Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir

Forchirin Famiglia Bianchini Merlot DOC näyttäytyy lasissa tiheän rubiininpunaisena, kevyin purppuraisin heijastuksin. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa intensiivisiä aromeja. Kypsä luumu, mehukas hapankirsikka ja tumma kirsikka hallitsevat ensivaikutelmaa. Niitä täydentävät hienovaraiset vaniljasävyt ja häivähdys kanelia, joka tuo mieleen vastaleivotut leivonnaiset. Tuoksu on selkeä, kutsuva ja hyvin harmoninen, viehättävällä mausteisuudella, joka herättää halun ensimmäiseen kulaukseen.

Suussa Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir on täyteläinen ja samalla yllättävän pehmeä. Viini alkaa mehukkaalla hedelmäisyydellä: luumu, mustakirsikka ja hapankirsikka sulautuvat tiiviiksi aromiytimeksi. Hento vanilja ja hieno kaneli kietoutuvat pehmeästi hedelmän ympärille. Tanniinit ovat silkkiset ja hyvin integroituneet ilman karvautta. Tekstuuri on pyöreä, elegantisti rakentunut ja selkeälinjainen.

Hapankirsikan raikkaus muodostaa eloisan vastapainon kypsälle luumulle. Näin tämä punaviini säilyy runsaudestaan huolimatta jatkuvasti virkistävänä. Kuiva tyyli takaa selkeän makuprofiilin ilman jäännössokeria. Samalla viini liukuu pehmeästi kielen yli. Jälkimaussa palaavat luumu, kaneli ja hienovarainen mausteisuus, joka muistuttaa makeaa puuta ja häivähdystä kaakaota.

Aromimaailma voidaan jakaa viiteen keskeiseen aistikokemukseen:

1. Kypsä luumu, jossa vivahdus luumuhilloa ja karhunvatukkaa, mehukas ja tiivis.
2. Raikas hapankirsikka, joka tuo selkeää hedelmäisyyttä, jännitettä ja raikkautta.
3. Hieno vaniljanuotti, joka viittaa maltilliseen barrique-mausteisuuteen ja makeisiin mausteisiin.
4. Hento kanelinsävy, joka tuo lämpöä, syvyyttä ja eleganttia mausteisuutta.
5. Pehmeät tanniinit, jotka antavat viinille rakennetta, mutta tuntuvat erittäin lempeiltä.

Tämän yhdistelmän ansiosta syntyy punaviini, joka puhuttelee sekä aloittelijoita että kokeneempia maistajia. Se tarjoaa selkeän hedelmän, viehättävän mausteisuuden ja pehmeän juotavuuden. Keskirunsas rakenne tekee siitä monikäyttöisen, aina rennosta illan lasillisesta ruokapöytään. Tasapainoinen kokonaisuus varmistaa, ettei viini tunnu liian voimakkaalta eikä liian kevyeltä. Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir näyttäytyy näin tyylikkäänä ja lajityypillisena Merlot-viininä Friuli-Venezia Giuliasta.

Suussa viini kehittyy vaiheittain. Aluksi hallitsevat mehukkaat kirsjaaromit, sitten luumu syvenee ja voimistuu. Keskimaussa vanilja ja kaneli yhdistyvät hienoon mausteisuuteen. Jälkimaku on keskipitkä, hyvin tasapainoinen ja miellyttävän selkeä. Mikään ei tunnu teennäiseltä, kaikki pysyy harmoniassa. Viini kutsuu tutkimaan sitä lasi lasilta. Pienen ilmaantumisen myötä se avautuu entisestään ja paljastaa lisää tumman hedelmän ja hienon mausteisuuden kerroksia.

Famiglia Bianchini Merlot DOC Forchir -viinin valmistus

Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir -viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Pohjois-Italian Friuli-Venezia Giuliasta. Alueen ilmasto koostuu viileistä öistä ja lämpimistä päivistä. Nämä vaihtelut edistävät Merlot-rypäleiden hidasta ja tasaista kypsymistä. Tuloksena on intensiivinen hedelmäisyys ja raikas yleisilme. Maaperä, jossa on soraa, hiekkaa ja savisia osia, antaa viinille rakennetta, syvyyttä ja mineraalisuutta.

