Rosso di Montalcino DOC - La Fornace

Rosso di Montalcino DOC - La Fornace näyttäytyy lasissa kirkkaana, tiheänä rubiininpunaisena hienoine violetin sävyineen. Tämä syvä väri heijastaa Toscanan kukkuloilla kypsyneitä Sangiovese-rypäleitä. Tuoksu on moniulotteinen ja kutsuva. Lasista nousee aromi tummista hapankirsikoista, hennosta orvokista ja mausteisesta neilikasta; vaikutelma on heti hurmaava ja selkeä. Viini on samalla raikas, voimakas ja silti elegantti, hienosti mausteinen ja puhdaspiirteisen hedelmäinen – piirteitä, joita toskanalaisen punaviinin ystävät arvostavat. Jo ensivaikutelma tekee Rosso di Montalcino DOC - La Fornace -viinistä houkuttelevan valinnan autenttisen, luonteikkaan Sangiovesen ystäville.

Suuressa viini on kuiva, tarkkarajainen ja harmoninen. Hapankirsikka nousee selvästi esiin, sitä täydentävät sävyt kypsästä punaisesta luumusta ja aavistus mustaherukkaa. Tyypilliset neilikka-aromit ovat hyvin integroituneita. Mukaan liittyy vivahteita mustapippurista, häivähdys kanelia ja hienovaraista tupakan mausteisuutta. Hentojen orvokkisävyjen ansiosta viinissä on kukkeaa eleganssia. Tanniinit ovat hienojakoiset mutta tuntuvat ja antavat hyvän rakenteen sekä napakan selkärangan. Hapokkuus on eloisa, hyvin sulautunut ja kantaa viiniä raikkaaseen, mehukkaaseen jälkimakuun. Jälkivaikutelma on pitkä ja selkeä, kirsikkaisen hedelmäinen, mausteinen ja kevyen yrttinen.

Maussaan tämä punaviini on moniulotteinen mutta silti johdonmukainen. Se on kuivaksi käytetty ilman raskautta. Hedelmäisyys pysyy jatkuvasti esillä, mutta mausteisuus antaa viinille selkeitä painotuksia. Viini vaikuttaa hienosti tasapainoiselta ja sillä on elegantti rakenne, joka on Rosso di Montalcinolle tyypillinen. Ilman kanssa aromikirjo avautuu entisestään ja viinistä tulee jännittävä seuralainen koko illaksi. Näin Rosso di Montalcino DOC - La Fornace on luonneviini, joka ilahduttaa sekä kokeneita tuntijoita että uteliaita tutkijoita.

Aromit voidaan jäsentää seuraaviin vaikutelmiin:

1. Hedelmä: Mehevät hapankirsikat, kypsät punaiset luumut, hieman mustaherukkaa, selkeä kirsikankivi.

2. Mauste: Selkeä neilikka, mustapippuri, häivähdys kanelia, hieman tupakkaa ja hillittyjä yrttejä.

3. Kukkainen: Hienot orvokit, kevyet ruusun vivahteet, jotka antavat viinille herkkää, eleganttia sävyä.

4. Rakenne: Silkkiset mutta napakat tanniinit, eloisa hapokkuus, keskitäyteläinen–täyteläinen runko selkeällä linjalla.

5. Jälkimaku: Pitkä, kuiva loppu, jossa kirsikkaa, mausteisuutta ja pehmeää mineraalista sävyä Montalcinon maaperästä.

Suun tuntumassa viini tarjoaa selkeän, suoraviivaisen yhdistelmän hedelmää ja mausteisuutta. Mikään aromi ei tunnu päälleliimatulta, vaan kaikki nivoutuu siististi yhteen. Hapankirsikan, neilikan ja orvokin yhdistelmä on tyypillinen Montalcinon Sangioveselle ja tekee viinistä ilmeikkään edustajan alkuperälleen. Pienen ilmakosketuksen myötä tanniinit pehmenevät entisestään, viini pyöristyy ja paljastaa eleganttia syvyyttä. Näin Rosso di Montalcino DOC - La Fornace on punaviini, joka tuottaa runsaasti iloa jo nuorena, mutta voi kehittyä vielä seuraavina vuosina.

Rosso di Montalcino DOC La Fornacen valmistus

Rosso di Montalcino DOC - La Fornace -viinin rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Montalcinon ympärillä Toscanassa. Köynnökset kasvavat kumpuilevilla palstoilla, joiden hyvin tuulettuvat maaperät koostuvat kalkista, savesta ja kivistä. Nämä maaperät takaavat hyvän vedenpoiston ja tuovat viiniin raikkautta, jännitettä ja mausteisuutta. Ilmasto on lämmin ja aurinkoinen, mutta kukkuloilta ja Tyrrhenanmereltä puhaltavat tuulet viilentävät sitä. Näin Sangiovese-rypäleet kypsyvät hitaasti ja varmasti.

