G. Punto Grenache IGT BIO - Duemani

Duemani G. Punto Grenache IGT BIO näyttäytyy lasissa tiheänä, hohtavanpunaisena viininä, jossa on rubiininpunaisia heijastuksia, jotka lupaavat heti jännitettä ja syvyyttä. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä nousee esiin intensiivisiä tuoksuja, jotka muistuttavat punaherukkaa, mehukkaita kirsikoita ja kypsiä vadelmia. Mukana on myös tummia mausteisia sävyjä neilikasta, häivähdys lakritsia sekä hienovaraisia vivahteita pippurista ja välimerellisistä yrteistä. Tämä hedelmän ja mausteisuuden yhdistelmä on kutsuva, selkeä ja hyvin tarkkarajainen.

Suussa G. Punto Grenache IGT BIO - Duemani on kuiva, tiivis ja silti silkkinen. Punaherukka tuo napakkaa raikkautta, jonka rinnalle liittyy hapankirsikan ja aavistuksen karpalon sävyjä. Neilikka toimii hienona hunnun kaltaisena kerroksena, joka peittää suun, samalla kun lakritsi antaa viinille eleganttia, kevyen karvasta syvyyttä. Tanniinit ovat kypsiä, hienosti sulautuneita ja antavat viinille rakennetta ilman kovuutta.

Tekstuuri on mehukas ja konsentroitunut, rungoltaan keskitäyteläinen–täyteläinen. Hedelmä on kirkas ja puhdas, sitä kantaa vilkas hapokkuus, joka antaa viinille jäntevyyttä. Näin vaikutelma pysyy 14,5 til-%:sta huolimatta kauttaaltaan harmonisena. Pitkässä jälkivaikutelmassa palaavat punaherukka, lakritsi sekä hieman kuivattuja yrttejä. Viini on hienovarainen, tarkka ja tuo esiin Grenache Noir -lajikkeen puhtaan puolen Toscanasta.

Aromimaailma on moniulotteinen, mutta silti helposti hahmotettavissa. Viini avautuu lasissa ilman kanssa kerrokselliseksi kokonaisuudeksi, joka paljastaa jokaisella nuuhkaisulla uusia vivahteita. Erityisen kiehtovaa on viileän punaisen hedelmän ja lämpimän mausteisuuden vuorottelu. Neilikan mausteisuus luo aksentteja olematta hallitseva ja muodostaa lakritsin kanssa hienon, lähes savuisen syvyyden. Samalla hedelmä pysyy mehukkaana ja houkuttelevana.

Nämä vaikutelmat voidaan tiivistää seuraavaan, jäsenneltyyn kokonaisuuteen:

1. Väri: tiheä rubiininpunainen, hohtavin heijastuksin ja kirkkaalla ytímellä.
2. Tuoksu: punaherukka, kirsikka, vadelma, neilikka, lakritsi, yrtit, hienovarainen pippurinen mausteisuus.
3. Maku: kuiva, mehukas, punainen hedelmä, hieno mausteisuus, kypsät tanniinit, eloisa hapokkuus.
4. Rakenne: keskitäyteläinen–täyteläinen, erittäin hyvä tasapaino, selkeä linja.
5. Jälkimaku: pitkä, punamarjainen, mausteinen, eleganttien lakritsi- ja yrttisävyjen kera.

Tämän rakenteen ansiosta syntyy punaviini, joka puhuttelee sekä kokeneita harrastajia että uteliaita nautiskelijoita. Rypäleet tulevat sertifioidusta luomuviljelystä Toscanassa, mikä heijastuu hedelmän kirkkaudessa ja puhtaassa tyylissä. G. Punto Grenache IGT BIO - Duemani osoittaa, kuinka tarkka ja elegantti Grenache Noir voi olla Toscanan välimerellisessä maisemassa IGT-luokituksella.

Pienellä ilmauksella lasissa viini syventyy entisestään. Hedelmä muuttuu silloin vielä pehmeämmäksi, mausteisuus moniulotteisemmaksi. Mukaan tulee kuivattujen kukkien vivahteita, hieman grafiittia sekä hyvin hienoja paahtuneita sävyjä. Viini hyötyy dekantoinnista, erityisesti pullotuksen ensimmäisinä vuosina. Näin koko aromikirjo avautuu ja tekstuuri tuntuu vielä sileämmältä ja pyöreämmältä.

Myös tarjoilulämpötila on tärkeä. Ihanteellisesti viini tarjoillaan hieman klassista huonelämpötilaa viileämpänä, jotta punainen hedelmä pysyy raikkaana eikä alkoholi nouse etualalle. Elegantti rakenne ja mehukas luonne tekevät tästä lajikeviinistä monipuolisen kumppanin monenlaisiin tilanteisiin, rennosta illasta hienostuneeseen menuun.

