Marchese Antinori Vin Santo DOC 0,375 l - Santa Cristina

Marchese Antinori Vin Santo DOC 0,375 l Santa Cristinalta näyttäytyy lasissa tiheänä, hohtavan kullankeltaisena, lämpimin meripihkan sävyin. Jo ensimmäinen pyöräytys avaa moniulotteiset tuoksut, jotka muistuttavat auringossa kypsyneitä kuivattuja hedelmiä. Kypsä aprikoosi, sokeroidut appelsiininkuoret ja mehukas persikka muodostavat hedelmäisen perustan. Niitä täydentävät intensiiviset hunajan, akaasiankukkien ja hienon karamellin aromit, jotka ennakoivat jalostunutta, aistillista makeutta. Vivahteet kypsästä mangosta, hieman kuivatusta ananaksesta ja aavistus mandariinia antavat viinille eksoottista, kutsuvaa syvyyttä. Taustalla häilyvät hienovaraiset sävyt vaniljasta, pähkinöistä ja mantelileivonnaisesta, jotka tuovat mieleen hyvin varustellun konditorian.

Suuressa jatkuu tämä runsas aromimaailma vaikuttavan selkeänä. Viini valuu kielelle tiiviinä ja notkeana, kermamaisen, lähes silkkisen rakenteen kera. Makeus on tiivis, mutta ei koskaan raskas. Eloisa hapokkuus tuo raikkautta ja pitää tasapainon. Näin syntyy elegantti jännite jalostuneen makeuden ja hienon hedelmän välille. Kypsä mango, mehukas aprikoosi ja sokeroidut sitrushedelmät pysyvät esillä, ja niitä säestävät lämpimät karamellin, kukkahunajan ja toffeen sävyt. Pitkässä jälkimaussa esiintyvät vivahteet paahdetuista manteleista, kevyestä krokantista ja hienovaraisista mausteista, jotka muistuttavat kanelia ja aavistusta muskottia.

Tämä Malvasia Bianca- ja Trebbiano-lajikkeista tehty jälkiruokaviini on loistava esimerkki toscanalaisesta makean viinin osaamisesta. Lajikkeet tuovat runsaat aromit, hienostunutta hedelmäisyyttä ja luontaista raikkautta. Tiivis makeus syntyy rypäleiden korkeasta kypsyysasteesta ja tarkoin hallitusta kuivauksesta. Näin aromit ja rakenne tiivistyvät syväluonteiseksi viiniksi. Cuvée osoittaa, kuinka sopusointuisesti perinne ja nykyaikainen nautittavuuden vaatimus voivat yhdistyä. Hieno mausteisuus yhdessä kermamaisen suutuntuman kanssa tekee tästä viinistä ihanteellisen kumppanin erityisiin nautintohetkiin.

Hunajan, karamellin ja mangon aromit erottuvat selvästi, mutta sulautuvat paljon laajempaan kirjoon. Kypsän kivihedelmän, hillon ja kuivattujen hedelmien tuoksu tuo mieleen pitkät kesäpäivät Toscanassa. Makeus on runsas, mutta silti tarkkarajainen. Se kulkee kitalaen ja kielen yli kuin kultainen lanka. Hapokkuus pysyy taustalla, mutta asettaa hienoja aksentteja. Siten viini tuntuu täyteläisyydestään huolimatta edelleen raikkaalta ja innostavalta. Lisäetuna on voimallinen, erittäin pitkä jälkimaku, jossa hedelmä, makeus ja mausteisuus heräävät vielä kerran eloon.

Tämän jälkiruokaviinin moniulotteinen rakenne voidaan tiivistää seuraaviin vaikutelmiin:

1. Tuoksu: intensiiviset hunajan, karamellin, kypsän mangon, aprikoosin, kuivatun ananaksen, sitrushedelmän kuorien ja hienojen kukkaisaromien sävyt.
2. Maku: makea, tiivis ja kermainen, selkeällä hedelmäisyydellä, jalostuneella makeudella, eloisalla hapokkuudella ja hienolla pehmeydellä suussa.
3. Rakenne: voimakas, silti harmoninen, tasapainoisen makeuden ja raikkauden ansiosta viini ei tunnu raskaalta.
4. Jälkimaku: erittäin pitkä, hunajan, karamellin, pähkinöiden, paahdettujen mantelien ja hienojen mausteisten sävyjen kannattelema.
5. Kokonaisvaikutelma: jalostunut jälkiruokaviini, jolla on suuri aromisyvyys, ihanteellinen erityisiin tilaisuuksiin ja nautinnollisiin hetkiin aterian jälkeen.

Marchese Antinori Vin Santo DOC 0,375 l - Santa Cristina puhuttelee nautiskelijoita, jotka arvostavat klassista Vin Santoa nykyaikaisella hienostuneisuudella. Sen jalostunut makeus kutsuu mietiskelyyn, mutta sopii erinomaisesti myös jälkiruokien ja juustojen kumppaniksi. Keskitettyjen aromien ja miellyttävän raikkauden ansiosta se on ihanteellinen viini aterian päätökseen.

