Siccari Rosso Appassimento - Santa Tresa

Syvä hengenveto, ensimmäinen katse lasiin – ja Sisilian taika avautuu: Siccari Rosso Appassimento - Santa Tresa kimmeltää tiheän, loistavan rubiininpunaisena, reunoilla häivähdys purppuraa. Jo kevyesti pyöräyttämällä lasista nousee hurmaava tuoksu, jossa on kypsää mustakirsikkaa, tummaa pensasmustikkaa ja mehukasta luumua. Taustalla tuntuu hieno välimerellisten yrttien mausteisuus, hieman timjamia ja rosmariinia, vivahdus mustapippuria ja aavistus lakritsia.

Tämän punaviinin tuoksu on rikas, miltei ylenpalttisen hedelmäinen. Mustakirsikka, karhunvatukka, pensasmustikka ja etikkaan säilötyt metsämarjat kietoutuvat yhdessä kuivattujen appelsiininkuorien ja hennon vaniljan sävyihin. Hieno savun vivahde, hieman kaakaota ja häivähdys tupakanlehteä viittaavat huolelliseen kypsytykseen ja korostavat viinin runsasta tyyliä. Hieno mineraalinen pohjasävy tuo mieleen tumman vulkaanisen maan, joka on tyypillistä Sisilian maaperälle.

Suussa Siccari Rosso Appassimento - Santa Tresa esittäytyy tiheänä, mehukkaana ja samettisen pehmeänä. Frappatosta, Nero d’Avolasta ja Shirazista koostuva sekoite yhdistää kolme maailmaa: Frappato tuo tuoksuvaa punaista hedelmää ja eloa, Nero d’Avola tarjoaa syvyyttä, tummaa kirsikkaa ja maustetta, kun taas Shiraz huolehtii hennosta pippurisuudesta, runsaudesta ja rakenteesta. Kuivattujen rypäleiden hedelmäinen makeus kohtaa selkeästi kuivan tyylin, mikä luo vaikuttavan jännitteen täyteläisyyden ja raikkauden välille.

Hapokkuus on eloisa ja kantaa tumman hedelmän kevyesti kielen yli. Tanniinit liukuvat hienoina ja kypsinä kielen päällä, hyvin integroituneina mutta silti selvästi läsnä. Ne antavat viinille huomionarvoisen rakenteen peittämättä sen silkkistä, notkeaa luonnetta. Jälkimakuun jäävät pitkäksi aikaa mustakirsikka, makeat mausteet, hieman espressoa ja vivahdus tummaa suklaata.

Alkuperä Terre Sicilianesta tulee vaikuttavasti esiin. Lämmin, aurinkoinen ilmasto tuottaa intensiivisen kypsiä rypäleitä, kun taas viileämmät merituulet ja öiset lämpötilan laskut tuovat tasapainoa ja selkeyttä. Hiekan, kalkin ja vulkaanisen kiven maaperällä syntyy rypäleitä, joiden aromi on tiivis ja syvyys ilmeikäs. Välimerellinen ympäristö heijastuu suoraan lasissa: tuoksuvia yrttejä, tummaa hedelmää ja taustalla häivähdys merisuolaa.

Siccari Rosso Appassimento - Santa Tresa edustaa tyyliä, joka on voimakas, hedelmäkorosteinen ja samalla yllättävän elegantti. Se on intensiivinen ja painokas, muttei kuitenkaan raskas. Appassimento-menetelmä antaa viinille tiiviin, aromikkaan rungon ja viettelevän, lähes silkkisen täyteläisyyden. Tämä punaviini täyttää suun, levittäytyy avokätisesti ja jättää tiheästi kudotun aromien kokonaisuuden, joka paljastaa kulauksesta toiseen uusia vivahteita.

Lasin aromien runsaus tiivistyy näin:

• Tumma hedelmä: mustakirsikka, pensasmustikka, karhunvatukka, kypsä luumu
• Mausteet ja yrtit: mustapippuri, lakritsi, timjami, rosmariini
• Hieno makeus: vanilja, kaakao, kuivatut appelsiininkuoret
• Terroir-sävyt: hienovarainen savun vivahde, tumma maa, häivähdys mineraalisuutta

Tyyli tekee tästä punaviinistä ihanteellisen niille, jotka arvostavat välimerellistä runsautta ja nautittavuutta. Hedelmän, mausteisuuden ja samettisen tanniinin tasapaino tekee siitä houkuttelevan kumppanin moniin tilanteisiin. Erityisen vaikuttavasti se esiintyy näissä hetkissä:

1. Ilmeikkäänä punaviininä tuhteihin ruokiin italialaisesta keittiöstä
2. Tunnelmallisena viininä pitkiin iltoihin ystävien kanssa
3. Luonteikkaana lahjana intensiivisten punaviinien ystäville
4. Yksin nautittuna rauhallisina hetkinä, kun jokaiselle yksityiskohdalle on aikaa

Siccari Rosso Appassimento -viinin valmistus, Santa Tresa

Tämän viinin rypäleet tulevat Terre Siciliane -alueelta, Vittorian seudulta saaren eteläosasta. Alue tarjoaa ihanteelliset olosuhteet luonnonmukaiseen viininviljelyyn. Kuumat, kuivat kesät, leudot talvet ja jatkuvat tuulet muovaavat köynnöksiä. Maaperä koostuu hiekkapitoisista ja kalkkipitoisista kerroksista, joissa on mukana punaista maata ja vulkaanista kiveä. Tämä yhdistelmä tuo viiniin tiheää hedelmää, mausteisuutta ja selkeän mutta hienostuneen rakenteen.

