Monte Zovo

MONTE ZOVO ei ole vain kukkula kauniin Gardajärven sisämaassa lähellä Bardolinon kaupunkia, vaan myös viinitila. Tämä on sijainnut kukkulalla lähes sata vuotta.

Viinitilan historia 

Cottinin perheen menestystarina alkoi vuonna 1925, kun Carlo Cottini perusti ensimmäisen perheyrityksen. Tuolloin yritys viljeli viiniköynnösten lisäksi myös hedelmälajikkeita, kuten kirsikoita, luumuja, aprikooseja ja oliiveja. Myös karjaa kasvatettiin.
Seuraavat sukupolvet erikoistuivat viinintuotantoon. Vuonna 1965 Raffaello Cottini osti Caprino Veronesen viinitarhan, joka on nykyisen viinitilan sijaintipaikka. Nykyään Diego Cottini jatkaa perinnettä yhdessä perheensä kanssa. Tällä välin viinitila on kasvanut lähes 140 hehtaarin suuruiseksi.

Perheyritys pitää kuitenkin myös kestävyyttä erittäin tärkeänä. Viinitila sijaitsee kukkulan harjanteella. Näin koko tuotantosykli kulkee ylhäältä alaspäin. Mutta se oli pääasiassa Diego Cottinin idea, joka teki viinitilasta kuuluisan 90-luvun lopulla: Korkean vuoriston viinitarhoissa ei ollut lahoa tai sieniä. Appassimento-tuotantomenetelmän innoittamana hän alkoi korjata rypäleitä vasta ensimmäisten pakkasten jälkeen ja kuivattaa niitä sen jälkeen olkimatolla. Syntyi itsenäinen viini "Calinverno". 

Viinitarhat

Monte Zovon viinitarhat sijaitsevat kolmella Veneton alueella. Bardolinion pohjoispuolella on Caprino Veronese Estate, joka sijaitsee Monte Baldon juurella. Täällä kasvaa

• Sauvigon Blanc
• Pinot Noir
• Corvina
• Rondinella ja
• Molinara

Kolmea viimeksi mainittua rypälelajiketta käytetään pääasiassa Bardolinon valmistukseen.  Näiden viinitarhojen moreenimaat ovat melko kivisiä 900 metrin korkeudessa.

Toinen tila, Sirmione Estate, sijaitsee Gardajärven eteläpuolella, ja siellä viljellään Turbianaa, rypälelajiketta, josta erittäin suosittu Lugana valmistetaan. Lopuksi on vielä Tregnagno. Tämä pieni tila sijaitsee itäisessä Valpolicellassa, lähellä samannimistä kylää. Täältä peräisin olevat viiniköynnökset tuottavat Valpolicellaa, Ripassoa ja Amaronea. 

Valpolicellan viinialue

Alue sijaitsee viehättävästi Gardajärven ja Veronan välissä. Ennen kaikkea punaviinit ovat tehneet tästä mäkisestä vuoristoalueesta niin kuuluisan. Gardajärveltä puhaltavat tuulet mahdollistavat rypäleiden optimaalisen kuivumisen täällä. Pohjoisosa kuuluu Lessinian kansallispuistoon. Valpolicellan viehätys piilee sen monipuolisuudessa - viinitarhat, oliivilehdot ja venetsialaiset huvilat sijaitsevat lumoutuneina vihreiden ylätasankojen, syvien rotkojen ja muodikkaiden rantakohteiden välissä.