Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO - Castelli del Grevepesa

Castelli del Grevepesan Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO osoittaa, kuinka hienostunut ja samalla voimakas toscanalainen punaviini voi olla. Lasissa se hehkuu syvän rubiininpunaisena, reunoiltaan kevyesti tiilenpunaisena, mikä viittaa ensimmäiseen kypsyyteen ja taitavaan kypsytykseen. Väri on kirkas, syvä ja kutsuva, hienolla hohteella.

Tuoksu on moniulotteinen ja herättää heti mielikuvia vanhoista kellareista Toscanassa. Sangiovese, täällä nimellä Prugnolo Gentile, tuo esiin intensiivisen buketin, jossa on nahkaa, punaista herukkaa ja mustakirsikkaa. Mukana on myös kuivattua kirsikkaa, karhunvatukkaa ja hieman luumua. Hienostunut nahkaisuus yhdistyy hienovaraisiin tupakan, setripuun ja aavistuksen lakritsin sävyihin. Hento mausteisuus, kuten neilikka, hieman muskottia ja vivahdus mustapippuria, antaa tuoksulle energiaa. Kevyt vivahde orvokkia ja kuivattuja yrttejä tuo mieleen Toscanan lämpimät, aurinkoiset rinteet.

Maultaan viini on kuiva, elegantti ja selkeästi jäsennelty. Mustakirsikan ja punaisen herukan hedelmä on mehukas ja tarkkarajainen, eikä koskaan raskas. Tanniinit ovat läsnä, mutta kypsiä, hienoja ja hyvin integroituneita. Ne antavat viinille otetta, rakennetta ja syvyyttä, ilman karheutta. Hapokkuus tuo raikkautta ja kantavuutta suussa, mikä tekee tästä punaviinistä eloisan ja innostavan. Rakenne on keskitäyteläinen–täyteläinen, hyvällä konsentraatiolla ja vakuuttavalla, pitkäkestoisella jälkivaikutelmalla.

Nahkan ja tumman kirsikan aromit jatkuvat maussa ja kietoutuvat hienoihin puusävyihin. Henkäys vaniljaa, hillitty savuisuus ja hieman kaakaota tulevat tynnyrikypsytyksestä ja täydentävät selkeää hedelmää. Pitkässä jälkimaussa esiintyvät punaiset marjat, hieman punaista herukkaa ja hienovarainen, suolainen sävy, joka muistuttaa kalkkia ja maata. Näin syntyy moniulotteinen, jännitteinen kokonaisuus, joka kutsuu ottamaan uuden siemauksen.

Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO - Castelli del Grevepesan aromikkuus voidaan jakaa kolmeen nautintohetkeen:

1. Alku: Raikas punainen herukka, mustakirsikka, hieno orvokin vivahde ja kuivatut yrtit, selkeä ja kutsuva.
2. Keskivaihe: Kypsä mustakirsikka, nahka, hienovarainen setripuu, tupakka sekä mausteita kuten neilikkaa ja pippuria.
3. Finaali: Pitkä jälkimaku, jossa punaista marjahedelmää, hieman lakritsia, kaakaota, hentoa mausteisuutta ja hienoa mineraalisuutta.

Tämä viini on tasapainoinen ja moniulotteinen. Se on vaativa, muttei vaikeasti lähestyttävä. Selkeän rakenteensa, kypsän hedelmäisyytensä ja hienosti hioutuneiden tanniiniensa ansiosta se sopii erinomaisesti ruokapöytään, mutta yllättää myös sellaisenaan lasissa syvyydellään ja luonteellaan. Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO - Castelli del Grevepesa on punaviini viininystäville, jotka etsivät aitoutta, eleganssia ja juomisen iloa.

Pieni hengittäminen karahvissa avaa lisää vivahteita. Muutaman minuutin kuluttua esiin nousee kuivattujen ruusujen, santelipuun ja kevyen balsamisen sävyjä. Hedelmä pysyy fokusoituna, ja puun vaikutelma on jatkuvasti hienosti sulautunut. Näin viini osoittaa, että se tarjoaa jo nyt paljon nautintoa, mutta voi kehittyä myönteisesti vielä useita vuosia. Se on ihanteellinen kumppani nautinnollisiin iltoihin toscanalaisen keittiön ja hyvän seuran parissa.

Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN IO -viinin valmistus Castelli del Grevepesalla

Tämän viinin rypäleet tulevat tarkkaan valituista tarhoista Montepulcianon ympäristöstä Toscanassa. Alueella vallitsee lämmin, hyvin ilmastoitu ilmasto, viileine öineen ja riittävine lämpötilavaihteluineen. Maaperä on kalkki- ja savipitoinen, paikoin galestroa ja hiekkaa. Tämä vaihtelu antaa viinille hienoutta, rakennetta ja hienoa mausteisuutta.

