Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana

Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana näyttäytyy lasissa syvän tummanrubiinisena, hienoin violetin sävyin, jotka jo ulkonäöltään viittaavat kypsään hedelmäisyyteen ja selkeään rakenteeseen. Tämä Abruzzien punaviini on tiivis, samettinen ja kutsuva, kiiltävällä keskiosalla, joka herättää heti halun ensimmäiseen siemaukseen.

Tuoksussa avautuu intensiivinen, selkeä aromien kokonaisuus, joka tuo mieleen kypsät karhunvatukat ja mehukkaat hapankirsikat. Mukana on hienoja vaniljan ja kanelin sävyjä, kuin hienosta konditoriasta. Viini tuoksuu tummille metsämarjoille, mustakirsikalle ja häivähdykselle kaakaota. Hillityt paahteiset puun aromit, hieman lakritsia ja vieno vivahde kuivattuja yrttejä täydentävät tuoksun.

Suussa tämä lajikkeelle tyypillinen Montepulciano näyttää koko luonteensa. Viini on kuiva, tiiviin hedelmäinen ja hapot ovat hyvin integroituneet. Tanniinit tuntuvat kypsiltä, pyöreiltä ja silti selkeästi läsnä olevilta. Tekstuuri on kermainen, lähes silkkinen, menettämättä kuitenkaan jäntevyyttään. Karhunvatukan, hapankirsikan, vaniljan ja kanelin aromit jatkuvat suoraviivaisina. Lisäksi löytyy luumun, tumman suklaan ja hienoisen tupakan sävyjä. Jälkimaku on pitkä, harmoninen ja jättää lämmittävän vaikutelman mausteisuudesta ja tummasta hedelmästä.

Tämä aromaattinen syvyys tekee Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana -viinistä ihanteellisen valinnan nautinnollisiin iltoihin. Se yhdistää mehukkaan hedelmäisyyden hienovaraiseen mausteisuuteen ja selkeään rakenteeseen. Näin syntyy voimakas, mutta silti elegantti italialainen punaviini, joka ilmentää selvästi Abruzzien alkuperää.

Tyypilliset aromit voidaan tiivistää seuraavasti:

1. Tummat marjat: karhunvatukka, mustakirsikka, cassis, mehukkaat metsämarjat
2. Kivihedelmät: hapankirsikka, morellokirsikka, hieman luumua
3. Mausteisuus: kaneli, vanilja, lakritsi, hieno kaakao
4. Puuaromit: hennot paahteiset sävyt, häivähdys savua, pehmeät paahtoleivän aromit
5. Kypsyyden vivahteet: kuivatut yrtit, hieman tupakkaa, hillityt nahan sävyt

Monipuolisten aromien ansiosta Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana sopii moniin tilanteisiin. Olipa kyseessä hienon aterian seuralainen, nautiskeluviini takkatulen ääreen tai lahja viinin ystäville: tämä punaviini tarjoaa luonnetta, syvyyttä ja selkeän tyylin. Selkeä rakenne, kypsät tanniinit ja pitkä jälkimaku tekevät siitä vaativampaankin makuun sopivan punaviinin, joka on silti helposti lähestyttävä.

Hedelmäisyys on jatkuvasti keskiössä, mutta mausteiset sävyt antavat viinille profiilia. Vanilja ja kaneli eivät tunnu makeilta, vaan hienostuneesti sulautuneilta ja elegantilta. Näin viini säilyy kuivana, tiiviinä ja ilmeikkäänä. Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana osoittaa, kuinka jännittävä Montepulciano Abruzzeista voi olla, kun rypäleet poimitaan kypsinä ja niitä käsitellään huolellisesti.

Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC -viinin valmistus – Cantina Frentana

Tämän punaviinin Montepulciano-köynnökset kasvavat valituilla rinteillä Abruzzeissa, lähellä Adrianmerta. Ilmastolle ovat tyypillisiä lämpimät päivät ja viileät yöt. Näin rypäleisiin kehittyy kypsiä aromeja ja ne säilyttävät samalla raikkaan, jäntevän ilmeen. Maaperä on osin kalkkipitoinen, osin savinen ja tarjoaa erinomaisen perustan tiiviille, syvänvärisille punaviineille.

