Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano

Terre al Pianon Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l näyttäytyy lasissa tumman rubiininpunaisena, jossa on hienoinen violetti vivahde. Väri sopii erinomaisesti viinin voimakkaaseen luonteeseen ja tekee vaikutelman heti kutsuvaksi. Tuoksussa avautuu moniulotteinen bukee, jossa on kypsää luumua, tummaa hapankirsikkaa ja häivähdys neilikkaa. Mukana on myös hienoja mustaherukan sävyjä, hieman lakritsia sekä hienovarainen vivahde kuivattuja yrttejä. Suussa viini on kuiva, harmoninen ja hyvin strukturoitu. Tanniinit ovat tuntuvat mutta silkkiset ja tukevat tiivistä suutuntumaa. Mehukas hedelmäisyys, maltillinen raikkaus ja hienovarainen mausteisuus kantavat pitkään, puhtaaseen jälkimakuun. Näin syntyy punaviini, joka on syvä, pehmeä ja samalla selkeäpiirteinen.

Lähemmin tarkasteltuna viini tarjoaa selkeän, hienostuneen aromimaailman, joka avautuu useassa kerroksessa:

1. Kypsät luumaromit, jotka tuovat mieleen luumuhillon, kuivattujen luumujen ja tumman hillon.
2. Mehevä hapankirsikka, jota täydentävät varjokirsikka ja häivähdys kirsikkalikööriä, tuovat elävää raikkautta.
3. Mausteinen neilikka sekä hienot kanelin ja muskottipähkinän vivahteet tuovat syvyyttä ja viehätysvoimaa.
4. Pehmeät mustapippurin, lakritsin ja kaakaon sävyt antavat viinille aistillisen, lämpimän mausteisuuden.
5. Hienovaraiset kuivatun yrttisyyden, tupakan ja nahan vivahteet, jotka muistuttavat kypsistä italialaisista klassikoista.

Suussa Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano on kuiva, mutta samalla mehukas ja pyöreä. Kypsät tanniinit antavat rakennetta olematta hallitsevia. Luumu- ja hapankirsikkahedelmä ovat etualalla, joita täydentävät elävä raikkaus ja kevyet maanläheiset vivahteet. Keskirunsas–täyteläinen rakenne tekee viinistä ihanteellisen kumppanin tuhteihin ruokiin ilman että se tuntuu raskaalta. Jälkimaku on pitkä, hedelmäinen ja mausteinen, ja siinä viipyilee tumma kirsikka ja hieno neilikka.

Tämä lajikkeellinen Montepulciano osoittaa vaikuttavasti, kuinka paljon luonnetta rypäle voi tarjota. Se yhdistää hedelmäisen syvyyden, hienon mausteisuuden ja selkeän rakenteen. Näin syntyy punaviini, joka ilahduttaa arjessa, mutta tekee vaikutuksen myös vieraisiin. 1,0 litran pullo kutsuu jakamaan ja tekee viinistä vahvan valinnan seurallisiin hetkiin, italialaisiin iltoihin ja lämpimiin perheateriahetkiin.

Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l -viinin valmistus Terre al Pianolta

Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano -viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta, joilla on maltillinen ilmasto. Lämpimät päivät ja viileät yöt mahdollistavat marjojen hitaan kypsymisen. Näin raikkaus, väri ja aromit pysyvät selkeinä. Maaperä on enimmäkseen kalkkipitoinen ja sisältää savea ja soraa. Se antaa köynnöksille tukevan kasvualustan ja varmistaa hyvän veden johtumisen myös lämpiminä jaksoina.

Viljelijät kiinnittävät huomiota tarkkaan satojen säätelyyn tarhassa. Leikkaamalla köynnöksiä ja pitämällä lehdistön ilmavana köynnösten voima keskitetään pienempään määrään terttuja. Tulos on kypsät marjat, joissa on tiivis väri ja runsaasti aromeja. Sadonkorjuu alkaa vuosikerrasta riippuen yleensä syyskuun lopulla. Usein poimitaan useammassa erässä, jotta talteen saadaan ainoastaan kypsät rypäleet. Rypäleet lajitellaan tarkasti sekä tarhalla että kellarissa, joten vain kypsät marjat päätyvät käymisastioihin.

