Vino Nobile di Montepulciano DOCG - Avignonesi

Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano DOCG esiintyy tiheän rubiininpunaisena, hienolla purppuranvivahteella. Jo ensimmäinen pyöräytys lasissa paljastaa tämän Toscanan punaviinin vaikuttavan syvyyden. Sen tuoksu on viettelevä leikki tummien hedelmien, kukkaisten vivahteiden ja mausteisten sävyjen välillä. Lasissa avautuu kerroksia karhunvatukasta, granaattiomenasta ja mustakirsikasta, joita säestävät lakritsin, luumuhillon ja hentojen orvokkien aromit. Nämä aromeja sulautuvat intensiiviseksi buketiksi, joka on yhtä aikaa elegantti ja moniulotteinen.

Suussa Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano DOCG on täyteläinen, tiivis ja lihaisa. Sen kuiva maku rakentuu tarkkarajaisen tanniinirakenteen varaan, joka sopusointuu täydellisesti eloisan raikkauden ja puhdaspiirteisen hedelmäisyyden kanssa. Suurista tynnyreistä tulevat hienovaraiset puusävyt korostavat viinin syvyyttä peittämättä Sangiovese-lajikkeen (Prugnolo Gentile) luonnetta. Pitkässä jälkimaussa hedelmä, mausteisuus ja hienoinen lakritsi kietoutuvat harmoniseen finaaliin.

Tämä Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano DOCG on malliesimerkki aidosta, biodynaamisesti tuotetusta toscanalaisesta viinistä. Sen rakenne, eleganssi ja moniulotteisuus tekevät siitä todellisen klassikon – punaviinin, jolla on sielua, syvyyttä ja luonnetta. Hedelmän, mausteisuuden ja hienon puun yhdistelmä paljastaa talo Avignonesin tyylin: puhdasta käsityötaitoa sopusoinnussa luonnon kanssa.

1. Karhunvatukka – kypsä, mehukas ja syvästi kietoutunut tummaan hedelmäisyyteen. 2. Granaattiomena – tuo eloisaa raikkautta ja hienoa hapokkuutta. 3. Luumuhillo – antaa viinille lämpöä ja pehmeyttä. 4. Musta viinimarja – intensiivinen, mausteinen ja hienosti kantava. 5. Lakritsi – tuo tyylikkään, mausteisen ulottuvuuden. 6. Orvokki – henkäyksenohut ja kukkainen taustalla. 7. Mustakirsikka – samettinen, kypsä ja pitkäkestoinen suussa.

Aromimaailma tuo mieleen lämpimät kesäillat Toscanassa, kun aurinko laskee viinitarhojen ylle ja ilma tuoksuu yrteiltä ja mullalta. Jokainen siemaus tätä viiniä kertoo alkuperästä, käsityöstä ja kärsivällisyydestä. Rakenne on voimakas, muttei koskaan raskas. Hedelmäisyyden ja mausteisuuden vuoropuhelu antaa viinille tunnistettavan allekirjoituksen, joka tekee siitä nautittavan sekä ruokapöydässä että sellaisenaan.

Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano DOCG:n vinifiointi

Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano DOCG:n rypäleet tulevat biodynaamisesti viljellyiltä tarhoilta Montepulcianon ympäristöstä Toscanassa. Maaperä koostuu kalkkikivestä, hiekasta ja savesta – klassisesta yhdistelmästä, joka antaa Sangioveselle syvyyttä ja hienostuneisuutta. Lämpimän ilmaston ja viilentävien iltatuulten ansiosta rypäleet kypsyvät hitaasti ja tasaisesti. Näin syntyy täydellinen tasapaino sokerin, hapokkuuden ja aromien välillä.

Sato korjataan yksinomaan käsin, jotta voidaan valita vain kypsimmät rypäleet. Hellävaraisen rangatpoiston jälkeen rypäleet käyvät lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa. Käymisessä käytetään ainoastaan rypäleiden pinnalla luonnostaan esiintyvää hiivaa. Tämä perinteinen menetelmä säilyttää terroirin aitouden ja antaa Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano DOCG:lle sen tunnusomaisen syvyyden.

Tämän jälkeen viini kypsyy noin 18 kuukautta suurissa puutynnyreissä (tonneau’t ja 3000 litran tynnyrit). Kypsytys hienolla sakkalla antaa viinille rakennetta, silkkisen tekstuurin ja aromaattista moniulotteisuutta. Tämä kypsytys tuo esiin hienovaraisia kuivattujen hedelmien, vaniljan ja jalon puun sävyjä viinin menettämättä raikkauttaan.

Avignonesin tila kuuluu biodynaamisen viljelyn edelläkävijöihin Italiassa. Näin syntyy viini, joka ei ainoastaan maistu lasissa, vaan kertoo myös luonnon ja maaperän kunnioittavasta kohtelusta. Filosofia: mahdollisimman vähän puuttumista, mahdollisimman voimakas ilmaisukyky.

Tuloksena on viini, jolla on vaikuttava syvyys ja hienostuneisuus. Elegantin rakenteensa ansiosta tämä Vino Nobile sopii erinomaisesti kompleksisten, perinteisten punaviinien ystäville. Sen rakenne muistuttaa vanhoja toscanalaisia klassikoita, mutta sen tarkkuus paljastaa Avignonesin talon modernin kädenjäljen.

Ruokasuosituksia Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano DOCG:n kanssa

Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano DOCG on ihanteellinen kumppani runsaille, aromaattisille ruoille. Sen tiivis hedelmäisyys ja hieno mausteisuus sopivat täydellisesti tummille ruoille, välimerellisille yrteille ja syksyisille aromeille. Erityisen hyvin se pääsee esiin toscanalaisen keittiön klassikkoruokien kanssa, mutta myös kansainvälisten, rustiikkisten annosten parina.

Suositellut yhdistelmät:

• Naudankäristys tai -paisti rosmariinilla ja timjamilla, paistetun polentan kera.
• Lampaan kyljykset yrttikuorrutuksella ja ratatouille.
• Tagliatelle villisianragulla ja kypsytetyllä pecorinolla.
• Tryffelirisotto parmesaanilla ja ripauksella pippuria.
• Kypsytetty kova juusto – ihanteellisia ovat Pecorino Toscano tai parmesaani.
• Haudutettu häränhäntä selleripyreen ja punaviinikastikkeen kanssa.
• Kasvisvaihtoehto: munakoisolasagne tomaattireduktiolla ja tuoreella basilikalla.

Olipa kyseessä juhla-ateria tai ilta takkatulen ääressä – tämä viini antaa jokaiseen hetkeen syvyyttä ja nautintoa. Sen tasapaino hedelmän, mausteisuuden ja rakenteen välillä tekee Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano DOCG:stä punaviinin, joka herättää tunteita ja luo muistoja. Toscanalainen klassikko, joka lumoaa sekä sydämen että aistit.

• Lisää tuotteita osoitteesta Avignonesi