Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama

Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama näyttäytyy lasissa kirkkaana, loistavan rubiininpunaisena viininä, jonka reunalla on hienovaraista läpikuultavuutta. Tämä Toscanan punaviini vangitsee valon ja vaikuttaa samalla elegantilta ja hienostuneelta. Tuoksussa Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama avautuu hyvin selkeänä ja tarkkana kokonaisuutena, joka herättää heti halun ottaa ensimmäinen siemaus.

Hedelmäisyys on etualalla ja muistuttaa kypsiä mansikoita, mehukkaita hapankirsikoita ja hienovaraisia punaherukoita. Taustalta löytyy metsänpohjaa, hieman lehtevyyttä ja hienoa mausteisuutta, joka tuo mieleen neilikat ja vaaleat pippurit. Vivahdus paahdettua mantelia tuo tuoksuun jalon, lähes kermaisen syvyyden. Nämä aromit eivät ole koskaan voimakkaan huutavia, vaan hienosti kudottuja ja erittäin selkeästi piirtyviä – hyvin tyypillistä viileämmiltä alueilta peräisin olevalle Toscanan Pinot Noir’lle.

Suussa Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama on kuiva, suoraviivainen ja täsmällinen. Mansikan ja hapankirsikan hedelmäisyys näyttäytyy mehukkaana, mutta ei koskaan makeana. Raikas vire tuo juotavuutta, hapokkuus on hieno ja napakka. Tanniinit ovat silkkiset, kypsät ja hyvin integroituneet; ne antavat rakennetta ja pituutta ilman, että peittävät suuta. Jälkimaussa metsänpohja, manteli ja häivähdys neilikkaa palaavat ja viipyvät pitkään.

Tämän Pinot Noir’n luonne on filigraaninen ja silti tiivis. Kirkas hedelmä, tyylikäs mausteisuus ja viileä, maaperäinen sävy yhdistyvät moniulotteiseksi mutta helposti lähestyttäväksi kokonaisuudeksi. Näin viini tarjoaa sekä harrastajille että uteliaille aloittelijoille kiehtovan elämyksen lasissa.

Aromit avautuvat kerroksittain ja on helppo jäsentää seuraaviin vaikutelmiin:

1. Punainen hedelmä: mansikka, hapankirsikka, punaiset marjat, hyvin kirkas ja mehukas.
2. Mausteisuus: hieno neilikka, valkoinen pippuri, hillityt yrttisävyt.
3. Pähkinäiset sävyt: paahdettu manteli, kevyet marsipaanivivahteet.
4. Maaperäiset vivahteet: metsänpohja, lehdet, kostea kivi, hyvin tyypillistä Pinot Noir’lle.
5. Rakennevaikutelmat: silkkinen kypsä tanniini, raikas hapokkuus, keskitäyteläinen olemus elegantilla pituudella.

Suuntuntumaltaan viini on notkea, viileän marjainen ja selkeälinjainen. Kuiva tyyli, raikas hapokkuus ja 13,5 til-% alkoholi muodostavat hienon tasapainon. Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama säilyy koko ajan eleganttina, ei koskaan raskaana, ja jokainen siemaus kutsuu seuraavaan. Finaalissa kirsikka, manteli ja hienovarainen mausteisuus sulautuvat harmoniseksi kokonaisuudeksi, joka viipyy pitkään ja houkuttelee jatkamaan nauttimista.

Il Chiuso Pinot Nero IGT:n valmistus – Castello di Ama

Tämän viinin Pinot Noir -köynnökset kasvavat valikoiduilla tarhoilla Toscanassa. Ilmasto on lämmin muttei paahteinen, yöt ovat viileitä ja ilmankierto on hyvä. Nämä olosuhteet mahdollistavat rypäleiden hitaan ja tasaisen kypsymisen. Viinitilan ympäristön maaperä on sekoitus kiveä, savea ja kalkkia, mikä tuo viiniin jännitettä, raikkautta ja hienoa mineraalisuutta.

