Flaccianello IGT - Fontodi

Fontodin Flaccianello IGT on lajikepuhdas Sangiovese Toscanasta, syvän rubiininpunainen ja lasissa tiiviin, lähes samettisen oloinen. Jo ensimmäisessä pyöräytyksessä nousee esiin intensiivisiä karhunvatukan ja mustakirsikan sävyjä, joita säestävät hienostunut tupakka ja hienovarainen setripuu. Aromit ovat selkeitä, täsmällisiä ja samalla houkuttelevan moniulotteisia. Suussa viini on kuiva ja voimakas, kypsät tanniinit tuntuvat pehmeiltä ja kantavat pitkää jälkimakua. Hedelmä pysyy jatkuvasti läsnä ja saa seuraa hienosta mausteisuudesta ja ripauksesta tummaa suklaata, mikä luo harmonisen ja samalla jännitteisen makukokonaisuuden.

Tämän punaviinin hedelmäisyys on moniulotteista ja avautuu lasissa vähitellen. Mustat marjat, kuten karhunvatukka ja mustakirsikka, muodostavat perustan. Niiden rinnalle nousee hienovarainen, mehukkaan luumun sävy, joka antaa viinille runsautta ja syvyyttä. Tumma hedelmä on tiivis, muttei raskas, vaan selkeästi jäsentynyt ja raikas. Ilman kanssa esiin tulee vivahteita cassiksesta, kuivatuista kirsikoista ja hienosta metsämarman sävystä, jotka vahvistavat tiheyden ja eleganssin vaikutelmaa. Näin viini on yhtä aikaa voimakas ja hienostunut, ihanteellinen luonteikkaiden Toscana-viinien ystäville.

Mausteiset sävyt ovat keskeinen osa Flaccianello IGT - Fontodia. Hienostunut tupakka tuo savuisen, mutta elegantin elementin, joka nivoutuu pehmeästi tummiin hedelmäaromeihin. Hieno setripuu muistuttaa laadukkaista barrique-tynnyreistä ja antaa viinille jalon, lähes virkistävän tuoksun, joka tuo mieleen sikarilaatikot ja hienot puulaatikot. Kypsytyksen myötä mukaan tulee vivahteita nahasta, lakritsista ja kuivatuista yrteistä, jotka korostavat viinin moniulotteista luonnetta. Tämä mausteisuus täydentää hedelmää peittämättä sitä ja luo syvän, kerroksellisen kokonaiskuvan tuoksuun.

Suussa viini on kuiva, selvärajainen ja rotevarakenteinen, rungoltaan voimakas ja erittäin tiivis. Kypsät tanniinit ovat läsnä mutta hienosti hioutuneet, ja ne tuovat samettisen suutunnun. Hapokkuus on pirteä ja tuo raikkautta, joka sitoo korkean alkoholipitoisuuden tasapainoisesti kokonaisuuteen. Näin viini vaikuttaa voimastaan huolimatta tasapainoiselta ja tarkkarajaiselta. Tumma hedelmä kantaa pitkään jälkimakuun asti, mukana hieno mausteisuus, hieman kaakaota ja häivähdys espressoa. Jälkimaku on erittäin pitkä, ja siinä viipyilevät mustakirsikan, karhunvatukan ja hienostuneen puun sävyt.

Viinin aromimaailma voidaan jakaa kolmeen ydinalueeseen, jotka kuvaavat tämän punaviinin luonnetta selkeästi:

1. Tiivis tumma hedelmä: karhunvatukka, mustakirsikka, luumu ja cassis luovat intensiivisen, mehukkaan makuprofiilin.
2. Elegantti mausteisuus: tupakka, setripuu, lakritsi ja kuivatut yrtit tuovat syvyyttä ja moniulotteisuutta.
3. Pitkä, kuiva jälkimaku: kypsät tanniinit, kaakao, espresso ja hienot puusävyt luovat harmonisen ja kestävän lopetuksen.

Näiden elementtien yhteispeli tekee Flaccianello IGT - Fontodista ilmaisuvoimaisen, luonteikkaan Toscana-punaviinin, jolla on suuri kypsymispotentiaali. Sen profiili heijastaa selkeästi puhdaslinjaista Sangiovese-rypälettä, joka pääsee tässä ilmaisussa tuomaan esiin koko eleganssinsa ja rakenteensa.

