Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Antiche Terre

Veneton viininviljelyalueelta peräisin oleva tynnyrissä kypsytetty Valpolicella Ripasso Superiore paljastaa lasissa tiheän värin. Tämän Venetosta peräisin olevan punaviinin tuoksu ihastuttaa mustan kirsikan, damson-luumun, luumun ja morellokirsikan vivahteilla. Jos tutkimme aromeja tarkemmin, niihin lisätään kaakaopapua, itämaisia mausteita ja vaniljaa, joita tammivaikutus ruokkii.

Makupuolella tämän voimakkaan punaviinin rakenne on ihanan silkkinen ja tiivis. Valpolicella Ripasso Superiore on suutuntumaltaan ihanan raikas ja eloisa korostuneen hedelmähapokkuutensa ansiosta. Jälkivaikutelmassa tämä Veneton viininviljelyalueelta peräisin oleva varastoitava punaviini ilahduttaa lopulta huomattavalla pituudellaan. Siinä on jälleen kerran luumun ja damsonin vivahteita.

Vinification of the Antiche Terre Valpolicella Ripasso Superiore

Venetosta peräisin olevan voimakkaan Valpolicella Ripasso Superioren perustana ovat Corvina-, Corvinone- ja Rondinella-rypäleiden rypäleet. Valpolicella Ripasso Superiore -rypäleet korjataan yksinomaan käsin optimaalisen kypsyystason saavuttamisen aikaan ilman karkeaa ja vähemmän valikoivaa konetyötä. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet viedään välittömästi viinitilaan. Siellä ne lajitellaan ja murskataan huolellisesti. Tämän jälkeen käyminen tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä sekä pienissä ja suurissa puisissa sammioissa valvotuissa lämpötiloissa. Käymisen päätyttyä Valpolicella Ripasso Superiore -viiniä kypsytetään ranskalaisissa tammitynnyreissä vielä 12 kuukauden ajan.

Viinisuositus Antiche Terre Valpolicella Ripasso Superiore

Tämä italialainen viini nautitaan parhaiten 15-18 °C:n lämpötilassa. Se sopii erinomaisesti hanhenrinnan kanssa inkiväärisen punakaalin ja majoran kanssa, suolaisen curryn kanssa lammasta tai lammasragun kanssa kikherneiden ja kuivattujen viikunoiden kanssa.