Ciliegiolo Canaiolo - Castello del Trebbio

Castello del Trebbion Ciliegiolo Canaiolo näyttäytyy lasissa tiheänä, rubiininpunaisena viininä, jossa on hienoja violetin sävyjä, jotka tuovat heti mieleen mehukkaat kirsikat ja kypsät marjat. Tuoksussa avautuu selkeä, kutsuva bukee, jossa on makeaa kirsikkaa, rapsakkaa punaista herukkaa ja hentoa orvokkia. Lisäksi esiintyy vivahteita punaisista kukista, pieni häivähdys ruusunmarjaa ja aavistus vaaleita mausteita, jotka tekevät aromista moniulotteisen ja hurmaavan.

Suussa tämä toscanalainen punaviini on kuiva, selkeästi jäsennelty ja erittäin helposti lähestyttävä. Hedelmäisyys on keskiössä: mehukas kirsikka, punainen herukka, lempeä orvokin mausteisuus ja hienovarainen yrttisävy. Tanniinit ovat pehmeät ja pyöreät, mutta antavat silti riittävästi rakennetta tuoden jännitettä makuun. Eloisa, raikas hapokkuus kantaa hedelmäisyyttä ja antaa vireyttä suuhun. Jälkimaku on keskipitkä, marjaisa ja hienostuneen mausteinen, jättäen mieleen hapankirsikan, punaiset marjat ja hillityt kukkaiset vivahteet.

Ciliegiolo Canaiolo - Castello del Trebbio on luonteikas mutta elegantti punaviini, joka heijastaa toscanalaisesta maisemasta tuttua tyyliä lasissa. Kirsikan, herukan ja orvokin yhdistelmä luo harmonisen vuoropuhelun hedelmäisyyden, kukkaisuuden ja mausteisuuden välille. Viini säilyy koko ajan selkeänä, tarkkana ja pirteänä, ilman raskautta, tasapainottaen raikkauden ja pehmeät tanniinit miellyttävällä tavalla.

Aromit ovat selkeästi rajautuneita ja moniulotteisia. Tämän viinin tuoksumaailmaa voi jäsentää seuraaviin vaikutelmiin:

1. Kypsät punaiset kirsikat, hapankirsikka, häivähdys mustakirsikkaa ja hieno kirsikankuoren sävy
2. Punainen herukka, puolukka, ruusunmarja ja aavistus vadelmaa
3. Orvokki, punaiset kukat, hieman kuivattuja kukkia ja hienovarainen yrttinen vivahde

Pienen ilmauksen myötä viini avautuu lisää ja tuo esiin vivahteita vaaleasta pippurista, hennosta lakritsista ja aavistuksen metsänpohjaa. Tekstuuri pysyy silkkisenä, hyvin integroitujen tanniinien tukemana, ja loppu on raikas ja selkeä. Niille, jotka arvostavat hedelmäpainotteisia, elegantteja punaviinejä kukkaisella vivahteella, tämä viini tarjoaa mukavasti nautittavan kokonaisuuden, jossa on tyypillinen Toscanan luonne.

Suussa viini vakuuttaa harmonisella tasapainolla hedelmäisyyden, hapokkuuden ja tanniinin välillä. Kuiva tyyli korostaa mehukasta kirsikkaa, kun taas punainen herukka tuo makuun jäntevyyttä. Orvokin sävyt toimivat kuin hieno tuoksuva tausta, joka antaa viinille elegantin, lähes silkkisen vaikutelman. Selkeä rakenne ja raikas hapokkuus tekevät tästä punaviinistä elävän ja monikäyttöisen ruokapöydässä.

Erityisen viehättävää on se, miten kirsikan ja herukan aromit yhdistyvät jälkimaussa kukkaisiin sävyihin. Suuhun jää vaikutelma hienosta kirsikkaisuudesta, punaisista marjoista ja kevyestä kukkaverhosta. Viini on kuiva muttei ankara, pehmeä muttei raskas. Siinä on syvyyttä ilman voimakkuuden liioittelua, ja se sopii siksi erinomaisesti rentoihin iltoihin sekä hienostuneisiin välimerellisiin ruokahetkiin.

