikkauden välillä.

Viinin vahvuus näkyy useissa toisiaan täydentävissä puolissa:

• sädehtivä sitrushedelmä, painotus sitruunassa ja appelsiinissa
• jännittävä mausteisuus heinän ja välimerellisten yrttien sävyin
• selkeä, eloisa hapokkuus ja kevyt suutuntuma
• hienovarainen mineraalisuus suolaisella vivahteella
• vegaaninen, luomusertifioitu luonne tietoiseen nautiskeluun

Näin syntyy valkoviini, joka puhuttelee sekä aloittelijoita että kokeneita viininystäviä. Lasissa se paljastaa puolensa vaiheittain. Ensin sitrusraikkaus, sitten heinä, kukat ja yrtit, lopuksi hieno, kevyen karvas ote. Jokainen siemaus kutsuu seuraavaan. Ancestrale Pecorino - Lunaria sopii siksi erinomaisesti pirteäksi ruokaviiniksi tai raikkaaksi seuraksi terassille sellaisenaan.

Nopeaan yleiskuvaan tyylistä ja elämyksestä sopii tämä pieni suuntaa-antava listaus:

1. Tuoksu: sitrus, appelsiini, heinä, valkoiset kukat
2. Suu: kuiva, kevyt, napakka, sitrusvetoinen
3. Rakenne: eloisa hapokkuus, hieno ote, suolainen sävy
4. Tyyli: raikas, hedelmäinen, tarkka, moderni tulkinta
5. Tilanne: aperitiivi, ruokaviini, tyylikäs lahja

Ancestrale Pecorino Lunarian valmistus

Tämän Pecorinon rypäleet tulevat Terre di Chietin alueelta Abruzzosta. Tarhat sijaitsevat Adrianmeren rannan ja vuoriston välissä ja hyötyvät suurista lämpötilaeroista. Lämpimät päivät kypsyttävät rypäleet, viileät yöt tuovat raikkautta ja hienot happorakenteet. Maaperä on pitkälti kalkki- ja savipitoinen, osin kivinen, mikä leimaa viinin mineraalista ilmaisua.

Pecorino-rypälelajike edustaa Abruzzossa luonnetta ja aitoutta. Se tuo viiniin sitrusvetoista raikkautta, yrttistä mausteisuutta ja hienon, luonnollisen rakenteen. Tässä lajikeviinissä se pääsee esittämään vahvuutensa suoraan ja vääristelemättä. Selkeä painotus on alkuperässä ja terroir’issa, ilman liioiteltua kellaritekniikkaa.

Sato korjataan huolellisesti ihanteellisessa kypsyysvaiheessa, kun rypäleet tarjoavat täyden aromin ja vakaan happorakenteen. Viinintekijät lajittelevat sadon tarkkaan ja kiinnittävät huomiota puhtaisiin, aromaattisiin marjoihin. Näin luodaan jo tarhassa perusta viinin tarkalle, selkeälle tyylille.

Kellarissa Lunaria luottaa hellävaraiseen käsittelyyn. Rypäleet päätyvät nopeasti puristimeen, jossa lempeä puristusohjelma säätelee mehunsaantoa hienosti. Lyhyt kuorikontaktiaika lisää aromien tiheyttä ja uuttaa rypäleen kuorista hienovaraisia fenoleja, jotka myöhemmin muovaavat rakennetta ja otetta suussa.

Käyminen tapahtuu lämpökontrolloidusti, useimmiten terästankeissa. Viileä käyminen säilyttää raikkaan hedelmän ja hienot sitrusaromit. Vahvasti paahdettujen tammitynnyrien välttäminen säilyttää selkeyden ja keveyden. Näin Pecorino esiintyy ilman naamioita, jännittävänä ja aitona.

Vuosikerrasta riippuen viini lepää tämän jälkeen jonkin aikaa hienolla sakan päällä. Tässä syntyy lisää kermaisuutta peittämättä kuitenkaan kevyttä tyyliä. Hienovaraiset hiivaaromit viimeistelevät suutuntuman ja vakauttavat rakennetta. Viini saa syvyyttä ilman raskautta.

Tuottajaa ohjaa selkeä laatuajattelu luomu- ja vegaanisella otteella. Viininvalmistus tähtää tarkkuuteen, terroir-uskollisuuteen ja helppoon juotavuuteen. Jokaisessa vaiheessa korostuvat raikkaus, alkuperä ja puhdas lajikehedelmä.

Nautintasuosituksia Ancestrale Pecorino Lunarialle

Ancestrale Pecorino Lunarialta sopii erinomaisesti pirteäksi aperitiiviksi. Napakka sitrusraikkaus virittää aistit ja valmistelee ihanteellisesti ateriaan. Terassilla se seuraa kevyitä keskusteluja, seurallisia hetkiä ja rennot kesäillat.

Keittiössä se osoittautuu hyvin monipuoliseksi. Kevyiden alkuruokien, kuten valkoisen kalan carpaccion, tomaatti-basilika-bruschettan tai kesäkurpitsa-antipastin rinnalla sen raikkaus pääsee erityisen hyvin oikeuksiinsa. Myös sekoitetut vihersalaatit sitruunakastikkeella tai fenkolisalaatti appelsiinilla muodostavat harmonisen yhdistelmän.

Kala ja merenelävät ovat ihanteellinen kumppani tälle viinille. Yrteillä maustettu paistettu meriahven, spaghetti alle vongole tai katkarapurisotto sopivat yhteen sen hapokkuuden ja suolaisen vivahteen kanssa. Sitrusaromit poimivat tyylikkäästi sitruunankuoren, tuoreet yrtit ja oliiviöljyn sävyt.

Myös vaalean lihan kanssa Ancestrale Pecorino Lunaria näyttää viehätysvoimansa. Kanaruoat, kuten uunissa paistettu sitruunakana, salvialla maustettu kalkkunanrinta tai vasikanleike kapriksilla saavat siitä pirteän kumppanin lasiin. Kasvisruoat artisokan, fenkolin, parsan tai herneiden kanssa löytävät niin ikään hyvin sopivan seuralaisen.

Kasvisruokaan se sopii mainiosti. Pasta sitruunaruokottan kera, gnocchit salvias voissa, kasvisgratiini tai risotto vihreästä parsasta korostavat viinin raikasta tyyliä täydellisesti. Myös miedot ja keskitäyteläiset lampaan- tai vuohenmaitojuustot täydentävät sen yrttistä mausteisuutta tasapainoisesti.

Lahjana tämä viini sopii kaikille, jotka arvostavat välimerellistä raikkautta ja autenttista alkuperää. Abruzzon terroirin, Pecorino-lajikkeen, luomuajattelun ja vegaanisen valmistuksen yhdistelmä vaikuttaa yhtä aikaa modernilta ja vaativalta.

Ihannelämpötila nauttimiseen on 8–10 astetta. Näin viini näyttää sitrushedelmänsä selkeästi ja säilyttää samalla rakenteensa ja hienoutensa. Lyhyt ilmaantuminen lasissa riittää yleensä. Suuri valkoviinilasi on paras valinta, sillä se antaa aromeille tilaa avautua.

Ancestrale Pecorino Lunaria on nuorena erityisen eläväinen. Muutama vuosi pullokypsytystä tuo kuitenkin lisää syvyyttä ja mausteisuutta. Hyvin säilytettynä viileässä, pimeässä ympäristössä viini pysyy jännittävänä kumppanina moniin tilanteisiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Lunaria