Vigne Alte Bardolino Classico DOC - Zeni

Zeni Vigne Alte Bardolino Classico DOC esittäytyy lasissa säteilevän rubiininpunaisena, hennoin violetin sävyin. Väri on kirkas, tiivis ja kutsuva. Tuoksussa avautuu hieno tummien hedelmien ja hentojen kukkien kokonaisuus. Mehevä cassis ja kypsä luumu kohtaavat hapankirsikan ja mustaherukan, joita säestävät tyylikkäät orvokin vivahteet. Hento kanelin tuulahdus tuo mausteista sävykkyyttä. Suussa viini on kuiva ja mehukas, raikas ja pehmeätanniininen. Hedelmäisyys pysyy selkeänä, täsmällisenä ja viehättävänä. Jälkimaku on keskipitkä, pyöreä ja harmoninen, hienovaraisesti kanelinen ja lempeän kirsikkainen. Tämä venetolainen punaviini on tyylikäs, helposti lähestyttävä ja kutsuu lasilliselle yhä uudestaan.

Tuoksun aromit voi jäsentää kolmeen tasoon, jotka selkeyttävät viinin profiilia:

1. Primääriaromit: Pääosassa ovat tummat hedelmät kuten cassis ja mustaherukka. Kypsä luumu tuo Zeni Vigne Alte Bardolino Classico DOC -viinille syvyyttä ja runsautta. Hapankirsikka lisää mehukasta, kevyen karvasta sävyä, joka pitää tuoksun selkeänä ja raikkaana. Hedelmäisyys on mehukasta, lajiketyyppistä ja erittäin kutsuvaa ilman raskauden tuntua.

2. Sekundääriaromit: Hedelmän ohella esiin nousee hienovarainen orvokin tuoksu. Se antaa viinille kukkaisen, elegantin puolen. Kukkeat sävyt tuovat mieleen keväiset kukat ja muodostavat kauniin kontrastin tummiin hedelmäaromeihin. Ne antavat tuoksulle leikkisän, herkän vivahteen ja korostavat Gardajärven rinteiden alkuperää.

3. Tertiääriaromit ja mausteisuus: Kaneli muodostaa mausteisen aksentin kokonaisuudessa. Tämä sävy on hienovarainen mutta selkeä ja seuraa hedelmää ja kukkaisuutta. Syntyy jännittävä yhdistelmä makeaa mausteisuutta ja mehukasta hedelmää. Lisäksi aistii kevyitä kuivattujen yrttien sävyjä, jotka muistuttavat välimerellisistä maisemista peittämättä viinin raikkautta.

Suussa Zeni Vigne Alte Bardolino Classico DOC on kuiva ja tarkkarajainen. Rakenne on hoikka–keskivahva, raikkaalla hapokkuudella. Hapot ovat hienosti integroituneet ja tukevat kirsikan ja cassiksen aromeja. Tanniinit ovat pehmeitä, pyöreitä ja silkkisiä, ilman kulmikkuutta. Viini on siten helposti lähestyttävä, mutta samalla selkeälinjainen. Hapankirsikan, mustaherukan ja luumun aromit kantavat tasapainoisesti koko maun läpi. Hento kaneli ja orvokin kukkainen vivahde säilyvät aina jälkimakuun asti. Viini sopii sekä eloisaksi ruokapöydän seuralaiseksi että nautiskeluun sellaisenaan rauhallisina iltoina.

Yhteenvetona tämä Corvinasta ja Rondinellasta valmistettu punaviini tarjoaa tasapainoisen yhdistelmän hedelmää, kukkaisuutta ja mausteisuutta. Kuiva tyyli pitää jokaisen sävyn selkeänä. Bardolino DOC -alueen kypsät rypäleet tuovat mehukasta hedelmäisyyttä, ja kohtuullinen alkoholipitoisuus luo tasapainon. Tuloksena on alueelle tyypillinen, hienosäädetty Bardolino, joka ilmentää tyylikästä, raikasta luonnetta.

Vigne Alte Bardolino Classico DOC Zeni -viinin valmistus

Vigne Alte Bardolino Classico DOC - Zeni -viinin rypäleet tulevat valituista tarhoista Bardolino Classico -alueen sydämessä Venetossa. Corvina- ja Rondinella-köynnökset kasvavat hyvin vettä läpäisevillä sora- ja kalkkipitoisilla mailla. Gardajärven läheinen leuto ilmasto, runsas auringonvalo ja viileät yöt mahdollistavat marjojen hitaan ja tasaisen kypsymisen. Näin syntyy aromaattisia rypäleitä, joissa on intensiivistä hedelmää ja kestävää raikkautta.

