Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Monte Zovo

Kun viiniä pyöräyttää lasissa ja se saa hieman ilmaa, tämä punaviini paljastaa suuren tiheyden ja täyteläisyyden, mikä näkyy voimakkaina kirkkokaariina lasin reunalla. Lasissa tämä Monte Zovon punaviini tuo esiin aromit hapankirsikoista, mulpereista, mustakirsikoista, mustaherukoista ja laventelista, joita täydentävät piparkakkumauste, vanilja ja itämaiset mausteet. Tämä italialainen viini hurmaa elegantin kuivalla makuprofiilillaan. Se on pullotettu 7,5 gramman jäännössokeripitoisuudella. Kuten premium- ja yhden tarhan viiniltä luonnollisesti voi odottaa, lumoaa tämä italialainen kaikesta kuivuudestaan huolimatta hienostuneella tasapainollaan. Aromeihin ei välttämättä tarvita jäännössokeria. Kielellä tämä voimakas punaviini erottuu äärimmäisen samettisella tekstuurillaan. Tasapainoisen hapokkuuden ansiosta Valpolicella Ripasso Superiore hivelee suuta miellyttävällä suutuntumalla kuitenkaan menettämättä raikkauttaan. Tämän nuorekkaan punaviinin finaali Veneton viinialueelta, tarkemmin sanottuna Valpolicella Ripasso DOC:sta, ihastuttaa lopulta kauniilla jälkikaiulla.

Monte Zovon Valpolicella Ripasso Superiore -viinin vinifikaatio

Voimakas Valpolicella Ripasso Superiore Italiasta on cuvée, joka on valmistettu rypälelajikkeista Corvina, Corvinone ja Rondinella. Luonnollisesti Valpolicella Ripasso Superioreen vaikuttavat myös Valpolicella Ripasso DOC:n ilmastolliset ja tyylilliset tekijät. Tätä italialaista voi parhaassa mielessä kutsua vanhan maailman viiniksi, joka esiintyy poikkeuksellisen vaikuttavalla tavalla. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet kuljetetaan mahdollisimman nopeasti puristamolle. Siellä ne lajitellaan ja murskataan varovasti. Seuraa käyminen terästankeissa ja suurissa puusammioissa kontrolloiduissa lämpötiloissa. Käymisen päätyttyä Valpolicella Ripasso Superiore kypsyy vielä 18 kuukauden ajan tammitynnyreissä.

Ruokasuositus Monte Zovo Valpolicella Ripasso Superiore -viinille

Tämä italialainen punaviini tulisi nauttia parhaiten 15–18 °C:n lämpötilassa. Se sopii erinomaisesti kumppaniksi esimerkiksi boeuf bourguignonille, täytetyille paprikoille tai paistetulle vasikanmaksalle omenoiden, sipulien ja balsamietikkakastikkeen kanssa.

Palkinnot Monte Zovon Valpolicella Ripasso Superiore -viinille

Tämä viini Valpolicella Ripasso DOC -alueelta ei vakuuta ainoastaan meitä, vaan myös tunnetut kriitikot ovat palkinneet sen 90 pisteellä ja enemmän. Vuosikerralle 2017 on annettu muun muassa seuraava arvio

• Falstaff – 93 pistettä

• Lisää tuotteita osoitteesta Monte Zovo