Ciliegiolo Canaiolo -viinin valmistus Castello del Trebbiolla

Ciliegiolo Canaiolo - Castello del Trebbio tulee Toscanan rinteiltä, joilla köynnökset kasvavat hyvin tuulettuvilla mailla. Kalkin, saven ja pienen hiekkapitoisuuden yhdistelmä tarjoaa ihanteelliset olosuhteet rypäleille, joista saadaan intensiivisen hedelmäisiä viinejä. Alueen lämmin, aurinkoinen ilmasto pehmenee raikkaiden tuulten ansiosta, mikä vahvistaa marja-aromeja ja pitää viinin ilmeeltään vireänä.

Tarhassa panostetaan tarkkaan käsityöhön. Köynnökset leikataan huolellisesti ja sato pidetään tarkoituksella maltillisena, jotta aromit ja rakenne tiivistyvät rypäleisiin. Lehdistöä hoidetaan siten, että tertut tuulettuvat hyvin ja kypsyvät tasaisesti. Sadonkorjuu tehdään enimmäkseen käsin, usein viileinä aamun tunteina, jotta rypäleet saapuvat kellariin viileinä ja säilyttävät herkän hedelmäisyytensä.

Tiukan lajittelun jälkeen, jossa vain kypsät rypäleet pääsevät kellariin, tertut rangataan hellävaraisesti. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa, jotta kirsikan, herukan ja orvokin raikas hedelmäisyys säilyy selkeänä. Hallittu kuorikontakti uuttaa hienot tanniinit ja syvän rubiininpunaisen värin.

Käymisen aikana pintaan nousevia kuorimassoja painellaan säännöllisesti ja varovasti takaisin mehuun, jotta kuorten väri- ja aromipotentiaali uuttuu optimaalisesti. Kypsytys tapahtuu osittain terästankeissa, osittain suurissa puutynnyreissä, jotka antavat rakennetta peittämättä hedelmäisiä aromeja. Tällä yhdistelmällä viini säilyy eloisana ja hedelmävetoisena, samalla kun se voittaa syvyyttä.

Kypsytyksen jälkeen hienolla sakan päällä viini kirkastuu luonnollisesti. Sakka tuo suutuntumaan lisää runsautta ja hienoa kermamaisuutta. Ennen pullotusta viini suodatetaan hellävaraisesti, jotta saadaan selkeys ja vakaus. Tämän jälkeen viini lepää vielä hetken pullossa ennen myyntiin päätymistä. Näin Ciliegiolo Canaiolo - Castello del Trebbio pääsee avattaessa esittelemään koko harmonisen ja elegantin luonteensa.

Ruokasuositukset Ciliegiolo Canaiololle Castello del Trebbiolta

Ciliegiolo Canaiolo - Castello del Trebbio on monikäyttöinen ruokaviini, joka sopii erinomaisesti monenlaisiin toscanalaisen ja välimerellisen keittiön annoksiin. Sen selkeä kirsikkaisuus, punainen herukka ja hienot orvokin sävyt toimivat sekä rustiikkisen kotiruoan että hienostuneiden, modernien annosten kumppanina.

• Klassinen pasta tomaatti–yrtti–salsiccia-kastikkeella
• Pizza ilmavalla pohjalla, tomaatilla, mozzarellalla, sienillä ja prosciutolla
• Grillattu kana rosmariinin, valkosipulin ja uuniperunoiden kanssa
• Toscanalainen leipäsalaatti panzanella tomaateilla, kurkuilla, punasipulilla ja oliiviöljyllä
• Lasagne naudanliharagun, tomaatin ja kypsytetyn kovajuuston kanssa
• Saltimbocca roomalaiseen tapaan salvialla, kinkulla ja kermaisella polentalla
• Paistetut lampaan kyljykset yrttikuorrutuksella ja ratatouille-vihanneksilla
• Kypsä, mutta ei liian voimakas lampaanmaitojuusto, seuranaan paahdettu maalaisleipä

Myös antipastin kanssa tämä viini toimii erinomaisesti. Yhdistä se ilmakuivattuun kinkkuun, fenkolisalamiin, marinoituihin vihanneksiin, oliiveihin ja hieman kypsytettyyn juustoon. Ciliegiolo Canaiolo - Castello del Trebbion raikas hapokkuus ja mehukas hedelmäisyys nostavat ruokien aromit esiin ja luovat eheän, harmonisen makuelämyksen. Näin jokaisesta kattauksesta, olipa se pienelle seurueelle tai suuremmille vieraille, tulee nautinnollinen hetki, jossa lasissa on selkeästi hedelmäinen Toscana.

• Lisää tuotteita osoitteesta Castello del Trebbio