Chambave Muscat DOC - Maison Anselmet

Chambave Muscat DOC - Maison Anselmet on lasissa kirkas, säteilevä oljenkeltainen viini, jossa on hienoja hopeisia heijasteita. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa intensiiviset, kutsuvat tuoksut. Viinistä nousee tuoreiden valkoisten kukkien, hienon muskottimausteen ja kevyen inkiväärin aromi, joka tuo mieleen sokeroidut juuret. Mukana on myös kypsän sitruunan, mehukkaan persikan ja aavistuksen hunajamelonin sävyjä. Tämä yhdistelmä herättää heti mielenkiinnon ja kutsuu ensimmäiseen siemaukseen. Suussa viini on kuiva, tarkkarakenteinen, hennon mausteinen ja selkeän raikas. Aromit ovat moniulotteisia ja rakentuvat vaiheittain.

Suussa Chambave Muscat DOC - Maison Anselmet näyttää elävän, mutta hienosti integroituneen hapokkuuden. Se kantaa hedelmäisiä ja kukkaisia aromeja ja johtaa pitkään jälkimakuun. Muskottimauste on elegantti, ei koskaan hallitseva. Inkivääri tuo jalon, kevyen tulisuuden ja viittaa hienovaraiseen aasialaiseen keittiöön. Valkoiset kukat antavat viinille ilmavan, tuoksuvan sävyn. Suutuntuma on hyvin selkeä, suoraviivainen ja korkealaatuinen. Tekstuuri on silkkinen, kevyesti kermaisen oloinen, mutta ilman raskautta. Jälkimaku on pitkä, sitruksinen, hennon mausteinen ja siihen liittyy hienoinen kukkahunajan vivahde.

Tämän viinin aromit voidaan jakaa hyvin kolmeen tasoon, jolloin profiili avautuu helposti myös aloittelijoille, mutta tarjoaa samalla syvyyttä kokeneille maistajille:

1. Ensituoksu: hieno valkoinen kukka, akaasia, appelsiininkukka sekä kypsä sitruuna ja limetin kuori.
2. Toinen tuoksu: muskotti, inkivääri, aavistus valkopippuria sekä muskottikukan ja kuivatun appelsiininkuoren vivahteita.
3. Maku: kuiva tyyli, selkeä hapokkuus, persikan, aprikoosin ja hunajamelonin sävyjä, lisäksi hienovaraista kukkahunajaa, muskottimaustetta ja hyvin puhdas, raikas loppu.

Lämpötilan noustessa avautuu lisää kerroksia. Esille tulee hentoa lehmuksenkukan ja kamomillan aromia, joita säestää tuoreen rypäleenkuoren sävy. Kypsät Moscato-rypäleet Aostanlaaksosta muovaavat viinin selkeän hedelmäkarakterin. Kuiva tyyli antaa viinille tarkan linjakkuuden. Viini ei tunnu makealta, vaan säilyy napakkana, viileänä ja erittäin juotavuutta korostavana. Chambave Muscat DOC - Maison Anselmet on valkoviini, joka yhdistää raikkauden, hienostuneisuuden ja mausteisuuden ihanteellisella tavalla. Erityisen vaikuttava on muskottimausteen, inkiväärin ja valkoisten kukkien yhteispeli, joka jää mieleen.

Suussa viini vakuuttaa myös hyvällä pituudellaan. Mausteisuus kehittyy jälkimaussa edelleen ja pysyy pitkään esillä. Sitrusmainen raikkaus tekee jokaisesta siemauksesta selkeän ja tarkan. Lisäksi mukana on hienovarainen mineraalisuus, joka heijastaa alkuperää Alppien ympäröimässä Aostanlaaksossa. Viini sopii erinomaisesti pirteäksi aperitiiviksi, mutta pääsee täyteen mittaansa erityisesti aromikkaiden ruokien kumppanina.

Chambave Muscat DOC -viinin valmistus, Maison Anselmet

Moscato-köynnökset Chambave Muscat DOC - Maison Anselmet -viiniin kasvavat jyrkillä rinteillä Aostanlaaksossa. Alppien ilmasto viileine öineen ja runsaine aurinkotunteineen tuottaa kypsiä rypäleitä, joilla on intensiivinen aromi. Maaperä on kivinen ja hyvin vettä läpäisevä. Tämä johtaa mataliin satoihin, mutta suureen konsentraatioon rypälemehussa. Maison Anselmet’n viljelijät tekevät tarkkaa työtä tarhoilla. Tavoitteena on saada Moscato-lajikkeen kypsä hedelmäisyys ja hieno muskottimauste mahdollisimman puhtaana pulloon.