Tarhoilla tila panostaa huolelliseen lehtityöhön ja satomäärän rajoittamiseen. Tarkoin kohdennettu leikkaus ja hellävarainen hoito varmistavat rypäleiden optimaalisen kypsymisen. Sadonkorjuu tehdään useimmiten käsin, jotta voidaan valita vain kypsät marjat ja poistaa vaurioitunut sato. Näin rypäleet säilyvät ehjinä, mikä heijastuu suoraan hedelmäisyyden kirkkauteen lasissa.

Sadonkorjuun jälkeen rypäleet kuljetetaan nopeasti kellariin. Siellä ne rangataan hellävaraisesti, jotta pois saadaan rangat, jotka voisivat muuten tuoda karheita sävyjä. Käyminen tapahtuu lämpökontrolloiduissa tankeissa. Kohtuullinen käymislämpötila säilyttää cassiksen, luumun, hapankirsikan ja orvokin hienot aromit. Käymisen aikana kuorimassaa painellaan alas tai pumpataan säännöllisesti. Näin väri, maku ja pehmeät tanniinit uuttuvat kuorista lempeästi.

Käymisaika pidetään tarkoituksella melko lyhyenä, jotta viinin raikas, hedelmäinen luonne säilyy. Alkoholin käymisen jälkeen voidaan tehdä malolaktinen käyminen, joka pyöristää hapokkuutta ja tuo suutuntumaan pehmeyttä. Kypsytys tapahtuu useimmiten terästankeissa tai osittain suurissa, käytetyissä tammitynnyreissä. Näin huomio pysyy hedelmäisyydessä ja hienostuneisuudessa ilman hallitsevaa tammen vaikutusta.

Hienolla sakkalla lepäämisen aikana Zeni Vigne Alte Bardolino Classico DOC saa lisää syvyyttä ja harmoniaa. Sakka suojaa hapettumiselta ja tuo rakenteeseen hienoisia kermamaisia sävyjä. Ennen pullotusta viini suodatetaan kevyesti, jotta sen kirkas, loistava väri ja täsmälliset aromit säilyvät. Tuloksena on aito Bardolino Classico, joka yhdistää alueen, rypälelajikkeiden ja Zenin talon tyylin johdonmukaiseksi kokonaisuudeksi.

Ruokasuositukset Zeni Vigne Alte Bardolino Classico DOC -viinille

Vigne Alte Bardolino Classico DOC - Zeni on monipuolinen ruokaviini, joka sopii monenlaisten italialaisten ja kansainvälisten ruokien kumppaniksi. Sen kuiva tyyli, eloisa raikkaus ja selkeä hedelmäisyys tekevät siitä punaviinin moneen tilanteeseen. Hienovaraiset tanniinit ovat maltilliset, joten viini sopii hyvin myös kevyemmille ruoille. Paras nautintolämpötila on kevyesti viilennettynä, noin 14–16 astetta. Tällöin cassis, hapankirsikka, mustaherukka ja orvokki tulevat selkeimmin esiin ja houkuttelevat seuraavaan siemaukseen.

Seuraavien ruokien kanssa Vigne Alte Bardolino Classico DOC - Zeni on erityisen oivallinen:

- Kotitekoinen pasta tomaattikastikkeen ja tuoreen basilikan kanssa
- Spaghetti all’Arrabbiata, jossa on mietoa tulisuutta ja raastettua kovajuustoa
- Ohut pizza Margherita tai pizza salamilla ja punasipulilla
- Sienirisotto, parmesaania ja tuoreita yrttejä
- Grillattu siipikarja, esimerkiksi kanan koipipalat yrttiöljyllä ja uunivihanneksilla
- Kevyt naudan suikalepata paprikalla ja tomaatilla
- Antipastilautanen ilmakuivatun kinkun, salamin, oliivien ja miedon kovajuuston kanssa
- Välimerelliset uunivihannekset oliiviöljyllä, rosmariinilla ja timjamilla
- Lasagne naudan jauhelihalla, tomaatilla ja miedolla béchamel-kastikkeella kohtuullisena annoksena
- Kypsä mutta ei liian voimakas lehmänmaitojuusto tai nuori pecorino

Myös yksinkertaisempien ruokien, kuten uunissa paahdetun munakoison tomaatin ja mozzarellan kanssa, tomaattibruschettan tai klassisen minestronen seurana viini pääsee hyvin oikeuksiinsa. Selkeä hapankirsikan ja cassiksen hedelmäisyys luo miellyttävän vastaparin tuhteihin makuihin ja korostaa ruoan aromikkuutta. Näin Zeni Vigne Alte Bardolino Classico DOC on ihanteinen kumppani arjen aterioihin ja hetkiin, jolloin lasissa toivotaan eleganttia, raikasta punaviiniä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Zeni