Armonia IGT BIO - Casadei

Armonia IGT BIO - Casadei näyttäytyy lasissa tiheän rubiininpunaisena, hienoin violetin sävyin ja tummalla keskiosalla. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa intensiivisen tuoksun, joka paljastaa tämän toskanalaisen punaviinin syvyyden. Pääosassa on mehukas karhunvatukka, jota säestävät mustakirsikka, kypsät metsämarjat ja häivähdys cassista. Mukaan liittyy jalostuneita mausteisia vivahteita: neilikkaa, mustapippuria, hieman makeaa mausteisuutta sekä aavistus tupakkaa, jotka tuovat jännitettä ja aromirikkaan tuoksukokonaisuuden.

Suussa Armonia IGT BIO - Casadei on harmoninen ja selkeärakenteinen. Tekstuuri on tiivis muttei raskas. Täyteläinen mustakirsikan ja karhunvatukan hedelmä levittäytyy pehmeästi kielen ylle. Cuvée tuo esiin kypsät, pyöreät tanniinit, jotka luovat pehmeän suutuntuman. Mehevä ydin ja hillitty raikkaus kantavat aromeja eloisaan, houkuttelevaan finaaliin asti. Neilikka ja mustapippuri antavat viinille voimallisen sävyn. Kokonaisuus on moniulotteinen mutta helposti lähestyttävä.

Tuoksussa Armonia IGT BIO - Casadei tarjoaa laajan, hienosti tasapainotetun aromimaailman. Hedelmäisyys on selvästi etualalla, mutta sitä täydentävät taiten mausteiset ja kevyen balsamiset vivahteet. Tummat marjat, mustakirsikka ja hieman luumua kohtaavat kaakaon, seetripuun ja kuivattujen yrttien nyanssit. Hieno paahteisuus, joka tulee kellarikypsytyksestä, pysyy koko ajan eleganttina. Näin syntyy moniulotteinen mutta tarkkarajainen aromien kudelma.

Suussa viini on kuiva, mutta runsas hedelmä luo pehmeän, kutsuvan vaikutelman. Hapokkuus on hyvin integroitunut ja antaa punaviinille vireän, kantavan rungon. Tanniinit ovat kypsiä, hienoja ja samettisia. Pitkässä jälkimaussa esiintyvät jälleen tummat hedelmät, mustakirsikka, kaakaojauhe ja kevyt, pippurinen terävyys, joka tuo mieleen vastarouhitun mustapippurin. Armonia IGT BIO - Casadei sopii näin erinomaisesti nautiskelijoille, jotka etsivät luonteikasta mutta tasapainoista luomu-punaviiniä Toscanasta.

Tämän viinin aromit voi jäsentää seuraaviin nautintohetkiin:

1. Tumma hedelmäisyys karhunvatukan, mustakirsikan ja cassiksen sävyin, mehukas ja selkeäpiirteinen.
2. Mausteiset aksentit neilikasta ja mustapippurista, jotka luovat syvyyttä ja jännitettä.
3. Hienot kaakaon, tupakan ja seetripuun vivahteet, jotka antavat viinille jalon, kevyen paahteisen sävyn.
4. Hennot yrttinuotit, jotka tuovat mieleen Toscanan välimerellisen pensaikon.
5. Pitkä, raikas jälkimaku samettisin tanniinein ja elegantilla, tummalla hedelmäisyydellä.

Tämän rakenteen ansiosta Armonia IGT BIO - Casadei on hyvin tasapainoinen. Siinä on voimaa ilman raskautta ja tiiviyttä ilman että juotavuus kärsii. Cuvée sopii monenlaisten ruokien kumppaniksi ja toimii myös sellaisenaan lasissa erittäin vakuuttavasti.

Armonia IGT BIO -viinin valmistus Casadeilla

Armonia IGT BIO - Casadein rypäleet tulevat huolellisesti hoidetuista toskanalaisista tarhoista. Tarhat hyötyvät runsaasta auringosta, viileistä öistä ja hyvästä ilmankierrosta. Luomuviljely suojaa maaperää ja köynnöksiä sekä edistää rikasta maaperän pieneliöstöä. Köynnökset juurtuvat syvälle ja tuottavat kypsiä, aromaattisia rypäleitä, joissa hedelmäisyys on selkeä.