Tarhalla Castello di Ama painottaa matalia satoja ja huolellista lehtityötä. Näin rypäleet saavat riittävästi aurinkoa mutta myös suojaa liialliselta kuumuudelta. Jokainen köynnös kevennetään tarkasti, jotta marjoista tulee pieniä, tiiviitä ja aromirikkaita. Sadonkorjuu tehdään käsin, useimmiten varhain aamulla, jotta rypäleet saadaan viileinä kellariin ja hedelmäinen raikkaus säilyy.

Vain kypsät ja virheettömät rypäleet pääsevät käymisastioihin. Kellarissa seuraavat varovainen rangotus ja lempeä puristus. Tavoitteena on, ettei Pinot Noir’n ohutta kuorta rikota liikaa. Näin tanniinit pysyvät hienoina ja hedelmä kirkkaana. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa tankeissa. Kuorimassaa pumpataan varovasti säännöllisesti, jotta väri, tuoksu ja rakenne uuttuvat hellävaraisesti.

Käymisen aikana kellarimestari seuraa lämpötilaa ja prosessin kulkua tarkasti. Liian korkea lämpö rikkoisi lajikkeen herkkää luonnetta. Siksi käyminen pidetään maltillisena, mikä säilyttää marjaiset aromit, mansikan ja hapankirsikan vivahteet sekä neilikkaisen mausteisuuden. Pääkäymisen jälkeen seuraa tavallisesti malolaktinen käyminen, joka tuo viiniin lisää rauhallisuutta, hienoutta ja yhtenäisyyttä.

Kypsytys tapahtuu valikoiduissa puutynnyreissä, enimmäkseen käytetyissä barrique- tai tonneaux-tynnyreissä. Näin Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama saa hienovaraisen puusävyn ilman, että vanilja tai paahteisuus hallitsisivat liikaa. Puu päästää ilmaa viiniin, pyöristää tanniineja ja korostaa mantelin ja metsänpohjan sävyjä. Tynnyrikypsytys antaa viinille syvyyttä heikentämättä sen raikkautta.

Tynnyrivaiheen jälkeen viini suodatetaan hellävaraisesti ennen pullotusta. Vielä yksi lepojaks o pullossa varmistaa, että kaikki osatekijät nivoutuvat yhteen. Näin Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama saapuu myyntiin tasapainoisena ja tarjoaa jo nuorena paljon nautittavuutta, mutta voittaa lisää moniulotteisuutta muutaman vuoden kypsytyksellä.

Ruokasuosituksia Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama -viinille

Tämä Pinot Noir on monikäyttöinen ruokapöydän kumppani. Elegantti hedelmä, hieno mausteisuus ja viileä maaperäinen vivahde tekevät viinistä ihanteellisen valinnan hienostuneille, mutta ei liian raskaille ruokalajeille. Erityisen hyvin Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama sopii annoksiin, jotka heijastavat sen selkeää rakennetta ja silkkisiä tanniineja.

Suositeltavia ruokia esimerkiksi:

• Tagliatelle-pasta tattirisotolla, jossa on herkkutatteja ja yrttejä
• Vasikan saltimbocca salvian ja ilmakuivatun kinkun kera
• Haudutettu ankan koipi hapankirsikoiden ja polentan kanssa
• Grillattu lampaan kyljys rosmariinilla, timjamilla ja uunivihanneksilla
• Täytetyt tortellit ricottalla ja pinaatilla, ruskeaa voita ja mantelia lisukkeena
• Risotto metsäsienillä, parmesanilla ja kevyellä tryffeliöljyn vivahteella
• Antipastilautanen ilmakuivatulla kinkulla, miedolla kovajuustolla ja oliiveilla
• Paistettu viiriäinen linssisalaatin ja juuresten kera
• Miedosti kypsytetty pehmeä juusto tai keski-ikäinen kovajuusto lehmänmaidosta

Myös syksyiselle keittiölle viini sopii erinomaisesti. Annokset, joissa on sieniä, juureksia, kastanjoita tai siipikarjaa, muodostavat kauniin yhteyden metsänpohjan, mantelin ja neilikan sävyihin. Näin jokaisesta pullosta tulee tyylikäs kumppani nautinnollisiin iltoihin ja huolellisesti rakennettuihin menu-kokonaisuuksiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Castello di Ama