Tarhalla kiinnitetään suurta huomiota huolelliseen lehtityöhön ja satojen rajoittamiseen. Vain kypsiltä vaikuttavat tertut jätetään köynnöksiin. Vähän ennen sadonkorjuuta rypäleet valikoidaan jo tarhalla, jotta kellariin saadaan vain parasta raaka-ainetta. Sadonkorjuu tehdään useimmiten käsin, palsta palstalta, jotta optimaalinen kypsyys saavutetaan. Näin Rosso di Montalcino DOC - La Fornace säilyttää selkeän hedelmäisyytensä ja elegantin rakenteensa.

Kellarissa rypäleet rangat poistetaan hellävaraisesti ja marjat murskataan kevyesti. Käyminen tapahtuu lämpötilasäädellyissä tankeissa, jolloin hienot hapankirsikan, neilikan ja orvokin aromit säilyvät. Kuorimaseraatio mitoitetaan niin, että väri, tanniini ja aromit uuttuvat optimaalisesti ilman että rakenne muuttuu liian kovaksi. Tuloksena on viini, jossa on tiheä väri, puhdas hedelmäisyys ja hyvä syvyys.

Käymisen jälkeen viini kypsyy useita kuukausia tammitynnyreissä, useimmiten suurissa slavonialaisesta tai ranskalaisesta tammesta valmistetuissa astioissa. Nämä tynnyrit antavat viinille rakennetta ja hienoa mausteisuutta peittämättä hedelmää. Tämän kypsytysvaiheen aikana viini kirkastuu luonnollisesti. Se kehittää moniulotteisia mausteen, pehmeän vaniljan ja tupakan sävyjä, jotka täydentävät hapankirsikkaista hedelmää ihanteellisesti. Lopuksi viini lepää vielä pullossa ennen myyntiä. Näin Rosso di Montalcino DOC - La Fornace tulee markkinoille harmonisena, valmiina nautittavaksi ja silti kehittymispotentiaalia sisältävänä.

Ruokasuositukset Rosso di Montalcino DOC La Fornacelle

Rosso di Montalcino DOC - La Fornace on monikäyttöinen ruokaviini. Sen kuiva tyyli, kirsikkavetoinen hedelmäisyys ja selkeä mausteisuus sopivat moneen italialaiseen ja välimerelliseen ruokaan. Selkeän rakenteen sekä tuntuvien mutta hienojen tanniinien ansiosta viini sopii erityisen hyvin runsaisiin ruokiin, joissa on lihaa, tomaattia ja yrttejä. Myös kevyet ja keskitäyteläiset juustot sopivat hyvin.

Sopivia ruokia ovat esimerkiksi:

• Klassinen pasta Ragù alla Bolognese, runsaasti tomaattia, nautaa ja sikaa, pitkään haudutettuna.

• Tagliatelle villisikaragun kanssa, hitaasti kypsytettynä rosmariinin, timjamin ja laakerinlehtien kanssa.

• Grillattu naudan pihvi tai entrecôte, maustettuna vain merisuolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä.

• Grillatut lampaan kyljykset rosmariinin, valkosipulin ja sitruunankuoren kera.

• Haudutusruoat kuten ossobuco tai naudanpata juureksilla ja punaviinikastikkeella.

• Lasagne al forno runsaalla ragùlla, béchamel-kastikkeella ja kypsytetyllä italialaisella kovajuustolla.

• Mausteinen pizza, jossa on salsiccia-makkaraa, sieniä ja punasipulia kiviuunista.

• Keskivoimakkaat, kypsytetyt juustot kuten Pecorino Toscano, Monte Veronese tai ei liian iäkäs parmesan.

Myös antipastilautasille, joilla on ilmakuivattua kinkkua, salamia, grillattuja vihanneksia ja oliiveja, Rosso di Montalcino DOC - La Fornace on erinomainen kumppani. Eloisa hapokkuus leikkaa taitavasti läpi rasvan ja voimakkaiden aromien, samalla kun kirsikkainen hedelmä ja mausteisuus korostavat ruokien makua. Näin jokaisesta kattauksesta tulee tämän viinin kanssa ehjä ja tunnelmallinen toscanalaissävyinen nautintohetki.

• Lisää tuotteita osoitteesta La Fornace