Castelgreve Chianti Classico DOCG - Castelli del Grevepesa

Castelgreve Chianti Classico DOCG - Castelli del Grevepesa näyttää lasissa kirkkaan rubiininpunaiselta, jossa on kevyitä purppuran sävyjä – tyypillinen piirre elegantille, toscanalaiselle punaviinille.

Tuoksu avautuu raikkaana ja kutsuvana: mehukasta vadelmaa ja napakkaa hapankirsikkaa. Mukana on hienoja orvokkisävyjä, jotka tuovat mieleen kukkivan kevätpuutarhan. Tämän kukkaisen vaikutelman taustalta erottuu vivahteita kypsästä punaherukasta, hieman ruusunmarjaa ja aavistus kuivattuja yrttejä. Hienovaraiset vivahteet tupakasta, vaaleasta suklaasta ja makeasta mausteisuudesta sekä puun tuoma sävy antavat tuoksulle syvyyttä ja luonnetta.

Suussa Castelgreve Chianti Classico DOCG - Castelli del Grevepesa on selkeälinjainen ja kuiva, jämäkällä mutta kypsällä tanniinirakenteella. Eloisa hapokkuus kantaa hedelmää ja tuo viiniin pituutta ja jännitettä. Hapankirsikka, kypsä vadelma ja hienot orvokinkukat muodostavat ytimen. Niiden rinnalle tulee sävyjä punaluumusta, hieman karhunvatukasta ja häivähdys lakritsia. Viini on tiivis muttei raskas, hyväpituinen, mausteiseen jälkimakuun sulautuvat kaakaopavun, setripuun ja hennon nahan aromit.

Tämä toscanalainen punaviini edustaa klassista Chianti Classico -tyyliä ja hurmaa juotavuudellaan ja hienostuneisuudellaan. Alueen perinteisistä rypälelajikkeista koottu cuvée korostaa hedelmää, mausteisuutta ja raikkautta. Eloisa rakenne tekee viinistä mainion kumppanin ruokapöytään, mutta se toimii hyvin myös sellaisenaan.

Viinin aromimaailma jäsentyy seuraaviin nautintotilanteisiin:

1. Voimakas punainen hedelmä: vadelma, hapankirsikka, punaherukka.
2. Kukkainen eleganssi: tuoksuvat orvokit, hienovaraiset kukkanuanssit.
3. Mausteinen syvyys: tupakka, hienot yrtit, makeat mausteet.
4. Punaluumu ja hieman karhunvatukkaa tuomaan lisää täyteläisyyttä.
5. Hienovaraiset puusävyt: kaakaopapu, setripuu, häivähdys vaniljaa.
6. Hento maa, nahka ja lakritsi jälkivaikutelmassa.
7. Raikas, jäntevä rakenne kypsine tanniineineen.

Suussa viini on kuiva, mutta kypsä hedelmä ja hienot tanniinit tekevät siitä erittäin maukkaan. Raikkaus on innostava, runko keskivahvasta voimakkaaseen. Jälkivaikutelma on pitkä, selkeä kirsikkaisuus ja mausteinen syvyys kantavat hyvin. Näin Castelgreve Chianti Classico DOCG - Castelli del Grevepesa yhdistää juomisen ilon rakenteeseen ja klassiseen luonteeseen.

Hedelmän, kukkaisuuden ja mausteisuuden tasapaino tekee tästä viinistä karismaattisen Chianti Classico -edustajan. Punaviinin ystävät, jotka arvostavat kirkasta kirsikkaaromia, eloisaa raikkautta ja hienoa mausteisuutta, löytävät tästä monipuolisen nautinnon moniin tilanteisiin.

Castelgreve Chianti Classico DOCG:n valmistus, Castelli del Grevepesa

Castelgreve Chianti Classico DOCG - Castelli del Grevepesa -viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Toscanassa. Köynnökset kasvavat kalkki- ja savipitoisilla mailla, paikoin kivisellä pohjalla. Se takaa hyvän vedenläpäisevyyden ja syvälle ulottuvat juuret. Ilmasto on lämmin, päivät aurinkoisia ja yöt viileitä, mikä vahvistaa aromikkuutta ja säilyttää raikkauden.

