Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina

Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina näyttäytyy lasissa vaalean oljenkeltaisena, hienolla ja pitkäkestoisella kuohuilla. Valo taittuu vaahdossa, reuna vivahtaa hennon hopeiseksi. Jo kaadettaessa lasiin nousee tuoksuvia päärynän ja kypsän omenan aromeja. Niitä täydentää häivähdys valkoista kukkaa, joka tuo mieleen hedelmäpuiden kukinnan keväällä. Ensivaikutelma on kirkas, kutsuva ja raikas, hedelmän ja hiivan herkkä vuoropuhelu.

Tuoksussa avautuu puhdas, lajityypillinen kuva Glera-rypäleestä. Mehukas päärynä muistuttaa Williamsia ja torin keltaisia hedelmiä. Kypsä omena on kuin tuoretta omenamehua, elegantti ja selkeä. Valkoiset kukat viittaavat akaasiaan ja seljaan, mukana on myös hienovaraisia sitruksenkuoren, limetin ja kevyen greipin sävyjä. Taustalla soi hieno hiivaisuus, joka muistuttaa vastapaistettua vaaleaa leipää ja briossia. Näin syntyy tuoksu, joka on aistillinen, hurmaava ja samalla kirkas.

Suussa Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina esittäytyy eloisalla kuohuilla, jotka ovat hienovaraiset ja silti pitkävaikutteiset. Extra dry -annostus yhdistää pienen jäännössokerin tarkkaan happorakenteeseen. Kuohuviini on näin mehukas, juomahaluja herättävä ja elegantti. Päärynäisyys tulee esiin mehukkaana ja pehmeänä, kypsä omena antaa rakennetta ja puraisua. Valkoiset kukat hyväilevät suuta hienolla, kukkaisella viehätyksellä.

Kuohuviinin suutuntuma on silkkinen, hiilidioksidi on hyvin integroitunut. Raikkaus säilyy loppuun saakka, jota kantavat hienovarainen sitrus ja häivähdys mantelia. Aromimaailma on selkeä ja lajipuhtaan oloinen, ilman raskautta. Extra dry -tyyli tarjoaa lempeän makeuden sävyn, joka ei käy raskaaksi. Siksi tämä Prosecco sopii erinomaisesti aperitiiviksi, mutta myös monipuoliseksi kumppaniksi kevyille ruoille.

Aromien kehitys lasissa noudattaa hienovaraista draamaa. Aluksi hallitsevat raikkaat päärynäsävyt, sen jälkeen avautuvat kypsä omena ja valkoinen kukka. Pieni ilmastus tuo esiin kevyen pähkinäisiä ja hiivaisia vivahteita. Tämä moniulotteisuus kutsuu tietoisesta nautiskelusta pitkiä hetkiä varten. Hedelmäisyyden, raikkauden ja hentojen makeiden sävyjen tasapaino on harmoninen ja selkeä.

Aistinvaraisen hahmottamisen tueksi tässä pieni yhteenveto Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carminan tärkeimmistä vaikutelmista:

1. Väri: Vaalea oljenkeltainen, hienot, kestävät kuplat, hennon hopeinen kiilto reunoilla.
2. Tuoksu: Mehukas päärynä, kypsä omena, valkoinen kukka, sitruksenkuori, hienot hiivaiset vivahteet.
3. Maku: Extra dry, eloisat hapot, harmoninen makeuden sävy, kermainen kuohu, sitrusta jälkivaikutelmassa.
4. Rakenne: Kevyt–keskivahva, elegantti, selkeä, helposti nautittava, puhdas loppu.
5. Kokonaisvaikutelma: Raikas, viehättävä, monikäyttöinen, sopii moniin tilanteisiin.

Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carminan valmistus

Tämän Proseccon Glera-rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Coneglianon ympäristön kumpuilevilta alueilta Venetossa. Maaperä koostuu kalkista, savesta ja hienoista sedimenttikerrostumista, jotka pitävät vettä mutta takaavat samalla hyvän vedenpoiston. Ilmasto tarjoaa lämpimiä päiviä ja viileitä öitä, mikä tukee rypäleiden kypsymistä ja säilyttää samalla raikkauden.

