Montepulciano d'Abruzzo Bio DOC - Cantina Frentana

Montepulciano d'Abruzzo Bio DOC - Cantina Frentana näyttäytyy lasissa tiheänä, kirkkaana rubiininpunaisena, jossa on hienoja violetteja sävyjä. Jo ensimmäinen tuoksu on kutsuva ja tuo mieleen korillisen tummia hedelmiä. Kypsä karhunvatukka nousee esiin, seuranaan mehukas pensasmustikka ja eloisa sävy tuoretta hapankirsikkaa. Hedelmään liittyvä vaikutelma ei ole raskas, vaan kirkas, täsmällinen ja viehättävä. Kevyt mustaherukan vivahde liittyy mukaan ja antaa bouquet’lle syvää hedelmäisyyttä. Hienostuneet kuivatun yrttien sävyt, hentoinen lakritsi ja hieman mustapippuria tuovat jännitteisyyttä ja syvyyttä.

Suussa Montepulciano d'Abruzzo Bio DOC - Cantina Frentana on kuiva ja selkeälinjainen. Tumma marjaisuus on mehukas ja tiivis, kuitenkaan olematta raskas. Tanniinit ovat pehmeitä, pyöreitä ja hyvin integroituneita. Ne antavat viinille otetta ja miellyttävää pituutta hallitsematta kokonaisuutta. Hapokkuus on eloisa ja tuo raikkautta, joka saa viinin tuntumaan kevyemmältä. Hapankirsikka luo innostavan vetävyyden, joka johdattaa seuraavaan siemaukseen lähes kuin itsestään. Taustalla erottuu tummaa suklaata, kypsää luumua ja hienoinen metsän vivahde. Jälkimaku on pitkä, hedelmäinen ja sävyltään selkeä ja suoraviivainen.

Tämän viinin aromit voidaan jäsentää kolmeen tasoon:

1. Tumma hedelmä: karhunvatukka, pensasmustikka, mustaherukka ja kypsä luumu ovat tiiviitä ja mehukkaita.
2. Punainen hedelmä: hapankirsikka, hieman morellokirsikkaa ja aavistus punaherukkaa tuovat raikkautta ja vetoa.
3. Mausteisuus ja rakenne: hienot yrtit, lakritsi, mustapippuri, hieman kaakaota ja lempeät tanniinit tuovat syvyyttä ja pituutta.

Suussa viini on keskitäyteläinen–täyteläinen, ilmeeltään selkeä ja tasapainoinen. Hedelmä pysyy jatkuvasti keskiössä, mutta rakenne antaa sille vakavan profiilin. Jälkimaussa nousevat jälleen esiin karhunvatukka ja hapankirsikka, joita säestävät kevyt yrttinen mausteisuus ja hienovarainen paahtunut sävy. Näin muodostuu punaviini, joka on yhtä aikaa helposti lähestyttävä, luonteikas ja monikäyttöinen. Vaikutelma on eloisa, raikas ja pitkään suussa viipyvä ilman raskauden tuntua.

Montepulciano d'Abruzzo Bio DOC -viinin valmistus Cantina Frentanalla

Montepulciano d'Abruzzo Bio DOC - Cantina Frentana -viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Abruzzon alueelta. Siellä köynnökset hyötyvät viilentävän merituulen ja lähellä kohoavien vuorten raikkauden vuorottelusta. Maaperä on mineraalipitoinen ja tarjoaa erinomaisen perustan kypsille, aromaattisille rypäleille. Luomuviljelyssä keskitytään hellävaraiseen maanmuokkaukseen, luonnolliseen kasvillisuuteen ja tarkkaan valikointiin tarhalla. Näin syntyy selkeä, lajikeuskollinen profiili, jossa on alueellista leimaa.

Sadonkorjuu tehdään yleensä valikoiden, usein käsin tai tarkasti ohjattuna. Vain kypsät marjat päätyvät kellariin. Siellä tertut rangataan varovasti ja marjoja rikotaan kevyesti, jotta aromaattista kuorta hyödynnetään mahdollisimman hyvin. Kuorimaseraatio ja käyminen tapahtuvat kontrolloidussa lämpötilassa, jotta karhunvatukan, pensasmustikan ja hapankirsikan hedelmäaromit säilyvät selkeinä. Säännöllinen kuorimassan alas painaminen tai varovainen pumppaus varmistaa värin, tanniinin ja maun tasapainoisen uuttumisen.