G. Punto Grenache IGT BIO - Duemani -viinin valmistus

G. Punto Grenache IGT BIO - Duemani -viinin rypäleet tulevat tarkasti valvotusta, sertifioidusta luomuviljelystä Toscanassa. Köynnökset kasvavat hyvin tuulettuvilla palstoilla niukoilla mailla, jotka rajoittavat satoa ja kasvua tavoitteellisesti. Näin syntyy pieniä, kypsiä marjoja, joilla on korkea aromitiheys ja luontainen konsentraatio.

Työ viinitarhassa tehdään pitkälti käsin. Lehdistötyö, sadon harvennus ja valikoiva poiminta varmistavat, että vain paras sato päätyy käyttöön. Sadonkorjuu tapahtuu aikaisin aamulla, jotta marjojen raikkaus säilyy. Jo tarhalla rypäleet lajitellaan huolellisesti, ja toinen valinta seuraa kellarin lajittelupöydällä. Vain virheettömät, kypsät marjat päätyvät käymisastioihin.

Viininvalmistuksessa luotetaan hienovaraiseen, käsityömäiseen otteeseen. Spontaani käyminen tarhan omalla hiivakannalla korostaa terroir’n luonnetta ja viinin yksilöllistä tyyliä. Kuorimaseraatio tapahtuu lämpötilakontrolloidusti, jotta hedelmä, väri ja hienot tanniinit uuttuvat hellävaraisesti. Säännöllinen, varovainen pumppaus tai remontage irrottaa toivotut komponentit kuorista ilman karkeiden tanniinien uuttumista.

Käymisen jälkeen viini kypsyy useita kuukausia korkealaatuisissa tammitynnyreissä. Osa viinistä voidaan kasvattaa käytetyissä barrique- tai tonneaux-tynnyreissä, jotta hedelmä ei peity. Tammesta viini saa rakennetta, syvyyttä ja hienoja mausteen sävyjä, kuitenkaan ilman että tammi hallitsee kokonaisuutta. Tavoitteena on tarkka, lajikepuhtaan Grenache Noir’n ilmentymä, jossa on kirkas hedelmä ja elegantti mausteisuus.

Ennen pullotusta viini kirkastetaan hienovaraisesti, useimmiten luonnollisen sakkautumisen ja hellävaraisen suodatuksen avulla. Näin viinin luonne säilyy. Kypsytys hienolla sakan pinnalla tuo lisää runsautta, hienoa pehmeyttä ja hienostuneen, kermamaisen tekstuurin. Pullotuksen jälkeen viini lepää vielä jonkin aikaa pullossa, jotta kaikki osatekijät nivoutuvat tasapainoiseksi kokonaisuudeksi.

Lopputuloksena on viini, joka näyttää Grenache Noir -lajikkeen mahdollisuudet Toscana IGT -alueella tarkasti. Kirkas, mehukas, mausteinen ja modernin, puhtaan tyylin omaava. G. Punto Grenache IGT BIO - Duemani edustaa käsityöhenkistä tulkintaa klassisesta välimerellisestä lajikkeesta, toteutettuna keskittyen alkuperään, raikkauteen ja tasapainoon.

Ruokasuositukset G. Punto Grenache IGT BIO - Duemani -viinille

Punaisen hedelmän, neilikan ja lakritsin yhdistelmä tekee tästä viinistä monikäyttöisen ruokapöydän kumppanin. Se sopii sekä hienostuneisiin toscanalaisiin ruokiin että moderniin, luovaan keittiöön. Raikas hapokkuus ja kypsät tanniinit tarjoavat riittävästi selkänojaa voimakkaillekin aromeille ilman, että suutuntuma väsyy.

• Haudutettu lampaanpotka rosmariinin, timjamin ja uunijuuresten kanssa
• Tagliata-naudanlihaa karkealla merisuolalla, rucolalla ja lastutetulla parmesaanilla
• Grillattu salsiccia-fenkolimakkara ratatouillen tai uunivihannesten kanssa
• Itse tehty tagliatelle metsäriistaraguun tai kania punaviinikastikkeessa
• Pizza ilmakuivatulla kinkulla, sienillä ja kypsytetyllä pecorinolla
• Munakoiso alla Parmigiana tomaatin, basilikan ja mozzarellan kera uunissa
• Kypsytetyt kovat juustot, kuten Pecorino Toscano, Manchego tai keskikypsä vuoristojuusto

Erityisen hyvin G. Punto Grenache IGT BIO - Duemani sointuu ruokiin, joissa on sekä suolaista että kevyesti makeaa paahteisuutta. Grillattu liha, uunivihannekset tai pitkään haudutetut kastikkeet heijastavat viinin mausteisuutta ja korostavat sen punaista hedelmää. Myös kasvisruoka, jossa on sieniä, linssejä tai munakoisoa, löytää tästä viinistä voimakkaan mutta hienosti rakenteistetun kumppanin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Duemani