Kerner DOC - Kellerei Eisacktal

Kerner DOC - Kellerei Eisacktal loistaa lasissa vaalean oljenkeltaisena, kiiltävin heijastuksin, lähes hopeisena reunoiltaan. Jo ensisilmäys lupaa raikkautta, selkeyttä ja alppista luonnetta. Tuoksussa avautuu viettelevä, tarkka ja intensiivinen, mutta silti kevyt aromikimppu.

Eksoottiset vivahteet ananaksesta ja passionhedelmästä nousevat selvästi esiin, niiden rinnalla mehukas valkoinen persikka ja kypsä omena. Hienostunut sitrusaromien leikkaus tuo mieleen limetin ja greipin. Taustalla soi hienovarainen yrttinen mausteisuus, kuten sitruunamelissa ja häivähdys salviaa. Viileä, kivinen vaikutelma muistuttaa kosteasta kalliosta ja alppipuroista, mikä on seurausta Eisacktalin rapautuneista maaperistä.

Suutuntumassa tämä Kerner DOC - Kellerei Eisacktal on kuiva, selkeä ja suoraviivainen. Rapsakka rakenne kantaa mehukasta hedelmää selkeällä purennalla. Hapokkuus tuntuu eloisalta ja hienolta, tuo jännitettä ja antaa viinille innostavan juotavuuden. Tekstuuri pysyy hoikkana ja napakkana, mutta silti miellyttävän pyöreänä. Rungoltaan viini on keskivahva, hyvällä otteella ja viileällä eleganssilla.

Maultaan esiin tulevat jälleen ananas ja passionhedelmä, nyt nektariinin, vihreän omenan ja häivähdyksen päärynää säestyksellä. Hienovaraiset kukkaiset sävyt muistuttavat valkoisia kukkia ja seljaa. Mineraalinen juonne tuo selkeyttä ja pituutta, samalla kun pieni vivahde sitruunankuorta antaa jälkivaikutelmalle raikkaan ja tarkan loppusilauksen. Jälkimaku säilyy pitkään, hienolla mausteisuudella ja suolaisella sävyllä, mikä on tyypillistä Pohjois-Alto Adigelle.

Tyyli edustaa selkeästi vanhaa maailmaa. Tässä ei korostu äänekäs hedelmäpommi, vaan tasapaino, alkuperä ja rakenne. Eisacktalin viileät alppiyöt tuovat raikkautta ja aromivoimaa, aurinkoiset päivät puolestaan kypsyyttä ja tiheyttä. Viini yhdistää nämä molemmat tarkkaan, suoraviivaiseen profiiliin, joka sopii erinomaisesti terroiriin.

Tuoksun ja maun tyypillisiä johtoteemoja ovat:

• Eksoottinen hedelmä ananaksen, passionhedelmän ja häivähdyksen kypsää mangoa muodossa
• Kivihedelmät kuten valkoinen persikka ja nektariini mehukkaalla raikkaudella
• Siemenhedelmät kypsän omenan ja hienovaraisen päärynän sävyin
• Raikkaat sitrusvivahteet limetistä, greipistä ja sitruunankuoresta
• Alppiyrtit, valkoiset kukat ja viileä mineraalisuus rapautuneista maaperistä

Viininystäville, jotka etsivät luonteikasta, aromaattista valkoviiniä Alto Adigestä, tämä viini tarjoaa jännittävän elämyksen. Se sopii sekä spontaaniin lasilliseen terassilla että vaativan aterian kumppaniksi. DOC-luokitus takaa luotettavan laadun ja korostaa Kellerei Eisacktalin kunnianhimoa.

Erityisen viehättävä tämä viini on tilanteissa, joissa kaivataan raikkautta, selkeyttä ja aromaattista ilmaisukykyä. Näitä ovat muun muassa:

1. Aperitiivi hienon illallisen alla ystävien tai perheen kanssa
2. Kevyt lounas kalan, salaattien ja vihannesten kera
3. Kesäinen pitkä pöytä, kun useat ruokalajit seuraavat toisiaan
4. Vaativa juustolautanen herkän, ei liian voimakkaan juustovalikoiman kanssa
5. Lahja alppisten, luonteikkaiden valkoviinien ystäville

Näin syntyy valkoviini, joka tulkitsee Kerner-lajiketta Alto Adigessa tarkasti ja laadukkaasti. Selkeä hedelmä, napakka rakenne, raikas hapokkuus ja mineraalinen syvyys muodostavat harmonisen kokonaisuuden, joka säilyy mielessä pitkään.

Kerner DOC:n valmistus Kellerei Eisacktalilla

Kerner DOC - Kellerei Eisacktal -viinin rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Eisacktalissa, joka on Trentino-Etelä-Tirolin pohjoisin osa. Köynnökset kasvavat rapautuneilla mailla, joissa on runsaasti liusketta, graniittia ja muinaiskallioperää. Nämä karut maaperät tuottavat pieniä satoja ja korkean aromipitoisuuden. Alppinen ilmasto tuo voimakkaita lämpötilaeroja päivän ja yön välille, mikä on ihanteellista aromaattisille lajikkeille kuten Kernerille.

Kerner rypälelajikkeena yhdistää runsaan hedelmäisyyden ja mausteisuuden selkeään happorakenteeseen. Alto Adigessa se näyttäytyy erityisen aromaattisena ja tarkkana. Kellerei Eisacktal panostaa huolelliseen työhön viinitarhassa. Sadon rajoittaminen, tarkka lehtityö ja kohdennettu rypäleiden valikointi tuottavat kypsää, aromirikasta sadonkorjuumateriaalia. Sadonkorjuu tehdään useassa erässä, jotta kellariin päätyvät vain ihanteellisen kypsät rypäleet.