Cuvéen köynnöksistä pidetään tarkkaa huolta: lehdistöä muokataan tarkoituksenmukaisesti ja satoa rajoitetaan. Näin rypäleet kypsyvät tasaisesti ja kehittävät voimakkaat, lajikkeelle tyypilliset aromit. Sadonkorjuu on yleensä valikoiva, usein käsin tehty, jotta vain kypsät marjat päätyvät kellariin. Jo tarhalla lajittelua tehdään huolella laadun varmistamiseksi.

Sadonkorjuun jälkeen rypäleet kuljetetaan nopeasti kellariin. Siellä ne käsitellään hellävaraisesti, rangat poistetaan ja marjoja murskataan kevyesti. Käyminen tapahtuu lämpökontrolloiduissa terästankeissa, jotta vadelman, hapankirsikan ja orvokin hedelmäaromit säilyvät mahdollisimman hyvin. Kuorimaseraation kesto mahdollistaa värin, tanniinien ja tuoksuaineiden tarkan uutoksen.

Käymisen aikana kuorimassaa painellaan säännöllisesti alas tai pumpataan yli. Näin väri ja rakenne pysyvät selkeinä ja hienopiirteisinä. Alkoholikäyminen ohjataan huolellisesti, jotta saavutetaan kuiva tyyli ja Chianti Classicolle ominainen luonne. Tämän jälkeen tehdään malolaktinen käyminen, joka pehmentää hapokkuuden rakennetta ja tekee kokonaisuudesta tasapainoisemman.

Kypsytys tapahtuu osittain suurissa puisissa sammioissa ja osittain pienemmissä tynnyreissä, vuosikerrasta ja tavoitellusta tyylistä riippuen. Puu antaa viinille hienovaraisia vaniljan, kaakaopavun ja setripuun sävyjä peittämättä punaista hedelmää. Hienolla sakan päällä kypsyminen lisää viinin täyteläisyyttä, rakennetta ja syvyyttä.

Tynnyrikypsytyksen jälkeen viini assembloidaan, eli lopullinen cuvée kootaan yhteen. Tässä näkyy Castelli del Grevepesan kellarimestarin taito yhdistää hedelmä, tanniini ja mausteisuus harmoniseksi kokonaisuudeksi. Lisäkypsytys pullossa antaa aromeille aikaa sulautua ja tuo makuun pyöreyttä.

Näin syntyy Chianti Classico, joka ilmentää selvästi toscanalaisen alkuperänsä ja tarjoaa samalla modernin, tarkasti rajatun profiilin. Castelgreve Chianti Classico DOCG - Castelli del Grevepesa yhdistää rakenteen, raikkaan otteen ja elegantin hedelmäisyyden perinteisen kypsytyksen tuomaan hienovaraiseen mausteisuuteen.

Ruokasuositukset: Castelgreve Chianti Classico DOCG, Castelli del Grevepesa

Tämä punaviini on monipuolinen kumppani klassiselle italialaiselle keittiölle ja runsaille ruoille, joissa on selkeät aromit. Raikas hapokkuus ja kypsä tanniinirakenne sopivat erinomaisesti ruokien kanssa, joissa on tomaattia, yrttejä ja lihaa.

• Tagliatelle Ragù alla Bolognesen kera, hitaasti haudutettuna ja tuoreilla yrteillä viimeisteltynä.
• Pizza ilmakuivatulla kinkulla, sienillä, kirsikkatomaateilla ja mozzarellalla.
• Grillattu lampaan kyljys rosmariinilla, valkosipulilla ja uuniperunoilla.
• Grillattu naudanpihvi karkealla suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä, lisänä ratatouille.
• Haudutetut vasikanposket punaviinikastikkeessa, kermaisen polentan kanssa.
• Lasagne tomaattikastikkeella, jauhelihalla, bechamelilla ja kypsytetyllä kovajuustolla.
• Täytetyt paprikat naudan jauhelihalla, riisillä, tomaatilla ja välimerellisillä yrteillä.
• Kypsytetty pecorino, parmesaani ja muut kovajuustot, kaverina rapea maalaisleipä.
• Antipasti-lautanen salamin, prosciutton, pikkelöidyn vihanneksen ja oliivien kera.

Myös rustiikkiset pataruoat, joissa on papuja, juureksia ja pekonia, saavat tästä viinistä luontevan seuralaisen. Selkeä kirsikkaisuus ja hienot orvokkisävyt tuovat ryhtiä jopa voimakkaille ruoille. Näin Castelgreve Chianti Classico DOCG - Castelli del Grevepesa toimii monipuolisena punaviininä niin arkeen kuin juhlaankin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Castelli del Grevepesa