Sangiovese IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei

Sangiovese IGT BIO Le Anfore di Elena Casadeilta, Toscanasta, näyttäytyy lasissa kirkkaan, loistavan rubiininpunaisena, hienoin violetin sävyin. Väri on tiivis muttei raskas ja antaa ensivaikutelman tämän puhdasrotuisen Sangiovesen elegantista luonteesta. Jo ensimmäinen pyöräytys lasissa vapauttaa hienostuneita aromeja, jotka vangitsevat alueelle tyypilliset piirteet ja herättävät halun ensimmäiseen siemaukseen.

Tuoksussa avautuu tarkkarajainen, kutsuva hedelmäisyys. Mehukas kirsikka hallitsee, rapsakan punakirsikan vivahteista tummaan makeakirsikkaan. Seuraksi liittyy tuoksuvia orvokkeja, jotka tuovat mieleen kävelyn toscanalaisessa kevätpuutarhassa. Hellävarainen lakritsin häivähdys sävyttää hedelmää hienolla mausteisuudella ja luo jännitettä. Hienot punaisten marjojen, hieman luumun ja aavistuksen yrttien aromit täydentävät kokonaiskuvaa ja tekevät tuoksusta moniulotteisen ja selkeän.

Suussa Sangiovese IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei on kuiva ja täsmällinen, mehukkaan hedelmäinen ja raikkaudeltaan ryhdikäs. Kirsikka pysyy selkeästi esillä, hienojen, silkkisten tanniinien kannattelemana. Lakritsi näyttäytyy lähinnä hillittynä, hienona mausteisena vivahteena pitkässä jälkimaussa. Kukkea orvokin sävy antaa viinille eleganssia ja keveyttä. Hyvin integroitunut hapokkuus tuo viiniin selkeän, pirteän otteen ja tekee siitä miellyttävän juotavan ilman, että se menettää syvyyttään.

Rakenne on keskitäyteläinen, fokusoituneella, kypsällä hedelmällä ja erittäin harmonisella tasapainolla raikkauden, tanniinien ja mausteisuuden välillä. Viini on ilmaisultaan selkeä ja suoraviivainen, muttei koskaan kova. Runsaan painokkuuden sijaan etusijalla on juotavuus. Jälkimaku on pitkä: kirsikka säilyy, mukana hieno lakritsin häivähdys ja hennot orvokin vivahteet, jotka viipyvät kielellä ja herättävät halun uuteen siemaukseen.

Keskeiset vaikutelmat lyhyesti:

1. Väri: kirkas rubiininpunainen violetilla sävyllä, houkutteleva ja loistava lasissa.

2. Tuoksu: selkeä kirsikka, tuoksuvat orvokit, hienovarainen lakritsi, täydentäjinä punaiset marjat ja luumu.

3. Maku: kuiva, mehukas, raikkaan hapokas, hienot tanniinit ja elegantti rakenne.

4. Aromiprofiili: kirsikka keskiössä, kukkeat orvokit, hieno lakritsinen mausteisuus, taustalla kevyitä yrttisiä sävyjä.

5. Jälkimaku: pitkä, kirkas, jatkuva kirsikka, hennot kukkaiset vivahteet ja hienostuneen mausteinen lopetus.

Sangiovese IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei ilmentää siten Sangiovese-lajikkeen tyypillistä ja hurmaavaa puolta, tässä Prugnolo Gentile -muunnoksena, selkeällä hedelmäisyydellä, kukkealla eleganssilla ja hienolla mausteisuudella. Vaikutelma on kauttaaltaan raikas, tarkka ja innostava – ihanteellinen viininystäville, jotka etsivät persoonallista mutta helposti lähestyttävää toscalalaista punaviiniä.

Sangiovese IGT BIO -viinin valmistus Le Anfore di Elena Casadeilla

Sangiovese IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei -viinin rypäleet tulevat luonnonmukaisesti viljellyiltä tarhoilta Toscanassa. Maaperä koostuu pääosin savesta, kalkista ja hieman hiekasta. Tämä yhdistelmä tarjoaa Sangioveselle ihanteelliset olosuhteet kypsien, aromaattisten ja hapokkuudeltaan selkeiden rypäleiden kehittymiselle. Pienennetyt satomäärät tuovat hyvää konsentraatiota ilman, että viini tuntuu raskaalta.