Kellariin saapumisen jälkeen seuraa hellävarainen käsittely. Rypäleet lajitellaan huolellisesti, jotta vain ehjät marjat päätyvät käsittelyyn. Lempeä puristus irrottaa mehun marjoista ilman liiallista karvaiden aineiden uuttumista. Lyhyt kuorikontaktiaika voimistaa aromikkuutta ja korostaa eksoottisia ja kukkaisia sävyjä.

Käyminen tapahtuu lämpökontrolloiduissa terästankeissa. Viileät lämpötilat säilyttävät viinin hienot hedelmäaromit ja pitävät sen raikkaana. Kellerei luopuu kypsytyksestä pienissä puutynnyreissä, jotta selkeä hedelmä ja rapautuneiden maaperien mineraalinen leima pysyvät etualalla. Useita viikkoja kestävä kypsytys hienolla sakan päällä pyöristää viiniä ja antaa sille kevyttä kermaisuutta peittämättä sen rapsakkaa rakennetta.

Säilytyksen aikana tankissa kontakti hienoon sakkaan säilyy. Sakan säännöllinen liikutus, niin sanottu bâtonnage, voimistaa suutuntumaa ja monimuotoisuutta. Viini saa näin lisää syvyyttä, mutta pysyy samalla selkeänä ja napakkana. Ennen pullotusta tehdään hellävarainen suodatus, joka varmistaa vakauden ja kirkkauden viinin luonnetta heikentämättä.

Kellerei Eisacktalin tavoitteena on Kerner, jossa alkuperä ja lajike tuntuvat selvästi. Raikas alppi-ilma, kiviset maat ja Eisacktalin viileät yöt kohtaavat lasissa. Tarkka hedelmä, eloisa hapokkuus ja mineraalinen allekirjoitus kertovat tämän osuuskuntakellarin korkeasta laatuvaatimuksesta.

Naudintasuosituksia Kerner DOC:lle Kellerei Eisacktalilta

Kerner DOC - Kellerei Eisacktal osoittautuu monipuoliseksi kumppaniksi keittiössä. Eksoottinen hedelmäisyys ja eloisa hapokkuus sointuvat erinomaisesti merenantimiin. Grillatut jättikatkaravut sitruunaöljyllä, kampasimpukat vihannespedillä tai hienovarainen mustekalasalaatti sopivat ihanteellisesti. Myös kalaruokiin, kuten paistettu kuha, taimen meunière tai höyrytetty turska, muodostuu harmoninen yhdistelmä.

Tämä viini sopii erittäin hyvin kevyiden alkuruokien seuraan. Nieriän carpaccio, vitello tonnato, vuohenjuusto rucolapedillä tai värikäs kesäsalaatti mangolla ja avokadolla hyötyvät sen raikkaudesta. Rapsakka rakenne leikkaa elegantisti mausteisten kastikkeiden läpi ja nostaa raaka-aineiden aromit esiin.

Kasvisruokien kanssa tämä Kerner toimii erinomaisesti. Kasvisrisotto kesäkurpitsalla ja yrteillä, pasta sitruunaricottalla, parsa-annokset tai aasialaishenkiset wok-vihannesruoat inkiväärillä ja korianterilla tarjoavat jännittäviä yhdistelmiä. Myös sushin ja sashimin rinnalla viini asettaa raikkaita aksentteja ja korostaa herkän kalan aromeja herkkätunteisesti.

Vaalean lihan, kuten siipikarjan tai vasikan, kanssa se näyttää niin ikään vahvuutensa. Paistettu kananrinta sitruunatimjamilla, vasikanleike kevyellä yrttikuorrutteella tai mieto curryruoka kookosmaidolla ja vihanneksilla sointuvat hienosti yhteen viinin eksoottisen hedelmäisyyden ja elävöittävän hapokkuuden kanssa.

Aperitiivina viini säestää vastaanottoja, puutarhajuhlia ja seurallisia iltoja vaivattomasti. Hienolla illallisella se tukee kalaruokia, alkuruokia ja kevyitä pääruokia syrjäyttämättä myöhempien ruokien voimakkaita punaviinejä. Ystäväpiirissä se tarjoaa puheenaihetta ja nautintohetkiä, jotka säilyvät mielessä pitkään.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 astetta. Näin viini tuo esiin raikkautensa ja säilyttää aromaattisen runsautensa. Karahvia voi käyttää, jos aromien voimakkaampi avautuminen on toivottua. Lyhyt ilmastus lisää avoimuutta tuoksussa ja maussa. Keskikokoinen valkoviinilasi, joka kapenee kevyesti yläosaa kohti, antaa aromaattiselle moninaisuudelle oikean kehyksen.

Ensimmäisinä vuosina pullotuksen jälkeen tämä Kerner näyttää säteilevän hedelmäisyytensä ja rapsakan luonteensa erityisen vaikuttavasti. Noin viiden vuoden kuluessa se kehittää enemmän kypsyyttä, pehmeämpää hapokkuutta ja lisäkerroksia, kuten hunajan ja kuivatun aprikoosin sävyjä. Näin se soveltuu sekä välittömään nautintoon että lyhyeen kypsytykseen sopivassa kellarissa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Kellerei Eisacktal