Köynnöksistä huolehditaan sato- ja laatutavoitteet mielessä. Huolellinen lehdistötyö, sadon rajoittaminen ja tarkka maanhoito tuottavat kypsiä rypäleitä, joilla on selkeä aromi. Sadonkorjuu tehdään yleensä viileinä aamun tunteina. Näin rypäleiden raikkaus, hapokkuus ja tuoksu säilyvät. Sadon saapuessa kellariin se käsitellään nopeasti ja hellävaraisesti.

Varovaisen puristuksen jälkeen mehu kirkastetaan. Lämpötilakontrolloitu käyminen tapahtuu terässäiliöissä. Näin päärynä, kypsä omena ja valkoinen kukka säilyvät selkeinä. Käymislämpötila pidetään alhaisena, jotta hienot hedelmäaromit avautuvat varovasti. Viinintekijä valvoo kellarissa viileitä ja puhtaita olosuhteita, jotta Glera-rypäleen hienovarainen rakenne säilyy.

Toinen käyminen, joka antaa viinille sen kuplat, tapahtuu Charmat-menetelmällä paineistetussa tankissa. Tällä tavoin aromimaailma pysyy erityisen raikkaana ja kirkkaana. Hiilidioksidi sitoutuu viiniin hienosti, syntyy elegantti ja tasainen kuohu. Käymisen jälkeen kuohuviini kypsyy vielä sakkojen päällä. Näin Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina voittaa lisää rakennetta ja kermamaisuutta menettämättä kepeyttään.

Vasta tämän kypsytysvaiheen jälkeen viini suodatetaan varovasti ja pullotetaan. Annostus valitaan niin, että extra dry -tyyli sopii täydellisesti raikkaaseen hedelmäisyyteen. Tuloksena on kuohuviini, jolla on selkeä profiili ja joka tuo esiin sekä venetolaisen alkuperänsä että Glera-rypäleen luonteen. Lasissa se näyttäytyy harmonisena, hienorakenteisena Proseccona, joka vakuuttaa myös kansainvälisessä vertailussa.

Ruokasuositukset Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carminalle

Raikkaan luonteensa ja extra dry -profiilinsa ansiosta tämä kuohuviini sopii erinomaisesti aperitiiviksi. Päärynän ja kypsän omenan aromit toimivat hyvin monien kevyen keittiön herkempien ruokien kanssa. Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina sopii erityisen hyvin annoksiin, joissa korostuvat hienot aromit ja selkeä rakenne. Näin se toimii sekä arjessa että juhlapöydässä.

Tarkempia ruokaehdotuksia nautiskeluun:

- Antipastolautanen, jossa prosciuttoa, salamia, marinoituja oliiveja ja grissiniä
- Bruschetta tomaatin, basilikan ja hienon oliiviöljyn kanssa
- Lohicarpaccio limettimarinadissa ja tuoreen tillin kera
- Grillattu kuha sitruunavoilla ja vihreällä parsalla
- Risotto vihreällä parsalla, herneillä ja hienolla parmesaanilla
- Tagliatelle-kierrepasta katkarapujen, valkosipulin, chilin ja sitruunankuoren kanssa
- Paistetut kesäkurpitsankukat ricotta-täytteellä ja yrteillä
- Buffalomozzarella kypsien tomaattien, basilikan ja balsamicokastikkeen kera
- Kevyt sitruunatorttu tuoreiden marjojen kanssa jälkiruoaksi

Myös sellaisenaan Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina tarjoaa paljon nautintoa. Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 6–8 astetta. Tällä välillä raikkaus, kuplinta ja aromit pääsevät parhaiten esiin. Suuressa Prosecco-lasissa päärynän vivahteet avautuvat täysipainoisesti, ja hienot kukkaiset sävyt tuntuvat selkeiltä ja elegantilta. Tämä kuohuviini sopii tyylikkääksi seuralaiseksi vastaanotoille, brunssille, häihin ja kaikkiin hetkiin, jolloin lasillinen hienosti kuplivaa nautintoa on paikallaan.

• Lisää tuotteita osoitteesta Carmina