Tarhoilla tilalla panostetaan hellävaraiseen työskentelyyn. Köynnöksiä hoidetaan johdonmukaisesti ja satoa rajoitetaan. Näin köynnösten voima keskittyy pienempään määrään hyvin kypsiä rypäleitä. Sadonkorjuu tapahtuu ihanteellisessa kypsyysvaiheessa, kun sokeri, hapokkuus ja aromit ovat tasapainossa. Usein rypäleet poimitaan viileinä aamun tunteina käsin tai erittäin hellävaraisesti modernia tekniikkaa käyttäen, jotta ne saapuvat ehjinä kellariin.

Kellarissa seuraa tarkka valikointi. Vain parhaat, täysin kypsät marjat valitaan kypsytykseen. Rypäleet poistetaan rangoista ja murskataan kevyesti, minkä jälkeen käymisprosessi käynnistyy lämpökontrolloiduissa terästankeissa. Mäskin kanssa käytävä käyminen mahdollistaa värin, tanniinien ja aromien hallitun uuttumisen. Varovainen kuorien alas painaminen pitää tanniinit pehmeinä ja pyöreinä. Näin syntyy punaviini, jossa on syvä väri, selkeä hedelmäisyys ja erittäin pehmeä rakenne.

Käymisen jälkeen nuori Merlot erotetaan kuorimassasta ja kypsyy eteenpäin. Osa viinistä voi levätä suurissa puutynnyreissä tai puukosketuksessa. Tämä selittää hienovaraiset vanilja- ja kanelisävyt, jotka viimeistelevät viinin viehättävästi. Suurin osa kypsytyksestä tapahtuu kuitenkin terästankeissa. Näin raikas hedelmäisyys pysyy etualalla ja Friuli-Venezia Giulian alkuperä tulee selkeästi esiin.

Ennen pullotusta viini lepää vielä hienosakkojen päällä. Tämä tuo sille lisää volyymia ja kermaisen suutuntuman ilman, että raikkaus kärsii. Vasta kun hedelmä, mausteisuus ja rakenne ovat liittyneet toisiinsa tasapainoiseksi kokonaisuudeksi, viini pullotetaan. Näin Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir päätyy pulloon ja siitä lasiin selkeällä tyylillä ja nautinnollisella juotavuudella.

Ruokasuositukset Famiglia Bianchini Merlot DOC Forchir -viinille

Tämä Merlot on monipuolinen kumppani keittiössä. Mehukkaan luumun, raikkaan hapankirsikan ja pehmeiden tanniinien yhdistelmä tekee siitä helposti yhdistettävän. Se sopii aromikkaille, mutta ei liian raskaille ruoille. Erityisen hyvin se toimii välimerellisen keittiön, täyteläisten liharuokien ja mausteisten kasvisruokien kanssa. Myös rennon iltapalan tai tomaattikastikepastan seurassa Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir on omiaan.

Sopivia ruokia tälle viinille ovat muun muassa:

• Tagliatelle-pasta naudanliharagun kanssa, hitaasti haudutettuna yrttien ja tomaatin kera.
• Pizza salamin, mustien oliivien, punaisten sipulien ja parmesaanin kera.
• Grillattu paahtopaisti rosmariiniperunoiden ja uunijuuresten kanssa.
• Vasikan saltimbocca ilmakuivatun kinkun ja salvian kera.
• Uunissa paistetut kananreisipalat sipulin, paprikan ja oliivien kanssa.
• Lasagne jauhelihan, béchamel-kastikkeen ja kypsytetyn kovajuuston kera.
• Kypsytetyt kovajuustot, kuten Grana Padano tai Pecorino, rapean maalaisleivän kanssa.
• Sienipata yrttien kera, lisänä polenta tai tuore tagliatelle.

Myös rustiikkisten antipastilautasten kanssa, joilla on salamia, kinkkua, marinoituja vihanneksia ja oliiveja, tämä punaviini toimii erinomaisesti. Hedelmäisyys ottaa ruoansävyiset mausteet hienosti vastaan, ja pehmeät tanniinit antavat rakennetta. Kohtuullisen, 12 tilavuusprosentin alkoholipitoisuutensa ansiosta viini tuntuu miellyttävän kevyeltä ja säilyy pitkään raikkaana lasissa. Näin Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir on ihanteellinen seuralainen yhteisiin iltoihin, joissa viini ja ruoka ovat keskiössä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Forchir