Acinatico Valpolicella Classico Ripasso - Stefano Accordini

Venetolaisen Stefano Accordinin valmistama Acinatico Valpolicella Classico Ripasso on lasissa pyöriteltynä tiheän rubiininpunainen. Acinatico Valpolicella Classico Ripasson ensimmäisessä tuoksussa on luumun, mustikan ja damsonin tuoksuja. Tuoksun hedelmäisten osien rinnalle tulevat tynnyrikypsytyksen vivahteet ja vielä hedelmäisemmät, balsamiset vivahteet.

Tämä Stefano Accordinin punaviini sopii kaikille viinin ystäville, jotka pitävät kuivasta viinistä. Se ei kuitenkaan ole koskaan ankaraa tai haurasta, kuten korkealuokkaiselta viiniltä luonnollisesti voi odottaa. Maultaan tälle voimakkaalle punaviinille on ominaista uskomattoman tiivis rakenne. Acinatico Valpolicella Classico Ripasso on suutuntumaltaan ihanan raikas ja eloisa eloisan hedelmähapokkuutensa ansiosta. Tämän Veneton viininviljelyalueelta, tarkemmin sanottuna Valpolicella Ripasso DOC:sta, peräisin olevan nuorekkaan punaviinin jälkimaku on vaikuttava ja sen jälkimaku on merkittävä.

Vinification of the Acinatico Valpolicella Classico Ripasso by Stefano Accordini

Tämä voimakas punaviini Italiasta on valmistettu Corvina-, Corvinone-, Molinara- ja Rondinella-rypäleistä. Tämän Italiasta peräisin olevan punaviinin rypäleet korjataan yksinomaan käsin, kun optimaalinen kypsyys on varmistettu. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet kuljetetaan mahdollisimman nopeasti viinitilalle. Siellä ne valitaan ja murskataan huolellisesti. Tämän jälkeen käyminen tapahtuu pienissä puisissa sammioissa valvotuissa lämpötiloissa. Käymistä seuraa useiden kuukausien kypsytys tammitynnyreissä.

Suositus Acinatico Valpolicella Classico Ripasso Stefano Accordinin tekemälle Acinatico Valpolicella Classico Ripassolle

Tämä Italiasta peräisin oleva punaviini sopii parhaiten 15-18°C:n lämpötilassa nautittavaksi makaronipastan ja makkaran kera, turskan, kurkun ja sinappivihannesten kera tai pinaattigratiinin ja manteleiden kera.

• Lisää tuotteita osoitteesta Stefano Accordini