Tarhalla satoa säädellään käsin. Kohdennetun leikkauksen ja lehtityön avulla köynnösten voima keskitetään harvempaan rypälesatoon. Näin syntyy pieniä, tiiviitä marjoja, joissa on korkea aromipitoisuus. Sadonkorjuu tapahtuu useimmiten viileinä aamutunteina. Vain kypsät ja ehjät rypäleet poimitaan pieniin laatikoihin, jotta vauriot vältetään.

Viinitilalla rypäleet lajitellaan vielä kerran. Sen jälkeen marjat irrotetaan rangasta hellävaraisesti ja murskataan kevyesti. Lyhyt kylmämaserointi voi tehostaa hedelmäaromien uuttumista. Seuraava käyminen tapahtuu lämpökontrolloiduissa terästankeissa tai betonisäiliöissä. Näin karhunvatukan ja mustakirsikan aromit säilyvät selkeinä ja tarkkoina.

Käymisen aikana kuorimassaa kastellaan säännöllisesti tai painetaan varovasti takaisin mehun joukkoon. Tämä kuorikontakti tuo viiniin väriä, tanniineja ja rakennetta. Kypsytys tapahtuu vuosikerrasta riippuen yhdistelmässä terästankkeja ja puutynnyreitä. Osin käytetään käytettyjä barrique-tynnyreitä tai suuria puusammioita. Näin viini saa hienoja neilikka-, kaakao- ja puusävyjä peittämättä hedelmää.

Pääkypsytyksen jälkeen Armonia IGT BIO - Casadei lepää vielä muutaman kuukauden hienolla sakan päällä. Tämä tuo viiniin runsaampaa suutuntumaa, pehmeitä ääriviivoja ja lempeän tekstuurin. Ennen pullotusta viini suodatetaan hellävaraisesti, jotta cuvéen aromisyvyys säilyy mahdollisimman hyvin. Tämän jälkeen viini kypsyy pullossa edelleen ja saavuttaa yhä suuremman harmonian.

Ruokasuositukset Armonia IGT BIO -viinille Casadeilta

Armonia IGT BIO - Casadei on monikäyttöinen punaviini toskanalaiselle keittiölle ja muullekin. Sen tiivis hedelmäisyys, mausteiset sävyt ja raikas luonne tekevät siitä erinomaisen kumppanin tuhteihin ruokiin. Se sopii erityisen hyvin annoksiin, joissa on tummaa lihaa, välimerellisiä yrttejä ja hitaasti haudutettuja kastikkeita.

Suositeltuja ruokia ja reseptejä:

• Haudutettu lampaanpotka rosmariinin, timjamin, juuresten ja kermaisen polentan kanssa.
• Naudanposkea punaviinikastikkeessa selleripyreen ja karamellisoitujen porkkanoiden kera.
• Grillattu Bistecca alla Fiorentina karkealla merisuolalla ja rosmariiniperunoilla.
• Tagliatelle pastaa villisianragùn, tomaattien, yrttien ja raastetun pecorinon kanssa.
• Lasagnea naudanlihan, tomaattien, bechamel-kastikkeen ja runsaän parmesaanin kera.
• Pizzaa salsiccian, mustakirsikkatomaattien, punasipulin ja mozzarellan kanssa.
• Grillattuja kasviksia, kuten munakoisoa, paprikaa ja kesäkurpitsaa yrteillä ja oliiviöljyllä.
• Kypsynyt Pecorino Toscano, keskivoimakas kovajuusto tai aromikas vuoristojuusto juustolautasella.
• Tumma suklaa, jossa on korkea kaakaopitoisuus, tai suklaakakku marjakompottin kera.

Raikkaan rakenteensa, kypsän hedelmäisyytensä ja mausteisten sävyjensä ansiosta Armonia IGT BIO - Casadei sopii sekä rennoksi seurusteluviiniksi että juhlavampaan menuun. Niille, jotka etsivät luonteikasta, selkeälinjaista luomu-punaviiniä Toscanasta, tämä cuvée on luotettava kumppani monille ruokaisille annoksille.

• Lisää tuotteita osoitteesta Casadei