Sadon määrää rajoitetaan tietoisesti, jotta viiniin saadaan enemmän konsentraatiota ja selkeyttä. Sadonkorjuu tapahtuu valikoiden, usein käsin, jotta käytetään vain kypsiä ja virheettömiä rypäleitä. Jo tarhassa kiinnitetään huomiota tarkkaan hoitoon, jotta rypäleet saapuvat kellariin kypsinä ja aromaattisina.

Sadonkorjuun jälkeen marjat irrotetaan kevyesti rangoista ja murskataan kevyesti. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti, jotta karhunvatukan ja hapankirsikan hedelmäaromit säilyvät. Maseraation aikana kuorimassaa painellaan säännöllisesti alas tai sen päälle pumpataan mehua. Näin kuoresta ja puusta irtoaa väriä, tanniinia ja tyypillisiä vaniljan ja kanelin aromeja.

Kuorikontaktin kesto valitaan niin, että rakenne ja tanniinit ovat voimakkaita, mutta eivät karkeita. Tavoitteena on silkkinen suutuntuma, kypsät tanniinit ja syvä väri. Käymisen jälkeen nuori viini erotetaan kuorimassasta ja siirretään puuastioihin. Siellä se kypsyy pitkään, kuten Riserva-viineille on tyypillistä.

Kypsytys tapahtuu valikoiduissa tammitynnyreissä. Osa viinistä kypsyy barrique-tynnyreissä, osa suuremmissa astioissa. Näin syntyy moniulotteinen aromiprofiili, joka yhdistää hedelmäisyyden ja mausteisuuden. Vanilja, kaneli ja hienot paahtosävyt pysyvät hienovaraisina peittämättä hedelmää. Tynnyrikypsytyksen jälkeen viini lepää vielä pullossa. Vasta kun kaikki osa-alueet ovat sulautuneet harmoniseksi kokonaisuudeksi, viini tulee myyntiin.

Huolellisen valmistuksen tuloksena syntyy punaviini, jolla on selkeä rakenne, syvä väri ja hyvä kypsytyspotentiaali. Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana tuo esiin sekä Montepulciano-lajikkeen että Abruzzien alueen vahvuudet korkealla tasolla.

Ruokasuositukset: Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC – Cantina Frentana

Tiivis hedelmäisyys, kuiva tyyli ja hieno mausteisuus tekevät tästä punaviinistä monikäyttöisen ruokaviinin. Karhunvatukan, hapankirsikan, vaniljan ja kanelin aromit sopivat ihanteellisesti aromaattisten, voimakkaiden ruokien kumppaniksi. Tärkeää on, että ruoassa on riittävästi mausteisuutta ja voimaa, jotta se sointuu viinin kanssa.

Sopivia ruokia Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana -viinin kanssa ovat muun muassa:

• Haudutettu lampaanpaisti rosmariinin, valkosipulin ja uunivihannesten kera
• Naudanpaisti punaviinikastikkeessa juuresten ja perunagratiinin kanssa
• Tagliatelle-pasta naudasta tai villisiasta tehdyllä, hitaasti haudutetulla ragùlla
• Kotitekoinen lasagne voimakkaalla tomaattikastikkeella ja kypsällä kovajuustolla
• Grillatut naudanpihvit pippurikuorrutteella ja polentan kera
• Mausteinen grillattu salsiccia-makkara paprikan, sipulin ja yrttien kanssa
• Kypsä pecorino tai pitkään kypsytetty parmesaani leivän ja oliivien kanssa

Myös pizza, jossa on ilmakuivattua kinkkua, sieniä ja voimakasta juustoa, sopii tämän punaviinin kanssa erittäin hyvin. Ruoanlaitosta pitävä voi käyttää viiniä myös kastikkeessa ja nauttia sitä sitten valmiin annoksen kanssa – näin syntyy harmoninen silta lasin ja lautasen välille.

Hieman viilennettynä, noin 16–18 asteessa tarjoiltuna viinin hedelmäisyys ja mausteisuus korostuvat selkeinä. Suurikokoinen, pyöreävatsainen lasi tarjoaa viinille riittävästi tilaa avautua. Näin hienot aromit pääsevät esiin ja Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana voi näyttää koko potentiaalinsa ruokapöydässä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Cantina Frentana