Valpolicella DOC - Zeni

Valpolicella DOC - Zeni näyttäytyy lasissa kirkkaana, hohtavan rubiininpunaisena, jossa on hienovaraisia purppuraisia vivahteita. Tämä sävy sopii ihanteellisesti yhteen tämän klassisen Corvina- ja Rondinella-kupaasin tyylin kanssa. Tuoksu avautuu vaihe vaiheelta moniulotteisena kokonaisuutena. Kypsä kirsikka on etualalla. Mehukkaat makeiden kirsikoiden, hapankirsikoiden ja tuoreen hapankirsikan sävyt luovat kutsuvan ensivaikutelman. Tummat mulperit täydentävät kuvaa runsaalla hedelmäisyydellä ja hienovaraisella mausteisuudella. Hienosti kietoutuneet orvokin vivahteet tuovat kukkaista eleganssia, joka muistuttaa tuoreita kukkia kesäsateen jälkeen. Nämä aromit ovat selkeitä, tarkkoja ja hyvin houkuttelevia.

Kielellä Valpolicella DOC - Zeni on kuiva ja hyvin selkeäpiirteinen. Kirsikan ja mulperin hedelmäisyys jatkuu ja tuntuu mehukkaalta ja suoraviivaiselta. Tanniinit ovat hienot, silkkiset ja erittäin hyvin integroituneet. Ne antavat viinille rakennetta olematta koskaan kovat. Raikas, hyvin tasapainoinen hapokkuus tuo punaviiniin vauhtia ja juotavuutta. Keskimaussa tulee esiin kevyitä mausteen sävyjä, kuten valkoinen pippuri ja häivähdys lakritsia. Mukana on myös hienoinen vivahde kuivattuja yrttejä, jotka tuovat mieleen välimerellisen kasvillisuuden. Jälkimaku on keskipitkä, hedelmävetoinen ja hyvin selkeä. Hento mantelin ja hieman kaakaon sävy viimeistelee kokonaisuuden harmonisesti.

Kirsikan, mulperin ja orvokin aromit näyttäytyvät lasissa monina vivahteina. Näin syntyy kokonaisuus, joka on samaan aikaan moniulotteinen ja helposti lähestyttävä. Hedelmäisyys ei ole koskaan raskas, vaan pysyy aina raikkaana. Viini tuntuu siksi hyvin nautinnolliselta ja loistavalta. Hieno mausteisuus tuo syvyyttä ja tekee jokaisesta siemauksesta kiinnostavan. Nautiskelijat arvostavat tässä punaviinissä erityisesti tasapainoa mehukkaan hedelmän, hienon tanniinin ja eloisan raikkauden välillä. Näin viini sopii moniin tilanteisiin. Se voi hurmata sellaisenaan ystävien kanssa vietettävänä iltana ja loistaa yhtä lailla ruokapöydässä.

Tämän viinin aromit jäsentyvät selkeisiin tasoihin:

1. Kirsikka monissa muodoissa: makea kirsikka, hapankirsikka, hieman Amarena-kirsikkaa
2. Tummat marjat: mulperi, karhunvadelma, häivähdys mustaherukkaa
3. Kukkainen vivahde: tuoreet orvokit, hennot kukkaistuoksut
4. Mausteiset sävyt: valkoinen pippuri, hienot yrtit, hieman lakritsia
5. Hienovaraiset kypsyysaromit: manteli, hillitty kaakao jälkivaikutelmassa

Tämä selkeä rakenne auttaa ymmärtämään Valpolicella DOC - Zenin taustalla olevaa tyylillistä ideaa. Viini ei tavoittele täyteläisyyttä, vaan eleganssia, raikkautta ja hienosti piirtyvää hedelmää. Se sopii erinomaisesti viininystäville, jotka arvostavat kevyitä tai keskitäyteläisiä punaviinejä Venetosta. Corvina- ja Rondinella-kupaa esittelee terroir’n hyvin aitona. Se välittää tunteen välimerellisestä kepeydestä menettämättä silti syvyyttä. Näin syntyy punaviini, joka puhuttelee sekä aloittelijoita että kokeneita tuntijoita.

Valpolicella DOC Zeni -viinin valmistus

Valpolicella DOC - Zeni -viinin rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Valpolicella DOC -alkuperäalueella Venetossa. Ilmasto on lempeä, päivät lämpimiä ja yöt viileitä. Tämä vaihtelu tukee marjojen hidasta kypsymistä. Näin syntyy kypsiä rypäleitä, joissa on intensiivinen hedelmäisyys ja napakka hapokkuus. Maaperä koostuu pääosin kalkista ja savesta, osittain kivisestä aineksesta. Ne takaavat hyvän vedenjohtokyvyn ja syvälle ulottuvat juuret, mikä vahvistaa köynnöksiä myös lämpiminä kesinä.

