De Pazzi IGT - Castello del Trebbio

De Pazzi IGT - Castello del Trebbio näyttää lasissa kirkkaan, tiiviin punaisen värin rubiininpunaisin heijastuksin ja hienolla, tummalla keskiosalla. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa intensiiviset vadelman ja hapankirsikan tuoksut, jotka herättävät heti halun ottaa ensimmäinen siemaus. Hienovaraiset orvokin vivahteet antavat tuoksulle kukkaisen sävyn, joka tuo mieleen kävelyn toskanialaisten puutarhojen halki. Suussa tämä viini on kuiva, suoraviivainen ja silti pehmeä, mehukkaan hedelmäinen, selkeärakenteinen ja pitkän, harmonisen jälkivaikutelman tarjoava.

Vadelmaisuus on kypsä, mehukas ja kiehtova. Se muistuttaa vastapoimittuja metsämarjoja ja antaa viinille viehättävän, lähes leikkisän puolen. Hapankirsikka tuo viileää selkeyttä ja hienoa, tarkkaa hapokkuutta, joka pitää viinin raikkaana ja elävänä. Yhdessä syntyy jännittävä vuoropuhelu makealta vaikuttavan marjaisuuden ja napakan kirsikkaisten vivahteiden välillä. Orvokki tuo tuoksuun elegantteja kukkaisia aromeja, jotka muistuttavat hienoja terälehtiä, hentoa tuoksua ja hillittyä mausteisuutta.

Suussa tämä sekoite on tiivis, mutta silti hienosti jäsennelty. Ensivaikutelma on mehukas vadelma. Heti sen jälkeen esiintyy tumma hapankirsikka, jota säestää kevyt, mausteinen sävy, joka tuo mieleen kuivatut yrtit ja häivähdyksen kaakaota. Tanniinit ovat kypsiä, pyöreitä ja silkkisiä, mutta antavat viinille silti varman rungon. Kuiva tyyli tuo selkeyttä makumaailmaan ja tekee viinistä ihanteellisen kumppanin ruokapöytään.

Selkeä rakenne ja täyteläinen runko lepäävät eloisan, hyvin integroituneen hapokkuuden varassa. Sen ansiosta viini ei tunnu voimakkuudestaan huolimatta raskaalle, vaan pysyy raikkaana ja läsnäolevana. Jälkimaussa viipyvät punaiset marjat, hieman kirsikkaa ja hienostuneet kukkaiset sävyt. Keveät vivahteet makeasta mausteisuudesta ja aavistus tummaa suklaata viimeistelevät kokonaisuuden ja houkuttelevat uuteen siemaukseen.

Näin tämän viinin aromimaailma avautuu useassa kerroksessa:

1. Kypsä vadelma: mehukas, selkeä, hienolla suutuntumalla.
2. Mehevä hapankirsikka: viileä hedelmäisyys, tarkka hapokkuus, elegantti puraisu.
3. Hento orvokin vivahde: kukkainen tuoksu, hienot kukat, jalostunut eleganssi.
4. Mausteisuus: viitteitä kuivatuista yrteistä, kevyt kaakao, hienovarainen maa-aromi.
5. Rakenne: kypsät tanniinit, kuiva tyyli, pitkä ja tasapainoinen jälkimaku.

Kokonaisuutena syntyy punaviini, jossa hedelmäisyys, raikkaus ja rakenne sulautuvat onnistuneesti yhteen. De Pazzi IGT - Castello del Trebbio on helposti lähestyttävä sekä kokeneille maistelijoille että aloittelijoille, säilyttäen silti luonteikkuutensa. Hieno hapokkuus, selkeät tanniinit ja elegantti hedelmäisyys tekevät siitä erinomaisen seuralaisen toskanalaiselle keittiölle, mutta myös luoville arkiruoille. Jokainen pullo tarjoaa nautinnollisen kokemuksen toskanialaisella vivahteella.

De Pazzi IGT:n valmistus Castello del Trebbiolla

De Pazzi IGT - Castello del Trebbio -viinin rypäleet tulevat huolellisesti hoidetuista tarhoista Toscanassa. Siellä köynnökset kasvavat maaperällä, jossa on runsaasti kalkkia ja savea, mikä tuo viiniin jännitettä, syvyyttä ja selkeää rakennetta. Ilmasto koostuu lämpimistä päivistä ja viileistä öistä. Näin marjat kypsyvät hitaasti ja tasaisesti, säilyttäen samalla raikkautensa.