Sato korjataan käsin valikoiden, usein useassa erässä. Näin vain täysin kypsät, aromikkaat rypäleet päätyvät kellariin. Rypäleet kuljetetaan hellävaraisesti pienissä laatikoissa. Seuraa varovainen puristus, jotta saadaan vain hienoin osa rypälemehusta. Lyhyt kylmämaseraatio voi tukea Moscato-lajikkeen intensiivisten tuoksuaineiden irtoamista. Käyminen tapahtuu tarkasti kontrolloidussa lämpötilassa terästankeissa, jotta tuoreet hedelmä- ja kukka-aromit säilyvät mahdollisimman hyvin. Luonnonhiivoja täydennetään usein valikoiduilla viljellyillä hiivakannoilla, mikä varmistaa puhtaan ja selkeän käymisprosessin.

Kypsytys tapahtuu pääosin terästankeissa, jotta viinin raikkaus ja lajityypillisyys korostuvat. Käymisen jälkeen viini saa levätä hienolla sakan päällä. Tämä hiivasakan autolyysi antaa viinille lisää täyteläisyyttä, rakennetta ja pehmeyttä peittämättä kuitenkaan sen hienovaraista aromia. Sakkaa sekoitetaan säännöllisesti, mikä voi tehdä tekstuurista entistäkin kermaisemman. Tammea käytetään tietoisesti vain vähän tai ei lainkaan, jotta muskotti- ja kukkaiset aromit pysyvät etualalla. Ennen pullotusta viini suodatetaan hellävaraisesti, jotta se säilyy lasissa kirkkaana ja säteilevänä.

Maison Anselmet painottaa tarhoillaan luonnonmukaista työskentelytapaa. Kemiallisten aineiden käyttö pidetään mahdollisimman vähäisenä. Tavoitteena on viini, joka tuo esiin Aostanlaakson alppisen alkuperän. Chambave Muscat DOC - Maison Anselmet yhdistää näin Moscato-lajikkeen tyypilliset piirteet viileän vuoristolaakson eleganttiin tyyliin. Jokainen pullo heijastaa ilmaston, maaperän ja huolellisen käsityön vuorovaikutusta.

Ruokasuositukset Chambave Muscat DOC -viinille, Maison Anselmet

Kuiva tyyli ja moniulotteiset aromit tekevät tästä viinistä monikäyttöisen kumppanin keittiössä. Inkiväärin ja muskottimausteen vivahteet sekä hienovaraiset kukkaiset sävyt sopivat hyvin aromikkaille, mutta eivät liian raskaille ruoille. Selkeä raikkaus leikkaa kauniisti kermaisen rakenteen läpi ja korostaa hienoja mausteita. Niinpä Chambave Muscat DOC - Maison Anselmet toimii hyvin monien Välimeren ja Aasian keittiöiden kevyiden ruokien kanssa.

• Doradesta tehty ceviche limetin, korianterin ja hienon chilin säväyksellä
• Marinoitu vuohenjuusto hunajan, timjamin ja paahdettujen pinjansiementen kanssa
• Tagliolini-pasta sitruunavoilla, valkopippurilla ja tuoreilla yrteillä
• Risotto vihreällä parsalla, sitruksen kuorella ja maltillisella parmesaanilla
• Paistetut kampasimpukat kukkakaalipyreen päällä, muskottimausteen ja ruskean voin kanssa
• Sushi ja sashimi, erityisesti lohi, tonnikala ja hienovaraisesti soijalla marinoidut variaatiot
• Thai-tyyliset katkaravut inkiväärin, sitruunaruohon ja kookosmaidon kanssa, kevyesti maustettuna
• Sitruuna–inkivääri-kanavuoka uunissa juuresten ja tuoreiden yrttien kanssa
• Pehmeät juustot kuten brie tai nuori taleggio, patongin ja pienen viikunasinappilisän kera
• Hedelmäiset jälkiruoat, joissa on sitrusta tai persikkaa ja vain vähän sokeria

Myös aperitiivina Chambave Muscat DOC - Maison Anselmet on parhaimmillaan. Se aloittaa aterian kirkkaalla raikkaudella ja luo tyylikkään sävyn jo ennen ensimmäistä ruokalajia. Sen muskottimausteen, inkiväärin ja valkoisten kukkien yhdistelmä säilyy pitkään mielessä ja tekee siitä ihanteellisen viinin nautinnollisiin iltoihin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Maison Anselmet