Frappato muodostaa cuvée-sekoituksen tuoksuvan, hienorakenteisen puolen. Lajike tuo kokonaisuuteen vaaleaa punaista hedelmää, kukkaisuutta ja eloisuutta. Nero d’Avola antaa tumman selkärangan. Se merkitsee Sisiliassa mustakirsikkaa, karhunvatukkaa ja välimerellistä mausteisuutta. Shiraz viimeistelee sekoituksen pippurisella mausteisuudella, pehmeällä runsaudella ja tiiviillä rakenteella. Yhdessä syntyy viini, joka ilmentää sekä syvyyttä että mehukasta nautittavuutta.

Sadonkorjuu tapahtuu useassa vaiheessa. Ensin kerätään kypsät rypäleet, jotka tuovat viiniin raikkautta ja rakennetta. Osa rypäleistä kuivataan sadonkorjuun jälkeen tietyn ajan, Pohjois-Italian appassimento-perinteen tapaan. Tämän vaiheen myötä aromi tiivistyy, vesi haihtuu ja sokeri sekä uuteaineet konsentroituvat. Tuloksena on erityisen aromaattisia marjoja, joissa hedelmä ja tekstuuri ovat hyvin intensiivisiä.

Kellarissa rypäleet käsitellään hellävaraisesti. Rypäleet destemmoidaan ja siirtyvät puristimeen, jossa niitä käsitellään lempeällä paineella. Näin hienot aromit ja väri siirtyvät mehuun ilman, että kovia tanniineja uuttuu liikaa. Erien mukaan kuorikontakti voi olla pidempi värin ja rakenteen syventämiseksi. Käyminen tapahtuu lämpökontrolloidusti, useimmiten terästankeissa. Näin mustakirsikan, pensasmustikan ja yrttien raikas hedelmäisyys säilyy selkeänä.

Käymisen jälkeen nuori viini kypsyy edelleen. Osa viinistä lepää terästankeissa, osa kypsyy puussa, useimmiten suuremmissa tynnyreissä. Tämä yhdistelmä antaa viinille pyöristyneen suutuntuman, hienoa vaniljaa ja hentoa paahteisuutta peittämättä kuitenkaan hedelmää. Kypsytys hienolla sakan pinnalla lisää kermaisuutta ja tuo viinille sen samettisen tuntuman suussa. Ennen pullotusta viinistä tehdään huolellinen sekoitus, jossa Frappato, Nero d’Avola ja Shiraz löytävät keskenään ihanteellisen tasapainon.

Feudo Santa Tresa kiinnittää suurta huomiota täsmälliseen työhön sekä tarhassa että kellarissa. Tila toimii luonnonmukaisesti ja huolehtii lempeistä viljelymenetelmistä. Tavoitteena on viini, joka kertoo aidosti alkuperästään. Tiivis hedelmä, välimerellinen mausteisuus ja elegantti rakenne muodostavat punaisen langan tässä cuvée-sekoituksessa.

Nautintosuosituksia Siccari Rosso Appassimento -viinille, Santa Tresa

Tiheän rubiininpunaisen värinsä ja samettisen suutuntumansa ansiosta tämä punaviini sopii erinomaisesti välimerelliseen keittiöön. Antipastien – ilmakuivatun kinkun, grillatun vihanneksen, marinoitujen oliivien ja kypsytetyn kovajuuston – kanssa se pääsee näyttämään mausteisuutensa. Tumma hedelmä hivelee pikantteja aromeja ja tarjoaa harmonisen vastaparin suolaisuudelle ja yrteille.

Pääruoalla Siccari Rosso Appassimento on vahva kumppani tuhteihin annoksiin, kuten naudan- tai lampaanliharagùlla höystettyyn pastaan, tagliatelleihin salsiccian ja fenkolin kanssa tai lasagne al fornoon. Myös grillattu nauta, rosmariinilla maustetut lampaan kyljykset tai hitaasti haudutettu ossobuco saavat viinistä täydennetyn parin. Kypsä, runsas hedelmä yhdistyy hienosti grillin paahteisiin sävyihin.

Kasvisruokien ystäville tämä punaviini on oivallinen valinta uunikasvisten kanssa, kun niissä on välimerellisiä yrttejä, tomaatilla ja mozzarellalla täytetyn paahdetun munakoison seuraksi tai ruokaisaan sienilasagneen. Viinin yrttiset aromit kohtaavat lautasella timjamin, oreganon ja rosmariinin ja luovat intensiivisen, harmonisen kokonaisuuden.

Myös juustojen parina viini toimii vakuuttavasti. Kypsytetty pecorino, keski-ikäinen parmesaani, voimakas taleggio tai aromaattinen vuoristojuusto ovat kiinnostavia kumppaneita. Viinin tumma hedelmä pehmentää juuston voimakkuutta, ja hienot tanniinit tuovat rakennetta.

Siccari Rosso Appassimento sopii lisäksi mainiosti seurusteluviiniksi. Se istuu takkatulen ääreen, pitkälle pöydälle ystävien kanssa tai tyylikkääksi viiniksi juhlapäivälliselle. Elegantissa lahjapakkauksessa se tekee pysyvän vaikutuksen punaviinien ystäviin.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 16–18 astetta. Puoli tuntia karahvissa ennen nauttimista avaa aromimaailmaa ja pehmentää tanniineja entisestään. Suuri punaviinilasi tuo parhaiten esiin tuoksuvan hedelmän, yrttisen mausteisuuden ja hienot puun sävyt. Oikein säilytettynä, viileässä, pimeässä ja tasalämpöisessä ympäristössä, tämä viini kypsyy useita vuosia ja kehittää lisää syvyyttä ja moniulotteisuutta.

• Lisää tuotteita osoitteesta Santa Tresa