Flaccianello IGT - Fontodin valmistus

Flaccianello IGT - Fontodin rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Toscanan sydämessä. Köynnökset kasvavat kalkki- ja savipitoisilla mailla, jotka antavat viinille sen erottuvan rakenteen ja syvyyden. Välimerellinen ilmasto, lämpimät päivät ja viileät yöt mahdollistavat rypäleiden hitaan ja tasaisen kypsymisen. Näin saadaan kypsiä marjoja, joissa on runsas aromi ja hieno hapokkuus.

Tarhoilla sato pidetään tarkoituksella pienenä. Vain parhaat, täysin kypsät rypäleet jätetään köynnöksiin. Valikoivan leikkauksen ja lehdistön hallinnan avulla rypäleet saavat optimaalisen auringonvalon ja tuuletuksen. Tämä tukee raikkautta, konsentraatiota ja aromien selkeyttä. Sadonkorjuu tehdään useimmiten käsin, useassa erässä, jotta vain täydellisen kypsät rypäleet päätyvät kellariin. Ensimmäinen valinta tehdään jo tarhalla, ja sitä seuraa tiukka lajittelu pöydällä.

Kellarissa mehu käsitellään hellävaraisesti, jotta Sangiovese-rypäleiden hedelmäisyys ja hienot tanniinit säilyvät. Rypäleet erotellaan rangoista ja murskataan varovasti. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa tai sementtisäiliöissä, jotta uuttoprosessia voidaan hallita tarkasti. Kuorimaseraation aikana nousevat kuorikerrokset painetaan säännöllisesti takaisin mehuun tai niiden päälle pumpataan viiniä. Näin väri, tanniini ja aromit liukenevat lempeästi mutta perusteellisesti.

Alkoholikäymistä seuraa malolaktinen käyminen, useimmiten tammitynnyrissä. Se pehmentää hapokkuutta ja tuo viiniin lisää täyteläisyyttä ja kermaisuutta suussa. Tämän jälkeen viini kypsyy useita kuukausia korkealaatuisissa tammitynnyreissä. Usein käytetään ranskalaisia barrique- tai tonneaux-tynnyreitä, osittain uusia ja osittain käytettyjä. Tuoksun setripuu- ja tupakan sävyt viittaavat näiden jalojen tynnyrien käyttöön: ne antavat viinille rakennetta ja syvyyttä peittämättä hedelmää.

Tynnyrikypsytyksen aikana viini kirkastuu luonnollisesti. Säännölliset tarkastukset varmistavat, että puu, hedelmä ja tanniini asettuvat tasapainoiseen suhteeseen. Kypsytyksen jälkeen viini lepää vielä pullossa ennen myyntiä. Tämä lisäaika pyöristää tanniineja entisestään ja antaa karhunvatukan, mustakirsikan, tupakan ja setripuun aromien sulautua harmoniseksi kokonaisuudeksi. Näin Flaccianello IGT - Fontodi on jo myyntihetkellä voimakas ja hienosti hioutunut, ja sillä on samalla huomattava lisäkypsymisen mahdollisuus.

Ruokasuositukset Flaccianello IGT - Fontodille

Flaccianello IGT - Fontodi sopii erinomaisesti runsaan aromikkaisiin italialaisiin ruokiin ja hienoihin liharuokiin. Sen tiivis hedelmä, hieno mausteisuus ja kypsät tanniinit toimivat erityisen hyvin voimakkaiden, täyteläisten makujen ja intensiivisten kastikkeiden kanssa. Kuiva tyyli ja pitkä jälkimaku tekevät siitä loistavan valinnan juhla-aterioille ja pitkille nautiskeluillallisille.

• Haudutettu lampaanpaisti rosmariinilla, valkosipulilla ja uuniperunoilla
• Bistecca alla Fiorentina naudasta, karkeaa merisuolaa ja grillattuja kasviksia
• Pasta riistaraguella, esimerkiksi pappardelle hirvi- tai villisian kastikkeella
• Kypsynyt Pecorino Toscano, Parmesan ja muut pähkinäaromiset kovat juustot
• Tryffelirisotto tummalla lihakastikkeella ja raastetulla kovalla juustolla
• Haudutetut naudanposket polentan ja juuresten kanssa
• Munakoiso alla Parmigiana kasvisvaihtoehtona, jossa on runsaasti aromia

Näiden ruokien kanssa Flaccianello IGT - Fontodi pääsee näyttämään koko voimansa. Tumma hedelmä ja tupakan sekä setripuun mausteiset sävyt yhdistyvät ihanteellisesti paahteisiin ja pitkään haudutettuihin ruokiin. Tuloksena on ehyt ja intensiivinen nautintokokonaisuus, joka tuo tämän Toscana-punaviinin luonteen vaikuttavasti esiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Fontodi