Rypäleiden rangat poistetaan ja marjat murskataan kevyesti, minkä jälkeen käynnistetään lämpötilakontrolloitu maseraatiokäyminen. Käyminen tapahtuu pääasiassa terästankeissa, jotta Montepulcianon rypäleluonteinen hedelmäisyys säilyy puhtaana. Käymisen aikana kuorimassaa upotetaan tai kierrätetään säännöllisesti, jolloin väri, tanniinit ja aromit uuttuvat hellävaraisesti kuorista. Käymislämpötila pidetään keskitasolla, jotta hedelmä säilyy kirkkaana ja täsmällisenä.

Alkoholikäymisen jälkeen seuraa malolaktinen käyminen, jossa omenahappo muuntuu pehmeämmäksi maitohapoksi. Lopputulos on suussa pyöreämpi ja lempeämpi vaikutelma. Tuottajan tyylistä riippuen viini kypsyy tämän jälkeen muutamia kuukausia suurissa puutynnyreissä tai terästankeissa. Tänä aikana tanniinit nivoutuvat yhteen ja viini löytää tasapainonsa. Kypsytys toteutetaan siten, että Montepulcianon hedelmä ja mausteisuus pysyvät etualalla eivätkä peity tammen alle.

Ennen pullotusta 1,0 litran pulloon Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano lepää vielä hetken tankissa. Tämä vaihe tukee sisäistä kirkastumista ja harmonisoitumista. Suodatus ja pullotus tehdään hellävaraisesti, jotta maku, väri ja tuoksu säilyvät. Näin syntyy luotettava punaviini, jolla on lajityypillinen luonne, selkeä hedelmäisyys ja miellyttävä mausteisuus.

Ruokasuositukset Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l -viinille Terre al Pianolta

Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano on monipuolinen kumppani tuhdille ruoalle. Sen mehukas hedelmä, kuiva tyyli ja pehmeät tanniinit sopivat erinomaisesti monien välimerellisten ruokien kanssa. Täyteläinen rakenne ja mausteinen sävy kantavat myös voimakkaita ruokalajeja. Samalla viini säilyy raikkaan selkeänä ja helposti lähestyttävänä.

Viini sopii erityisen hyvin italialaisen keittiön klassikoiden ja rustiikkisten uuniruokien kanssa. Tässä joitakin konkreettisia ehdotuksia, joissa punaviini pääsee oikeuksiinsa:

• Pizza salamin, salsiccian tai tulisen peperonin kanssa, mielellään lisämozzarellalla ja mustilla oliiveilla.
• Pasta al ragù hitaasti haudutetulla naudalla tai lampaanlihalla, tuoreilla yrteillä ja ripauksella parmesaania.
• Lasagne alla bolognese, jossa on voimakas lihakastike, béchamel ja runsaasti juustoa, uunissa kauniin ruskeaksi gratinoituna.
• Grillatut lampaan kyljykset rosmariinin, valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa, lisänä uuniperunat ja ratatouille.
• Naudanpaisti tai patapaisti juureksilla, tarjottuna polentan tai perunamuusin kera.
• Mausteinen grillattu salsiccia, lisänä paprikakasvikset ja paahdettu ciabatta.
• Kypsytetyt kovajuustot, kuten pecorino, vanha parmesaani tai Grana Padano, viikunasinapin kanssa.
• Antipastilautaset, joilla on ilmakuivattua kinkkua, salamia, marinoituja kasviksia ja oliiveja.

Myös sienirisoton, uunissa paahdettujen munakoisojen tai yksinkertaisen tomaattipastan ja tuoreen basilikan kanssa Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano näyttää vahvuutensa. Tarjoile viini hieman huonelämpötilaa viileämpänä, noin 16–18 asteessa. Näin hedelmä, mausteisuus ja rakenne tulevat selkeästi esiin ja rikastuttavat monia ruokia nautittavalla tavalla.

• Lisää tuotteita osoitteesta Terre al Piano