Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l - Castelli del Grevepesa

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l - Castelli del Grevepesa näyttää lasissa tiiviin, syvän rubiininpunaisen värin, jossa on hienoja purppuran vivahteita. Jo kaadettaessa nousee esiin intensiivinen, puhdas tuoksu. Mehukas mustakirsikka, tumma karhunvatukka ja häivähdys kypsää luumua hallitsevat ensivaikutelmaa. Niitä säestävät lakritsin, hienon nahan ja kevyesti kuivattujen yrttien aromit. Tuoksu on kutsuva, moniulotteinen ja hienostunut, kuitenkaan olematta voimakas.

Pienen ilmauksen myötä avautuu moniulotteinen, klassinen Chianti Classico -tuoksu. Jalot mausteiset sävyt muistuttavat juurilakritsia, neilikkaa ja häivähdystä kaakaota. Hienovaraiset vivahteet tupakalehdestä, seetripuusta ja metsänpohjasta viimeistelevät buketin. Hedelmäisyys pysyy koko ajan selkeänä ja läsnä. Näin syntyy elegantti tasapaino tumman marjaisuuden, hienon puusävyn ja hennon mausteisuuden välille, mikä herättää halun ensimmäiseen siemaukseen.

Suutuntumassa viini on kuiva, tarkkarajainen ja selkeästi jäsennelty. Mustakirsikan ja karhunvatukan hedelmäisyys on tiivis, mutta ei koskaan raskas. Kypsät, hienojakoiset tanniinit antavat rakennetta ja pitoa. Hapokkuus on toskanalaiselle punaviinille tyypillinen: eläväinen, mehukas ja pirteä, jättäen suutuntumaan paljon raikkautta. Näin viini säilyy voimistaan huolimatta aina eleganttina ja juomaan houkuttelevana.

Suutuntuma on pehmeä ja harmoninen. Lakritsin vivahde palaa esiin, hienosti kietoutuneena nahan, tupakan ja kevyen maanläheisen sävyn kanssa. Keskivahva runko kantaa aromeja selkeästi pitkään, mehukkaaseen jälkimakuun. Siellä näyttäytyvät vielä kerran mustakirsikka, karhunvatukka ja hienovaraiset maustenuotit. Tämä Chianti on klassinen, aidon oloinen ja selkeästi alkuperäänsä ja rypälelajikkeidensa luonnetta korostava.

Viinin aromikehitys lasissa on jaettavissa hyvin kolmeen vaiheeseen:

1. Ensituoksu: tumma kirsikka, karhunvatukka, lakritsi, hienovarainen mausteisuus, hyvin selkeä ja kutsuva.

2. Ilmauksen myötä: nahka, tupakalehti, metsänpohja, kuivatut yrtit, kermaisen pehmeät maustenuotit ja hienot puusävyt.

3. Suussa: mehukas hedelmä, hienot tanniinit, eläväinen hapokkuus, pitkä, kuiva jälkimaku, jossa juurilakritsia ja kirsikan sävyä.

Jälkivaikutelmana jää tunne selkeydestä ja raikkaudesta. Tanniinit tuntuvat silkkisiltä, eivät kovalta. Kuiva tyyli tekee viinistä ihanteellisen kumppanin monille ruoille. Samalla kohtuullinen täyteläisyys kutsuu nauttimaan myös toisen lasillisen. Viini ilmentää hyvin tasapainoista kokonaisuutta, joka vakuuttaa klassisen Chianti Classicon ystävät.

Tämä punaviini sopii moniin tilanteisiin. Se toimii sellaisenaan illalla, antipastilautasen seurassa tai pastan kanssa, jossa on tomaattikastike. Se on myös luotettava kumppani grillissä tai pannulla valmistetuille liharuuille. Sen rakenne ja pituus varmistavat, etteivät aromaattiset ruoat hallitse kokonaisuutta, vaan täydentyvät sopusointuisesti.

Viinin luonne yhdistää perinteisen fiasco-pullon hengen moderniin laatuajatteluun. Puolen litran pullo kutsuu spontaaniin nautintohetkeen. Se tarjoaa riittävästi viiniä kahteen lasilliseen ruoan kanssa tai iltaan kahdelle. Samalla säilyy selkeästi klassisen Chianti Classicon aromien tiiviys ja syvyys. Näin tämä viini yhdistää tyylin, alkuperän ja käyttömukavuuden taitavalla tavalla.

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l - Castelli del Grevepesa edustaa punaviiniä, jossa selkeä hedelmäisyys, hieno mausteisuus ja mehukas rakenne yhdistyvät. Se osoittaa, kuinka tasapainoinen alueen klassisista lajikkeista koottu cuvée voi olla, kun sato, korjuuajankohta ja kypsytys on sovitettu huolellisesti toisiinsa.