Tarhatyö tehdään tiukkojen luomuperiaatteiden mukaan. Synteettisten aineiden käyttöä vältetään, jotta maa ja köynnökset säästyvät turhilta rasituksilta. Sen sijaan keskitytään maaperän hellävaraiseen hoitoon, viherlannoitukseen ja tarkkaan lehtien harvennukseen. Näin saadaan kypsänä poimittuja rypäleitä, joissa on eloisaa raikkautta ja selkeä lajikeilme. Sadonkorjuu tapahtuu valikoiden, useimmiten käsin, jotta vain ehjät ja kypsät tertut päätyvät kellariin.

Sadonkorjuun jälkeen rypäleet viedään nopeasti kellariin ja lajitellaan huolellisesti. Varovainen rangotus pitää kuoret mahdollisimman ehjinä, mikä edistää hienojen tanniinien uuttumista ja vähentää karkeita sävyjä. Kuorimaseraatio ja käyminen tapahtuvat lämpötilakontrolloidusti, jotta kirsikkaiset aromit, orvokkisuus ja hienovarainen lakritsinen mausteisuus saadaan puhtaina esiin.

Le Anfore di Elena Casadeille on ominaista kypsytys saviamforoissa. Näissä astioissa viini saa lempeää hapen vaihtumista ilman puun aromeja. Näin hedelmäisyys ja lajityypillisyys pysyvät etualalla. Kypsyessä amforassa tanniinit kirkastuvat, pyöristyvät ja muuttuvat silkkisiksi, ja viini saa lisää syvyyttä säilyttäen samalla raikkautensa. Tekstuuri muuttuu hienoksi, lähes kermamaiseksi, mutta säilyy samalla selkeänä ja jäntevänä.

Amforakypsytyksen jälkeen viini suodatetaan hellävaroen vain siinä määrin kuin kirkkauden varmistaminen edellyttää. Pullotus tehdään minimoiden hapenkontakti, jotta kirsikkavetoinen hedelmäisyys, kukkaiset vivahteet ja mausteiset sävyt siirtyvät mahdollisimman puhtaina pulloon. Tämän jälkeen Sangiovese IGT BIO -viini Le Anfore di Elena Casadeilta lepää vielä jonkin aikaa pullossa ennen myyntiä.

Näin syntyy luonteikas, kuiva toscanalainen punaviini, jossa Sangiovese-lajikkeen hienostuneisuus yhdistyy erityiseen amforakypsytykseen. Tyyli on selkeä, elegantti ja tietoisesti nautittavuuteen ja raikkauteen painottuva, tarkalla hedelmäisyydellä ja hyvin integroidulla rakenteella.

Ruokasuosituksia Sangiovese IGT BIO -viinille Le Anfore di Elena Casadeilta

Mehukkaan kirsikkaisuutensa, kuivan tyylinsä ja hienojen tanniiniensa ansiosta Sangiovese IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei on erittäin monipuolinen ruokaviini. Se sopii erinomaisesti klassiseen välimerelliseen keittiöön, mutta myös moderniin, kevyempään keittotapaan, jossa korostuvat selkeät aromit. Tärkeää on, että ruoat tukevat viinin eleganttia rakennetta eivätkä huku liiallisen tulisuuden tai makeuden alle.

• Käsintehdyt tagliatellet naudanliha-tomaattiragùn kanssa, viimeisteltynä tuoreella timjamilla ja kypsytetyllä kovajuustolla.

• Ohutpohjainen pizza, jossa on tomaattikastike, Fior di Latte, kirsikkatomaatteja, oliiveja ja tuoretta basilikaa.

• Grillatut lampaan kyljykset rosmariinilla, uuniperunoilla ja oliiviöljyssä paistetulla vihanneksella.

• Paistettu kanan koipi yrttien, valkosipulin ja sitruunan kanssa, lisänä ratatouille tai uunissa paahdettu juureskasvis.

• Munakoiso alla Parmigiana tomaattikastikkeella, mozzarellalla ja basilikalla, hitaasti uunissa haudutettuna.

• Kypsytetyt italialaiset kovajuustot, kuten Pecorino Toscano tai aromaattinen, muttei liian tulinen lampaanmaitojuusto.

• Antipasti-lautanen, jossa ilmakuivattua kinkkua, salamia, grillattuja vihanneksia, oliiveja ja vastaleivottua leipää.

Myös yksinkertaisten annosten, kuten tomaatti-yrtti–bruschettan ja hyvän oliiviöljyn kanssa, tämä viini pääsee oikeuksiinsa. Sangiovese IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei tuo kirsikkaisuudellaan, hennolla orvokin vivahteellaan ja hienolla mausteisuudellaan syvyyttä ruokapöytään peittämättä kuitenkaan ruokia alleen. Tuloksena on harmoninen kokonaisuus viinin ja ruoan välillä, joka jää pitkäksi aikaa mieleen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Le Anfore di Elena Casadei