Barbaresco DOCG - Prunotto

Piemonten viininviljelyalueelta peräisin oleva tynnyrissä kypsytetty Barbaresco on lasissa kirkkaan rubiininpunainen. Lasia pyöritellessäsi voit havaita tässä punaviinissä täydellisen tasapainon, sillä se ei ole lasin seinämillä vetistä, siirappimaista tai liköörimäistä. Lasissa tämä Prunotton punaviini tarjoaa tuoksussaan morellokirsikoita, mustikoita, karhunvatukoita, mustakirsikoita ja luumuja, joita täydentävät piparkakkumauste, kaakaopapu ja vanilja. Prunotto Barbaresco esittäytyy viinin ystäville ihanan kuivana. Tämä punaviini ei ole koskaan karkeaa tai ankaraa, kuten ikoniselta viinisegmentiltä voi odottaa. Tämä sulava, samettinen ja tiivis punaviini on tasapainoinen ja monikerroksinen maku. Tasapainoisen hedelmähapokkuuden ansiosta Barbaresco hellii suutuntumaa samettisen tuntuisesti ilman, että siitä puuttuu mehukasta eloisuutta. Tämän Piemonten viininviljelyalueelta, tarkemmin sanottuna Barbaresco DOCG:stä, peräisin olevan nuorekkaan punaviinin jälkimaku on lopulta ihastuttava, ja siinä on merkittävä jälkimaku. Jälkivaikutelmaa säestävät myös mineraaliset vivahteet, jotka ovat peräisin mergelivaltaisesta maaperästä.

Prunotton Barbarescon viininvalmistus

Piemonten tasapainoisen Barbarescon perustana ovat Nebbiolo-rypälelajikkeen rypäleet. Piemontessa viiniköynnökset, joista tämän viinin rypäleet saadaan, kasvavat mergelimaalla. Luonnollisesti Barbarescoon vaikuttavat myös ilmasto ja Barbaresco DOCG -viininviljelytyyli. Tätä italialaista viiniä voidaan kuvailla kirjaimellisesti vanhan maailman viiniksi, joka esiintyy poikkeuksellisen tyylikkäänä. Tämän Nebbiolo-viinin rypäleiden kypsymiseen vaikuttaa hyvin paljon viljelyalueen ilmasto. Piemonten alueella rypäleet viihtyvät melko viileässä ilmastossa, mikä näkyy erityisen pitkänä ja tasaisena rypäleenä ja melko maltillisena rypäleen puristemehupainona. Tämän italialaisen punaviinin rypäleet kerätään yksinomaan käsin, kun ne ovat täysin kypsiä. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet kuljetetaan mahdollisimman nopeasti viinitilalle. Siellä ne lajitellaan ja murskataan huolellisesti. Tämän jälkeen käyminen tapahtuu pienissä puisissa sammioissa valvotuissa lämpötiloissa. Käymisen päätyttyä Barbaresco kypsytetään tammitynnyreissä vielä 24 kuukauden ajan. Tammitynnyreissä tapahtuvaa kypsytystä seuraa laaja pullokypsytys, joka tekee tästä punaviinistä entistäkin monimutkaisemman.

Ruokasuositus Prunotton Barbarescolle

Tämä Italiasta peräisin oleva punaviini on parasta nauttia 15 - 18°C:n lämpötilassa couscousilla ja aprikooseilla täytetyn punasipulin, ossobucon tai lammasragun, kikherneiden ja kuivattujen viikunoiden kanssa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Prunotto