La Ferla Inziola IGP - Canicattí

La Ferla Inziola IGP Canicattín viini osoittaa, kuinka kirkas ja säteilevä sisilialainen valkoviini voi olla. Lasissa se hohtaa vaalean oljenkeltaisena hienoin hopeisin vivahtein. Väri on kutsuva ja tuo heti mieleen aurinkoiset rannat ja kirkkaan merituulen. Inzolia-lajike, tunnetaan myös nimellä Ansonica, tulee esiin tyypillisellä profiilillaan, jossa on paljon raikkautta ja selkeä rakenne.

Tuoksussa avautuu pirteä, sitruspainotteinen bukee, joka on tarkka ja suoraviivainen. Vihreän omenan aromi muistuttaa vastaleikattua hedelmää, mehukasta ja viileää. Taustalla on limetin sävyjä, jotka tuovat mieleen hienoksi raastetun kuoren, kevyen eteerisen ja tuoksuvan luonteen kera. Hienovaraiset sitruunan vivahteet korostavat viinin napakkaa tyyliä ja tuovat mukaan häivähdyksen sitruunankuorta. Lisäksi erottuu valkoisia kukkia, hieman kamomillaa ja aavistus tuoreita yrttejä, jotka viittaavat sitruunamelissaan ja hennon minttuisiin sävyihin.

Suutuntumassa tämä lajikeviini on kuiva, selkeä ja pelkistetty. Hapokkuus on eloisa mutta hienosti integroitunut, joten viini ei tunnu terävältä vaan napakalta ja tarkkarajaiselta. Vihreän omenan hedelmäisyys antaa rapsakan, mehukkaan rakenteen, joka tuo mieleen viileän omenasiiderin. Limetin ja sitruunan sitruksisuus antaa viinille värisevää energiaa ja pidentää makua elegantisti. Runko on keskivahva, alussa kevyen kermainen, mutta koko ajan raikkauden ja hienovaraisen suolaisuuden kannattelema.

Viinin aromit voi tiivistää kolmeen pääkokemukseen:

1. Rapsakka hedelmä: vihreä omena, tuore päärynä, häivähdys keltaluumua.
2. Sitrusraikkaus: limetti, sitruuna, kevyt greippinen vivahde, hienovarainen sitruunankuori.
3. Meren läheinen mausteisuus: hillitty suolainen sävy, valkoiset kukat, hennot yrtit.

Jälkimaussa viini osoittaa selkeää, sitruksista pituutta. Limetin tuntu viipyy suussa, yhdessä hienon, lähes suolaisen sävyn kanssa, joka tuo mieleen merituulen. Tämä tekee La Ferla Inziola IGP – Canicattísta ihanteellisen viinin kaikille, jotka arvostavat raikkaita, suoraviivaisia valkoviinejä, jotka kutsuvat ottamaan uuden siemauksen. Kuiva tyyli antaa selkeän makukokonaisuuden ilman makeaa raskautta ja korostaa lajikkeen napakkaa rakennetta.

Kohtuullinen 12,5 tilavuusprosentin alkoholipitoisuus tekee viinistä miellyttävän kevyen ja helposti juotavan. Se sopii erinomaisesti aperitiiviksi, mutta myös monipuoliseksi ruokaviiniksi. Rypäleiden kypsyys näkyy puhtaassa, kirkkaassa hedelmäisyydessä, ilman kovuutta tai karvautta. Rakenne on harmoninen, keskeltä hoikka ja loppua kohti virkistävän mehukas. Siksi viini sopii hyvin myös pidempiin iltoihin, jolloin yksi lasi harvoin riittää.

La Ferla Inziola IGP – Canicattín luonne rakentuu selkeyden, suoraviivaisen hedelmäisyyden ja suolaisen hienostuneisuuden ympärille. Raskas tammi ei häiritse raikkautta, vaan fokus pysyy hedelmässä, sitruksissa ja keveydessä. Näin syntyy välimerellinen tunnelma, joka tuo mieleen kesäillat Sisiliassa. Tyyli on moderni, puhdas ja tarkka, täysin ilman raskautta.

Viini pääsee oikeuksiinsa 8–10 asteen tarjoilulämpötilassa. Tällöin vihreän omenan ja limetin aromit tulevat selkeästi esiin ilman, että hapokkuus nousee liian hallitsevaksi. Keskikokoinen valkoviinilasi riittää, jotta bukee voi avautua. Lyhyt pyöräytys lasissa tuo vähitellen esiin uusia vivahteita sitruunasta, valkoisista kukista ja hienoista yrteistä. Jos viinin antaa seistä avonaisessa lasissa muutaman minuutin, se palkitsee suuremmalla syvyydellä ja hieman runsaammalla suutuntumalla.