Marchese Antinori Vin Santo DOC 0,375 l - Santa Cristina -viinin valmistus

Tämän viinin perustana ovat tarkoin kypsinä poimitut Malvasia Bianca- ja Trebbiano-rypäleet valikoiduilta Toscanan tarhoilta. Köynnökset kasvavat hyvin vettä läpäisevillä kalkki- ja savipitoisilla mailla, jotka antavat rakennetta ja mineraalisuutta. Lämmin, aurinkoinen ilmasto yhdistyy viileisiin öihin. Näin rypäleet voivat kypsyä hitaasti ja kehittää tiiviit aromit. Sato pidetään tietoisesti pienenä tarhalla, mikä nostaa rypälemateriaalin laatua. Vain kypsinä korjatut marjat jatkavat käsittelyyn.

Huolellisen käsinpoiminnan jälkeen rypäleet levitetään ritilöille tai matteille hyvin tuuletettuihin tiloihin. Siellä ne kuivuvat useiden viikkojen ajan ilmassa. Tämän prosessin aikana ne menettävät vettä, samalla kun sokeri, hapot ja aromiaineet tiivistyvät. Tämä perinteinen vaihe on tyypillinen Toscanan Vin Santolle ja muodostaa perustan intensiiviselle makeudelle ja runsaalle tuoksulle. Kuivatut marjat puristetaan hellävaraisesti vasta tämän vaiheen jälkeen. Näin syntyy erittäin tiivis vierre, jolla on syvä aromimaailma.

Käyminen tapahtuu hitaasti ja hallitusti. Pienissä tynnyreissä, usein tammesta valmistetuissa, hiiva muuntaa tiivistyneen sokerin alkoholiksi. Korkea sokeripitoisuus hidastaa käymistä, joten prosessi voi kestää pitkään. Santa Cristinan viinintekijät huolehtivat tämän vaiheen varovaisesta ohjauksesta. Näin haluttu jäännösmakeus säilyy, samalla kun rakenne ja tasapaino pääsevät kehittymään. Hieno hapokkuus pysyy aistittavana ja tukee tiivistä, makeaa suutuntumaa.

Tämän jälkeen viini kypsyy useita vuosia pienissä puutynnyreissä. Tämä kypsytys antaa Marchese Antinori Vin Santo DOC 0,375 l - Santa Cristinalle tyypilliset pähkinän, karamellin, vaniljan ja mausteisten vivahteiden sävyt. Kevyt puun vaikutus yhdistyy hedelmäisyyteen ja luo moniulotteiset aromit. Hitaan hapen kanssa kosketuksen myötä viini pyöristyy ja saa lisää syvyyttä. Vasta kun makeus, raikkaus, rakenne ja tuoksu ovat asettuneet harmoniseen kokonaisuuteen, viini pullotetaan tunnusomaisiin pulloihinsa.

Tuloksena on Vin Santo, joka yhdistää perinteen, käsityötaidon ja selkeän laatutason. Kypsien rypäleiden, hellävaraisen kuivauksen, hitaan käymisen ja pitkän tynnyrikypsytyksen yhdistelmä luo jälkiruokaviinin, joka paljastaa nautittaessa lukuisia puoliaan.

Ruokasuositukset Marchese Antinori Vin Santo DOC 0,375 l - Santa Cristinalle

Klassisena Vin Santona tämä viini on täydellinen kumppani makeille ruoille, hienolle leivonnaiselle ja juustoille. Se sopii erinomaisesti perinteisten cantuccinien dippaukseen. Myös modernit jälkiruuat hyötyvät sen aromien tiheydestä. Marchese Antinori Vin Santo DOC 0,375 l - Santa Cristina sopii moniin tilaisuuksiin, juhla-aterioista hiljaisiin, nautinnollisiin hetkiin illalla.

• Mantelileivonnaiset kuten cantuccinit tai amarettit, klassisesti lasiin kastettaviksi.
• Crème brûlée rapealla karamellipinnalla, joka nostaa esiin viinin hunaja- ja karamellisävyt.
• Panna cotta mangokastikkeella tai eksoottisella hedelmäsalaatilla, sopien mangon ja trooppisten hedelmien aromeihin.
• Juustolautanen, jossa on kypsää gorgonzolaa, sinihomejuustoa ja kypsytettyä toscanalaista pecorinoa.
• Omenastruudeli rusinoilla ja pähkinöillä, seurana pallollinen vaniljajäätelöä.
• Manteli- tai pähkinäkakku, mielellään kevyellä karamellikuorrutteella tai hunajapinnalla.
• Murotaikinaan tehty piirakka aprikoosilla, persikalla tai päärynällä, kevyesti lämpimänä tarjoiltuna.

Niille, jotka nauttivat Marchese Antinori Vin Santo DOC 0,375 l - Santa Cristinan sellaisenaan, se kannattaa tarjoilla kevyesti viilennettynä. Näin se tuo esiin koko hedelmäisyytensä, elegantin makeutensa ja hienon mausteisuutensa. Tässä muodossa se on mietiskelyyn kutsuva lasillinen, joka viimeistelee hetken ja tekee erityisistä illoista unohtumattomia.

• Lisää tuotteita osoitteesta Santa Cristina (Antinori)