Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana

Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana näyttäytyy lasissa syvän rubiininpunaisena, jossa on violetin vivahteita. Tämä syvä väri viittaa kypsiin rypäleisiin ja tiheään hedelmäisyyteen, joka on tyypillistä Abruzzon Montepulcianolle. Ensivaikutelma tuoksussa on selkeä ja kutsuva. Lasista nousee tummaa luumua, mehukasta kypsää omenaa ja hienoja orvokin kukkia. Mukana on myös mustakirsikkaa, häivähdys karhunvatukkaa ja kevyt vivahde kuivattuja yrttejä.

Luumuaromit tuntuvat mehukkailta, pyöreiltä ja tiiviiltä. Ne tuovat mieleen luumukompotin, kuivatun luumun ja häivähdyksen kreetankeltaluumua. Vaikutelma on pehmeä ja täyteläinen, muttei raskas. Kypsä omena tuo lempeää punaista hedelmäisyyttä. Se muistuttaa makeaa uuniomenaa hienolla mausteisuudella, lisäksi hieman punaista viinimarjaa, joka tuo ryhtiä. Orvokki edustaa kukkaista eleganssia: hienoja kukkia, hieman orvokkipastillia ja aavistus kuivattua ruusua. Näin viini vaikuttaa tuoksultaan ilmavalta ja kirkkaalta.

Suussa harmoninen kokonaisuus jatkuu. Viini on kuiva, mutta hedelmäisyys tuntuu mehukkaalta ja kutsuvalta. Tanniinit ovat läsnä, mutta pyöreät ja hyvin sulautuneet. Ne antavat rakennetta olematta kovat. Hapot ovat maltilliset, mutta tuovat raikkautta ja juotavuutta. Näin viini pysyy suussa eloisan ja täsmällisen tuntuisena. Tämä tekee viinistä erityisen miellyttävän myös seurustelutilanteissa.

Tumman luumun ja kypsän omenan aromit toistuvat maussa. Ne yhdistyvät mustakirsikan, hieman seljan ja häivähdyksen kaakaota kanssa. Lisäksi mukana on kevyttä mausteisuutta, kuten aavistus mustapippuria ja hieman lakritsijuurta. Taustalla on hienovarainen, hillitty puun sävy, joka ei hallitse kokonaisuutta, vaan pyöristää viinin. Jälkimaku on keskipitkä, hedelmäinen ja hienon mausteinen.

Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana näyttäytyy näin persoonallisena punaviininä Abruzzosta. Se on voimakas muttei raskas, helposti lähestyttävä mutta selkeästi jäsennelty. Tumman hedelmäisyyden, kukkaisuuden ja mausteisuuden yhdistelmä tekee siitä ihanteellisen ruokaviinin. Se sopii monenlaisiin arkiruokiin, mutta tarjoaa myös riittävästi syvyyttä erityisiin hetkiin. Hedelmän, tanniinin ja hapokkuuden tasapaino houkuttelee jatkamaan lasillista.

Jotta viinin tyyliä olisi helpompi hahmottaa, tässä sen aromirakenne tiivistetysti:

1. Hedelmä: tumma luumu, kypsä omena, mustakirsikka, karhunvatukka
2. Kukkaisuus: hieno orvokki, häivähdys ruusua, kevyt kukkainen mausteisuus
3. Mauste: pippuri, lakritsijuuri, kevyet yrttisävyt, hillitty kaakao
4. Rakenne: kuiva, pyöreät tanniinit, keskitäyteläinen runko, selkeä hapokkuus
5. Vaikutelma: mehukas, harmoninen, hedelmäkorosteinen, hienosti mausteinen ja elegantisti pitenevä jälkimaku

Kaikkien näiden elementtien yhteispeli tekee näkyväksi viinin alkuperän Abruzzossa ja Montepulciano-lajikkeen tyypillisyyden. Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana on näin luotettava kumppani moniin nautintohetkiin. Se sopii sekä kahdenkeskiseen iltaan että suureen pöytään ystävien kanssa. Selkeä ilmaisutapa puhuttelee tuntijoita, mutta on helppo lähestyttävä myös aloittelevalle viininystävälle.

Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC -viinin valmistus Cantina Frentanalla

Tämän viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Abruzzosta. Ilmastolle ovat ominaisia lämpimät päivät ja viileät yöt. Adrianmeren läheisyys tuo raikasta tuulta ja varmaa kypsymistä marjoille. Maaperä koostuu kalkista, savesta ja osittain hiekkakerroksista. Näin köynnökset saavat tasapainoisen vedenkulun ja joutuvat juurtumaan syvälle.