La Ferla Inziola IGP Canicattín valmistus

La Ferla Inziola IGP – Canicattín rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Sisiliassa, joilla on runsaasti auringonvaloa ja raikas merituuli. Köynnökset kasvavat hyvin vettä läpäisevillä mailla, joissa on kalkkia, hiekkaa ja hieman savea. Tällaiset maaperät pidättävät riittävästi vettä ilman liiallista kosteutta ja tuottavat näin konsentroituneita, kypsinä korjattuja rypäleitä, joiden aromit ovat selkeät. Ilmasto on välimerellinen, lämpimine päivineen ja viileine öineen, mikä tasapainottaa hedelmäisyyden ja hapokkuuden.

Sato korjataan useimmiten varhain aamulla. Näin rypäleet pysyvät viileinä ja hedelmäaromit säilyvät. Poiminta on valikoivaa, usein useassa erässä, jotta kerätään vain kypsät marjat. Kellariin saavuttuaan rypäleet lajitellaan tarkasti ja vain virheettömät marjat päätyvät puristukseen. Hellävarainen puristus kevyellä paineella ehkäisee kuorten karvaiden aineiden uuttumista ja säilyttää hienon sitrusaromin.

Mehu kirkastetaan viileässä, jotta sakka voi laskeutua. Käyminen tapahtuu tämän jälkeen tarkasti kontrolloidussa lämpötilassa terästankeissa, yleensä 14–16 asteessa. Näin vihreän omenan, limetin ja sitruunan herkät aromit säilyvät ja pääsevät kehittymään selkeinä. Tavoitteena on spontaanilta vaikuttava aromi, jossa on raikkautta ja tarkkuutta ilman häiritseviä sivusävyjä.

Malolaktinen käyminen jätetään yleensä tekemättä, jotta eloisa hapokkuus säilyy. Käymisen jälkeen viini kypsyy muutamasta viikosta useaan kuukauteen hienolla sakkakerroksella teräksessä. Sakkakontaktia sekoitetaan säännöllisesti, mikä tuo hieman lisää täyteläisyyttä ja rakennetta viiniin viemättä kuitenkaan keveyttä. Tammikypsytys jätetään pois, jotta Inzolia-rypäleen kirkas hedelmä pysyy etualalla.

Ennen pullotusta viini suodatetaan, mutta ei liian voimakkaasti, jotta sen luonnollinen suutuntuma säilyy. Pullotus tapahtuu suojakaasun alla hapen vaikutuksen minimoimiseksi. Näin La Ferla Inziola IGP – Canicattí päätyy lasiin raikkaana, selkeänä ja aromaattisena. Tällainen valmistustapa painottaa tarkkuutta ja puhtautta, mikä antaa viinille sen napakan, kevyen suolaisen ja sitrusraikkaan luonteen.

Ruokasuosituksia La Ferla Inziola IGP Canicattílle

La Ferla Inziola IGP – Canicattí sopii ihanteellisesti kevyen välimerellisen keittiön pariksi. Sen sitrusmainen raikkaus, hienovarainen suolaisuus ja rapsakka hapokkuus toimivat erinomaisesti ruokien kanssa, joissa korostuvat meren maut ja hienot yrtit.

Suositeltavia annoksia ovat esimerkiksi:

• Kampasimpukkacarpaccio limettiöljyllä ja tuoreella krassilla
• Grillatut katkaravut valkosipulin, persiljan ja sitruunankuoren kera
• Spaghetti alle vongole valkoviini-valkosipulikastikkeessa ja tuoreella persiljalla
• Sitruunarisotto vihreän parsan ja tuoreeksi raastetun parmesaanin kanssa
• Paistettu meriahven fenkoli-appelsiinisalaatin ja oliiviöljyn kera
• Murea kananrinta sitruuna-timjamimarinadissa ja uunijuuresten kanssa
• Puhvelimozzarella tomaattien, basilikan, limetinkuoren ja oliiviöljyn kera
• Valkoisesta kalasta tehty ceviche limetin, korianterin ja punasipulin kanssa
• Kesäsalaatti rucolasta, vihreästä omenasta, saksanpähkinöistä ja vuohenjuustosta
• Sitruunatorttu ohuella murotaikinapohjalla ja kevyellä täytteellä raikkaana jälkiruokana

Myös aperitiivina terassilla La Ferla Inziola IGP – Canicattí pääsee hyvin oikeuksiinsa. Antipasti-lautasen kanssa, jossa on marinoituja kasviksia, oliiveja ja mietoa lampaanmaitojuustoa, se tuo esiin parhaat puolensa. Sen selkeä rakenne ja kuiva tyyli tekevät siitä monikäyttöisen kumppanin moniin tilanteisiin, joissa toivotaan elävää, sitrusraikasta valkoviiniä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Canicattí