Alkoholikäymisen jälkeen voi seurata malolaktinen käyminen, joka muuntaa luonnollista hapokkuutta pehmeämpään muotoon ja tuo lisää tasapainoa viiniin. Kypsytys tapahtuu terästankeissa tai osittain suuremmissa puusammioissa talon tyylin mukaan. Tavoitteena on säilyttää Montepulciano-lajikkeen tunnusomainen hedelmäisyys ja samalla pyöristää tanniineja. Näin syntyy punaviini, jossa on hyvä rakenne, hienovaraista mausteisuutta ja eloisaa raikkautta. Pidempään kestävä hienosakkakypsytys voi antaa viinille lisää täyteläisyyttä ja kermaisen suutuntuman peittämättä hedelmää.

Ennen pullotusta Montepulciano d'Abruzzo Bio DOC - Cantina Frentana kirkastetaan ja stabiloidaan huolellisesti. Luomuajattelu säilyy prosessin keskiössä. Näin alueen ominaiset piirteet välittyvät puhtaasti pulloon. Viini ilmentää sekä Montepulciano-lajikkeen karakteria että Cantina Frentanan tyyliä. Kypsien rypäleiden, tarkan vinifikaation ja huolellisen kypsytyksen yhdistelmä tuottaa punaviinin, jolla on selkeä alkuperä ja moderni, nautittava luonne.

Ruokasuosituksia Montepulciano d'Abruzzo Bio DOC - Cantina Frentanan kanssa

Montepulciano d'Abruzzo Bio DOC - Cantina Frentana on luonteva kumppani monille tuhteille italialaisille ruoille ja paljon muullekin. Sen mehukas marjaisuus, kuiva tyyli ja pehmeät tanniinit tekevät siitä monipuolisen ruokapöydässä. Eloisa hapokkuus tuo raikkautta ja tasapainottaa runsaita annoksia elegantisti.

Tälle viinille sopivia ruokia:

- Käsintehdyt tagliatellet ragù alla Bolognese -kastikkeella, hitaasti haudutettu tomaatti–naudanliha–pancetta-yhdistelmä
- Uunilasaagne naudanlihan, tomaatin, ricottan ja kypsytetyn kovajuuston kanssa, pinnaltaan rapeaksi gratinoituna
- Pizza Salsiccia-makkaralla, punasipulilla, mozzarellalla ja tuoreella oreganolla uunista
- Grillatut lampaan kyljykset rosmariinin, timjamin ja valkosipulin kanssa, lisänä rosmariiniperunat
- Naudan pihvi grillistä tai pannulta, maustettuna vain suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä
- Haudutetut naudanposket tai pitkään kypsytetty naudanpaisti juuresten ja intensiivisen kastikkeen kera
- Mausteinen Salsiccia-tomaattikastike polentan tai rapean vaalean leivän kanssa, johon kastiketta voi dipata
- Munakoiso alla Parmigiana tomaatin, parmesaanin ja mozzarellan kanssa, hitaasti uunissa kypsytettynä
- Kypsytettyjä kovajuustoja, kuten pecorino tai iäkäs parmesaani, rapean leivän ja oliivitahnan seurassa
- Antipastilautanen grillatuilla kasviksilla, oliiveilla, ilmakuivatulla kinkulla ja miedolla juustolla

Viini sopii hyvin myös arkiruoan seuraksi. Se toimii pastan kanssa tomaattikastikkeessa, välimerellisten kasvispatojen lisänä tai yksinkertaisen pizza Margheritan kumppanina. Sen raikas tyyli tekee siitä luontevan valinnan myös rustiikkisten leikkele- ja kinkkuvoileipien seuraan. Näin Montepulciano d'Abruzzo Bio DOC - Cantina Frentana on punaviini, joka vakuuttaa sekä rennossa seurassa että osana huoliteltua illalliskokonaisuutta.

• Lisää tuotteita osoitteesta Cantina Frentana