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l -viinin valmistus, Castelli del Grevepesa

Tämän viinin rypäleet tulevat valituista tarhoista Chianti Classico DOCG -alueen sydämestä. Köynnökset kasvavat maaperässä, jossa on runsaasti kalkkia ja savea. Nämä maaperät varastoivat kosteutta, luovuttavat sitä hitaasti ja tukevat näin tasaista kypsymistä. Sijainti Toscanassa tuo lämpimät päivät ja viileät yöt. Näin saadaan kypsänä korjattuja rypäleitä, joissa on intensiivinen hedelmäisyys, selkeä hapokkuus ja hienot tanniinit.

Cuvée perustuu alueen klassisiin rypälelajikkeisiin. Korkea Sangiovese-osuus tuo kirsikkaisia aromeja, jännitettä ja rakennetta. Täydentävät lajikkeet lisäävät tummaa marjaisuutta, mausteisuutta ja täyteläisyyttä. Jokainen lajike korjataan ja käsitellään erikseen. Näin kellarimestari voi hyödyntää yksittäisten lohkojen optimaalisen kypsyyden ja viinistää ne täsmällisesti.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden, useimmiten käsin, jotta vain kypsä ja ehjä sato päätyy kellariin. Jo tarhalla sopimattomat rypäleet poistetaan. Kellarissa seuraa toinen lajittelu pöydillä. Nämä vaiheet varmistavat cuvéen korkean laadun ja estävät vihreitä sävyjä tai virheellisiä aromeja.

Kuorimaseraatio ja käyminen tapahtuvat lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa. Näin hedelmä, väri ja raikkaus säilyvät. Käymisajaksi valitaan kesto, joka uuttaa kuorista riittävästi tanniinia ja väriä ilman, että viiniin tulee kovuutta. Kuorimassan säännöllinen alas painaminen varmistaa tasaisen värin ja aromien uuttumisen.

Käymisen jälkeen nuori viini kypsyy useita kuukausia, osittain suurissa puutynnyreissä, osittain sementissä tai teräksessä. Puu antaa hienoja maustenuotteja ja rakennetta peittämättä selkeää hedelmäisyyttä. Kypsytysaika mahdollistaa tanniinien pehmentymisen ja cuvéen harmonisen nivoutumisen yhteen. Kypsytyksessä pyritään luomaan selkeä, helposti lähestyttävä, mutta samalla rakenteikas Chianti Classico.

Ennen täyttöä tyypilliseen fiasco-pulloon viini kevyesti kirkastetaan ja suodatetaan. Näin se pysyy vakaana ja kirkkaana menettämättä luonnettaan. Pullotus 0,5 litran kokoon on tietoinen valinta. Se tähtää nautintoon pienessä seurassa ja lyhyeen säilytysaikaan oston jälkeen. Silti viinillä on riittävästi rakennetta kehittyäkseen myönteisesti muutaman vuoden ajan.

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l - Castelli del Grevepesa yhdistää näin perinteisen käsityön tarhalla moderniin kellaritekniikkaan. Tämä luo punaviinin, joka kantaa selkeästi Chianti Classico -alueen alkuperää ja tyyliä.

Ruokasuosituksia Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l -viinille, Castelli del Grevepesa

Viinin kuiva, aromaattinen luonne tekee siitä ihanteellisen kumppanin monille toskanalaisen keittiön ruoille ja paljon laajemmallekin. Sen mehukas hapokkuus ja hienot tanniinit sopivat erityisen hyvin ruokiin, joissa on tomaattia, yrttejä, oliiviöljyä ja grillattua lihaa. Samalla viini pysyy aina selkeänä ja täsmällisenä, peittämättä annosta alleen.

Suositeltavia yhdistelmiä ovat muun muassa:

- klassinen pasta al ragù naudasta tai naudan ja sian sekoituksesta

- tagliatelle tomaattikastikkeella, tuoreella basilikalla ja raastetulla pecorinolla

- pizza salamin, sienten, mustien oliivien ja voimakkaan juuston kanssa

- grillattu naudan pihvi rosmariiniperunoiden ja uunivihannesten kera

- lampaan kyljykset valkosipulin, timjamin ja oliiviöljyn kanssa grillistä

- haudutetut naudanposket polentan tai kermaisen perunalisäkkeen kanssa

- munakoiso alla parmigiana tomaattien, mozzarellan ja parmesaanin kanssa

- antipastilautanen, jossa on ilmakuivattua salamia, prosciuttoa, pikkelöityjä vihanneksia ja hyvin kypsynyttä kovaa juustoa

Myös kypsän pecorinon, keski-ikäisen parmesaanin tai hyvin kypsyneen, puolikovan juuston kumppanina viini pääsee oikeuksiinsa. Tanniinit tarttuvat juuston proteiiniin, ja hedelmäisyys luo selkeän vastaparin juuston voimakkaalle aromille. Näin syntyy jännittävä ja samalla hyvin maukas nautintohetki.

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l - Castelli del Grevepesa soveltuu lisäksi monipuoliseksi ruokaviiniksi koko aterialle. Antipasteista pastaan, pääruokana tarjottavaan liharuokaan ja juustolautaseen asti se säestää useita ruokalajeja tyylikkäästi ja luonteikkaasti.

• Lisää tuotteita osoitteesta Castelli del Grevepesa