Köynnökset on enimmäkseen kasvatettu rivi- eli köynnösspaliereihin. Näin viljelijät voivat hallita lehdistöä ja satoa tarkasti. Sadonkorjuu tapahtuu rypäleiden ihanteellisessa kypsyysvaiheessa. Tavoitteena on runsas hedelmäisyys, napakka hapokkuus ja kiinteä kuori. Usein satoa poimitaan valikoiden, jotta vain kypsät rypäleet päätyvät kellariin. Näin lajikepuhdas Montepulciano-profiili säilyy selkeänä.

Kellarissa Cantina Frentana luottaa hellävaraiseen käsittelyyn. Rypäleet rangataan ja murskataan kevyesti. Sen jälkeen seuraa lämpötilakontrolloitu maseraatio ja käyminen terästankeissa. Tänä aikana väriaineet, aromit ja tanniinit uuttuvat kuorista. Käymislämpötila pidetään sellaisena, että hedelmäisyys ja raikkaus säilyvät. Maseraation päivittäinen liikutus varmistaa hyvän uuttumisen ilman kovia tanniineja.

Käymisen jälkeen nuori viini erotetaan kuorimassasta. Osa kypsyy terästankeissa hedelmäisyyden ja selkeyden säilyttämiseksi. Osa voidaan kypsyttää tammessa, mikä tuo hienoa mausteisuutta ja syvyyttä. Näin syntyy harmoninen tyyli. Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana kypsyy tämän jälkeen vielä jonkin aikaa hienolla sakan päällä. Tämä pyöristää suutuntumaa ja antaa viinille lisää täyteläisyyttä.

Ennen pullotusta viini suodatetaan varovasti, jotta aromien intensiteetti säilyy. Cantina Frentana panostaa selkeään, lajityypilliseen profiiliin. Viinin on tarkoitus heijastaa Abruzzon aluetta, Montepulciano-rypälettä ja talon omaa tyyliä. Siksi puhdas valmistus, jossa keskitytään hedelmäisyyteen, rakenteeseen ja juotavuuteen, on keskiössä. Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana on näin alkuperänsä aito tulkki.

Ruokasuosituksia Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC -viinille Cantina Frentanalta

Tämä Abruzzon punaviini on monikäyttöinen kumppani keittiössä. Mehukas hedelmäisyys, kypsät tanniinit ja kuiva tyyli sopivat moniin voimakkaisiin ruokiin. Selkeä luumu, kypsä omena ja hienot orvokin sävyt täydentävät erinomaisesti tummiin lihoihin, tomaattiin ja yrtteihin pohjautuvia ruokia. Samalla viini säilyttää ilmaisunsa selkeänä ja tasapainoisena.

Erityisen onnistunut yhdistelmä Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentanan kanssa ovat rustiikin italialaisen keittiön ruoat. Myös klassinen kotiruoka saa tästä viinistä lisäsävyä. Muutamia ideoita menuun:

• Pasta al ragù hitaasti haudutetulla naudanlihalla ja tomaateilla
• Lasagne jauhelihalla, béchamel-kastikkeella ja runsaalla kypsytetyllä kovajuustolla
• Pizza salsiccian, grillatun paprikan ja punasipulin kanssa
• Haudutettu lammasosso buco rosmariinilla, valkosipulilla ja uunijuureksilla
• Naudanpaisti luumukastikkeella ja perunagratiinilla
• Paistetut kananreisipalat yrteillä, juureksilla ja uuniperunoilla
• Antipastilautanen ilmakuivatun salamin, prosciutton, pecorinon ja oliivien kera
• Kypsytetty kovajuusto, kuten pecorino tai parmigiano, leivän ja oliiviöljyn kanssa

Myös tuhtien papu- ja linssipatojen kanssa tämä punaviini toimii hyvin. Hedelmäisyys pehmentää tällaisten ruokien mausteisuutta. Grilliruoat naudasta, lampaasta tai mausteisista makkaroista ovat nekin oivallinen yhdistelmä. Viini kannattaa tarjoilla hieman viilennettynä, noin 16–18 asteessa. Tällöin Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana näyttää hedelmäisyytensä, rakenteensa ja raikkaan ilmaisunsa parhaalla mahdollisella tavalla.

• Lisää tuotteita osoitteesta Cantina Frentana