Corvina- ja Rondinella-lajikkeita viljellään tarhoilla erillään. Corvina tuo rakennetta, mausteisuutta ja tyypillisen kirsikka-aromin. Rondinella antaa mehukkuutta, väriä ja tummien marjojen sävyjä. Sadonkorjuu tehdään useimmiten valikoiden, ja vain kypsät rypäleet pääsevät kellariin. Satoa pidetään kurissa, jotta aromien tiheys säilyy ja hedelmäisyys pysyy selkeänä eikä latistu. Rypäleet kuljetetaan sadonkorjuun jälkeen nopeasti kellariin, jossa ne puristetaan hellävaraisesti, jotta tanniineja ja väriä saadaan uuttumaan hallitusti.

Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa. Näin kirsikan, mulperin ja orvokin raikkaat aromit säilyvät mahdollisimman hyvin. Kuorikontaktin pituus valitaan niin, että väriä ja tanniinia uuttuu riittävästi, mutta rakenne säilyy hienona ja eleganttina. Käymisen aikana kuorimassaa painetaan säännöllisesti alas tai sen päälle pumpataan viiniä. Tämä varmistaa tasaisen uuttumisen ja pehmeän suutuntuman. Alkoholikäymisen jälkeen seuraa usein malolaktinen käyminen, joka pyöristää hapokkuutta ja lisää makuun sopusointua.

Valpolicella DOC - Zeni kypsyy pääasiassa terästankeissa, jolloin hedelmäisyys pysyy kirkkaasti etualalla. Joissakin erissä käytetään suuria puusammioita, jotka antavat viinille rakennetta tuomatta hallitsevia puuaromeja. Tavoitteena on punaviini, joka tuo Valpolicellan luonteen selkeästi esiin: hehkuva hedelmäisyys, hieno mausteisuus ja eloisa raikkaus ovat keskiössä. Lyhyen hienosakakypsytyksen jälkeen viini suodatetaan varovasti ja pullotetaan. Pullossa se levähtää vielä hetken ennen myyntiin tuloa, jotta se on nautittaessa tasapainoinen ja valmis juotavaksi.

Ruokasuosituksia Valpolicella DOC Zeni -viinille

Valpolicella DOC - Zeni on hyvin monikäyttöinen ruokaviini. Sen kuiva, hedelmäinen tyyli sopii ihanteellisesti välimerelliseen keittiöön. Kohtuullinen rakenne ja selkeä kirsikka-aromi sopivat moniin ruokiin peittämättä niitä alleen. Erityisen onnistuneita ovat yhdistelmät ruokien kanssa, jotka ovat itsekin aromikkaita mutta eivät liian raskaita. Tämä punaviini toimii hyvin myös kevyesti viilennettynä kesänautintona.

Sopivia ruokia Valpolicella DOC - Zenille ovat muun muassa:

• Klassinen pizza Margherita tai pizza prosciutolla ja rucolalla
• Pasta tomaattikastikkeella, penne all’arrabbiata tai spaghetti alla puttanesca
• Lasagne naudan jauhelihalla, béchamel-kastikkeella ja kypsytetyllä kovajuustolla
• Grillattu siipikarja, esimerkiksi kanan koipi välimerellisillä yrteillä
• Saltimbocca alla romana salvian ja ilmakuivatun kinkun kanssa
• Vasikaragu polentan ja haudutettujen sipulien kera
• Antipastilautanen ilmakuivatulla kinkulla, salamalla ja oliiveilla
• Kypsytetty Parmesan tai Grana Padano tuoreen vaalean leivän kanssa
• Sienirisotto herkkutateilla ja hieman kypsytettyä juustoa
• Ratatouille uunissa paahdetuista kesäkurpitsasta, paprikasta ja munakoisosta

Viini sopii mainiosti myös mutkattomien arkiruokien kumppaniksi, esimerkiksi uunivihanneksille rosmariinilla, täytetyille paprikoille tai yksinkertaiselle iltapalalle leivän, juuston ja kinkun kanssa. Näin Valpolicella DOC - Zeni näyttää vahvuutensa hienona, raikkaana venetolaisen punaviininä, joka yhdistää nautinnon, syvyyden ja eleganssin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Zeni