Cabernet Franc - Simoncelli

Tammikypsytetty Cabernet Franc Trentino–Etelä-Tirolin viininviljelyalueelta näyttäytyy lasissa loistavan purppuranpunaisena. Kaadettuna punaviinilasiin tämä vanhan maailman punaviini paljastaa ihastuttavan monimutkaiset aromit luumusta, karhunvatukasta, hapankirsikasta ja herukasta, joita täydentävät muut hedelmäiset vivahteet, jotka ovat peräisin kypsytyksestä puisissa tynnyreissä.

Suussa Simoncellin Cabernet Franc alkaa ihanan aromaattisena, hedelmäkorosteisena ja tasapainoisena. Kielellä tämä harmoninen punaviini erottuu poikkeuksellisen tiheällä ja lihaisalla rakenteellaan. Tämän punaviinin finaali Trentino–Etelä-Tirolin viininviljelyalueelta, tarkemmin sanottuna Trentino DOC:sta, vakuuttaa kauniilla jälkikaikulla. Jälkimakuun liittyy lisäksi savimaasta ja kalkkikivestä koostuvien maaperien mineraalisia sävyjä.

Simoncellin Cabernet Francin vinifiointi

Tämä tasapainoinen punaviini Italiasta on vinifioitu Cabernet Franc -rypälelajikkeesta. Trentino–Etelä-Tirolissa köynnökset, jotka tuottavat tämän viinin rypäleet, kasvavat savi- ja kalkkikivimaalla. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet kuljetetaan mahdollisimman nopeasti kellariin. Siellä ne lajitellaan ja murskataan varovasti. Tämän jälkeen käyminen tapahtuu terästankeissa ja suurissa puusammioissa kontrolloiduissa lämpötiloissa. Käymistä seuraa usean kuukauden kypsytys hienolla sakan päällä, ennen kuin viini lopulta pullotetaan.

Ruokasuositus Simoncelli Cabernet Francille

Nauti tämä italialainen punaviini ihanteellisesti 15–18 °C:n lämpöisenä esimerkiksi täytettyjen paprikoiden, vasikanrinnan papujen ja tomaattien kera tai lammpatun kanssa, jossa on kikherneitä ja kuivattuja viikunoita.

• Lisää tuotteita osoitteesta Simoncelli