Cosimo Varvaglione Collezione Privata Negroamaro del Salento IGP - Varvaglione

Apulian Varvaglionesta peräisin oleva Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento näyttää lasissa tiiviiltä, violetinpunaiselta väriltä, jonka väri vaihtuu granaatinpunaiseksi. Kun lasia pyöräytetään, tämä punaviini paljastaa suuren tiheyden ja täyteläisyyden, joka näkyy lasin reunassa olevissa lasimaalauksissa. Tämän Apulian punaviinin tuoksu ihastuttaa karhunvatukan, mustan kirsikan, mulperin ja luumun vivahteilla. Jos tutkimme makuja tarkemmin, tammipuu tuo mukaan piparkakkumausteisuutta, paahteista barriikkia ja mustaa teetä.

Tämä kuiva punaviini Varvaglionesta on tarkoitettu viinin ystäville, jotka juovat sen mieluiten luukuivana. Tämän voimakkaan punaviinin rakenne on ihanan tiivis ja voimakas maku. Tämän Apulian viininviljelyalueelta peräisin olevan, hyvin kypsytykseen kykenevän punaviinin jälkivaikutelma ilahduttaa lopulta huomattavalla jälkivaikutelmalla.

Vinification of the Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento from Varvaglione

Tämä punaviini keskittyy selkeästi yhteen rypälelajikkeeseen, nimittäin Negroamaroon. Tähän Varvaglionesta peräisin olevaan ihanan voimakkaaseen lajikeviiniin on kerätty vain parhaat rypäleet. Kun täydellinen fysiologinen kypsyys on varmistettu, Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento -viinin rypäleet korjataan yksinomaan käsin ilman karkeaa ja vähemmän valikoivaa sadonkorjuuta. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet kuljetetaan mahdollisimman nopeasti puristamoon. Siellä ne valitaan ja murskataan huolellisesti. Tämän jälkeen käyminen tapahtuu pienissä ja suurissa puissa valvotuissa lämpötiloissa. Käymisen jälkeen viiniä kypsytetään 6 kuukautta ranskalaisesta ja amerikkalaisesta tammesta valmistetuissa barriqueissa ja 900 litran tonneissa.

Ruokasuositus Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento from Varvaglione

Kokeilkaa tätä Italiasta peräisin olevaa punaviiniä mieluiten 15-18°C:ssa rommipadan, omenoiden, sipulin ja balsamiviinietikkakastikkeen kanssa paistetun vasikanmaksan tai couscousin ja aprikoosien kanssa täytetyn punasipulin seurana.

• Lisää tuotteita osoitteesta Varvaglione