Barolo DOCG - Prunotto

Piemonten Prunottosta peräisin oleva Barolo on lasissa kirkkaan rubiininpunainen. Jos annat sille hieman ilmaa pyörittelemällä, voit havaita tässä punaviinissä ensiluokkaisen tasapainon, sillä se ei ole lasin seinämillä vetinen, siirappimainen tai liköörihenkinen. Lasissa tämä Prunotton punaviini tuo esiin orvokin, laventelin, mustaherukan, liljan ja mustikan aromit, joita täydentävät muut hedelmäiset vivahteet. Prunotto Barolo on viinin ystäville ihanan kuiva. Tämä punaviini ei ole koskaan karkeaa tai ankaraa, kuten ikoniselta viinisegmentiltä voi odottaa. Tämä sulava, tiivis, silkkinen ja samettinen punaviini on tasapainoinen ja monipuolinen maku. Tämän Piemonten viininviljelyalueelta, tarkemmin sanottuna Barolo DOCG:stä, peräisin olevan nuorekkaan punaviinin jälkimaku on lopulta ihastuttava, ja siinä on merkittävä jälkimaku. Jälkivaikutelmaa säestävät myös mineraaliset vivahteet, jotka ovat peräisin mergeli- ja savipitoisen maaperän ansiosta.

Prunotton Barolon valmistus

Tämä tasapainoinen Barolo Italiasta on Nebbiolo -rypäleestä valmistettu yhden lajikkeen viini. Rypäleet kasvavat optimaalisissa olosuhteissa Piemontessa. Täällä viiniköynnökset kaivavat juurensa syvälle kalkkikivi-, savi- ja mergelimaahan. Barolo on vanhan maailman viini sanan parhaassa merkityksessä, sillä tästä italialaisesta viinistä huokuu poikkeuksellinen eurooppalainen viehätysvoima, joka korostaa selvästi vanhan maailman viinien menestystä. Se, että Nebbiolo-rypäleet viihtyvät melko viileässä ilmastossa, vaikuttaa myös merkittävästi rypäleiden kypsyyteen. Tämä johtaa muun muassa erityisen pitkiin ja tasaisiin rypäleisiin ja viinin melko maltilliseen alkoholipitoisuuteen. Kun täydellinen fysiologinen kypsyys on varmistettu, Barolon rypäleet korjataan yksinomaan käsin ilman karkeaa ja vähemmän valikoivaa konetta. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet viedään välittömästi viinitilalle. Siellä ne valitaan ja jaetaan huolellisesti. Tämän jälkeen käyminen tapahtuu suurissa puisissa sammioissa valvotuissa lämpötiloissa. Käymisen päätyttyä Baroloa kypsytetään vielä 30 kuukautta ranskalaisissa ja slaavilaisissa tammitynnyreissä. Puutynnyreissä tapahtuvaa kypsytystä seuraa pitkä kypsytys pullossa, mikä tekee tästä punaviinistä entistäkin monitahoisemman.

Ruokasuositus Prunotton Barololle

Itse asiassa tämä Italiasta peräisin oleva punaviini kannattaa juoda 15-18 °C:n lämpötilassa täytettyjen paprikoiden, ossobucon tai boeuf bourguignonin seurana.

• Lisää tuotteita osoitteesta Prunotto