Tarhoilla Castelli del Grevepesan tiimi panostaa huolelliseen lehtityöhön, alhaisiin satoihin ja tarkkaan valikointiin. Sangiovese-köynnökset, täällä Prugnolo Gentile -nimellä, kevennetään kesällä tarkoituksella. Näin rypäleet kypsyvät tasaisesti ja tiiviisti. Sadonkorjuu tehdään useimmiten käsin, kun marjat ovat saavuttaneet optimaalisen kypsyyden, aromin ja rakenteen.

Kellarissa jokainen palsta käsitellään erikseen, jotta alkuperä pääsee esiin. Rypäleet rangataan hellävaraisesti, kevyesti murskataan ja käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa tankeissa. Käymiseen sisältyy pitkä kuorikontakti, yleensä useiden päivien ajan, jotta kuorista saadaan väriä, tanniinia ja aromeja. Lämpötila pidetään maltillisena, jotta mustakirsikan ja punaisen herukan hienostuneet hedelmäaromit säilyvät.

Käymisen aikana kuorimassaa painellaan säännöllisesti alas tai sen päälle pumpataan viiniä. Tämä varmistaa lempeän uutoksen, pehmeät tanniinit ja syvän värin. Alkoholikäymisen jälkeen seuraa malolaktinen käyminen, joka pyöristää hapokkuutta ja tekee viinin suutuntumasta pehmeämmän, kuitenkaan viemättä siltä raikasta ilmettä.

Kypsytys tapahtuu monien kuukausien ajan puussa. Castelli del Grevepesa käyttää pääasiassa suuria tammisammioita ja osittain barrique-tynnyreitä. Tynnyrien valinta on säädetty niin, että puun sävy ei koskaan hallitse, vaan tukee hedelmää. Tänä aikana viini kirkastuu luonnollisesti. Tanniinit hienostuvat, ja nahan, mustakirsikan ja mausteiden aromit sulautuvat toisiinsa harmonisesti.

Tynnyrikypsytyksen jälkeen Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO - Castelli del Grevepesa suodatetaan varovasti ja pullotetaan. Pullossa viini lepää vielä jonkin aikaa ennen markkinoille laskua. Näin se saavuttaa asiakkaalle saapuessaan otollisen nauttimisajankohdan, kypsän rakenteen, elegantin hedelmän ja hyvin integroituneen puun.

Ruokasuositukset Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN IO -viinille Castelli del Grevepesalta

Rakenteensa, kypsien tanniiniensa ja puhdaspiirteisen hedelmänsä ansiosta tämä viini sopii erinomaisesti toscanalaiselle keittiölle ja monille klassisille ruoille. Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO - Castelli del Grevepesa toimii hyvin rehevien, aromikkaiden annosten kanssa, jotka poimivat esiin sen syvyyden ja mausteisuuden.

- Grillattu Bistecca alla Fiorentina karkealla merisuolalla, rosmariinilla ja oliiviöljyllä
- Haudutettu lammaspaisti rosmariinilla, timjamilla, juureksilla ja polentalla
- Tagliatelle ja villisianragù, hitaasti haudutettuna punaviinissä ja yrteissä
- Lasagne naudanragùn, tomaattien, béchamel-kastikkeen ja pitkään kypsytetyn kovajuuston kera
- Kania punaviinissä haudutettuna, oliivien, pekonin ja Provencen yrttien kanssa
- Kypsynyt Pecorino Toscano viikunasinapin tai punasipulichutneyn kanssa
- Sienirisotto tatteineen, kevyesti viimeisteltynä parmesanilla ja tuoreella persiljalla
- Antipastilautanen ilmakuivatulla salamalla, kinkulla, grillatuilla kasviksilla ja oliiveilla

Myös uuniruoat, kuten yrttikuorrutettu lampaankyljys, haudutettu naudanrinta tai tuhti tomaatti–paprikapannu, tuovat viinistä esiin sen parhaat puolet. Jopa yksinkertainen annos spagettia tomaattikastikkeella, valkosipulilla ja basilikanlehdillä saa lisää syvyyttä ja nautittavuutta lasillisesta Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO - Castelli del Grevepesa -viiniä. Tämä punaviini on monipuolinen kumppani monenlaisiin hetkiin, rennosta illallisesta hienostuneeseen menuun vieraiden kanssa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Castelli del Grevepesa