Tarhalla Castello del Trebbion tiimi panostaa hellävaraiseen viljelyyn. Köynnöksiä leikataan tarkoituksellisesti satoa rajoittaen, jotta aromit tiivistyvät. Kesän aikana lehtityöllä huolehditaan terttien hyvästä tuulettuvuudesta. Näin marjat pysyvät kypsinä, aromikkaina ja kestävinä. Ennen sadonkorjuuta rypäleet tarkistetaan useaan kertaan. Vain parhaat erät päätyvät sekoitteeseen.

Sato korjataan yleensä käsin. Näin rypäleet voidaan lajitella suoraan tarhalla. Sadonkorjuun tulos kuljetetaan pienissä laatikoissa kellariin, jotta puristuminen ja hapettuminen vältetään. Siellä seuraa uusi lajittelu kuljetinhihnalla. Ainoastaan täysin kypsät ja ehjät marjat päätyvät käymisastioihin. Tämä huolellinen valinta on perusta viinin selkeälle ja puhtaalle tyylille.

Rypälesekoitteena De Pazzi IGT - Castello del Trebbio yhdistää useita punaisia lajikkeita, jotka täydentävät toisiaan. Jokainen lajike vinifioidaan erikseen, jotta sen oma profiili pääsee parhaalla tavalla esiin. Kuorimaseraatio tapahtuu lämpötilakontrolloidusti, jotta hienot vadelman, hapankirsikan ja orvokin aromit säilyvät. Säännöllinen kuorimassan alas painaminen irrottaa väriä, tanniineja ja hedelmäisyyttä marjoista lempeästi.

Käymisen jälkeen viini kypsyy sekä puutynnyreissä että osin terästankeissa. Puu tuo rakenteellisuutta, syvyyttä ja kevyttä mausteisuutta peittämättä hedelmää. Teräs säilyttää raikkauden, selkeyden ja tarkkuuden. Vasta pian pullotusta edeltäen yksittäiset erät yhdistetään lopulliseksi sekoitteeksi. Näin syntyy punaviini, jossa hedelmän, tanniinin ja hapokkuuden vuorovaikutus on harmoninen ja joka heijastaa Toskanaa selkeästi.

Ruokasuosituksia De Pazzi IGT -viinille Castello del Trebbiolta

De Pazzi IGT - Castello del Trebbio on monipuolinen kumppani välimerelliselle keittiölle. Kypsän marjaisuuden, kukkaisten vivahteiden ja rakennetta tuovien tanniinien yhdistelmä tekee siitä ihanteellisen valinnan mausteisille, muttei raskaille ruoille. Kuiva tyyli ja raikas hapokkuus tukevat tuhtejakin annoksia peittämättä niiden omia aromeja.

Rakenteensa ansiosta tämä viini sopii sekä klassisiin toskanalaisiin ruokiin että moderniin keittiöön. Se seuraa lihaa, pastaa, juustoja ja jopa joitakin kasvisruokia. Sen tanniinit toimivat erityisen hyvin annoksissa, joissa on kevyitä paahteisia sävyjä tai tomaattipohjaisia kastikkeita. Näin monet arkiruoat saavat tyylikkään lisän.

Suositeltavia ruokia tämän viinin kanssa:

• Grillattu Bistecca alla Fiorentina rosmariiniperunoiden kera
• Pasta al ragù pitkään haudutetusta naudanlihasta ja tomaatista
• Uunilasagne naudanjauhelihalla, yrteillä ja kypsytetyllä kovajuustolla
• Haudutettu lampaanpaisti yrttikuorella ja juureksilla
• Tagliatelle ja herkkutattipohjainen sienikastike yrttien kanssa
• Antipasti-lautanen salamin, ilmakuivatun kinkun ja oliivien kera
• Kypsytetty Pecorino Toscano hieman viikunasinappia vasten
• Paistettu munakoiso tomaattikastikkeen, mozzarellan ja basilikan kanssa
• Kotitekoinen pizza Salsiccian, sipulin ja paprikan kera
• Rustiikkiset crostinit kananmaksapatén ja tuoreen persiljan kanssa

Myös sellaisenaan, maltillisesti viilennettynä tarjoiltuna, De Pazzi IGT - Castello del Trebbio näyttää vahvuutensa. Se sopii seurallisiin iltoihin, rentoon illalliseen kahdelle tai tyylikkääksi kumppaniksi juusto- ja leikkelelautaselle. Näin jokainen pullo tuo lasiin palan toskanialaista elämäniloa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Castello del Trebbio