Bardolino Classico Superiore DOCG - Zeni

Bardolino Classico Superiore DOCG - Zeni näyttäytyy lasissa kirkkaan ja hohtavan rubiininpunaisena, pehmein violetin sävyin. Väri sopii erinomaisesti viinin eleganttiin luonteeseen. Jo ensituoksussa viini on avoin, kutsuva ja selkeästi jäsennelty. Kypsät punaiset hedelmät ja hienovarainen mausteisuus ovat etualalla ja tekevät Bardolino Classico Superiore DOCG - Zeni -viinistä luonteikkaan punaviinin Venetosta.

Hedelmäaromit ovat selkeitä ja täsmällisiä. Mehevä vadelma muistuttaa vastapoimittuja marjoja kesäpuutarhasta. Sen rinnalle liittyy punaherukan tuoksu, joka tuo mieleen rapeat pensaat lämpimän päivän jälkeen. Kirsikka tuo pirteää raikkautta, kuin hienossa, hieman karvaansävyisessä kirsikkakompottissa. Orvokki lisää hennon kukkaisen vivahteen, joka on hienostunut eikä lainkaan parfyymimäinen. Valkoinen pippuri viimeistelee kokonaisuuden ja tuo hienoa, viileää mausteisuutta, joka korostaa hedelmäisyyttä selkeästi.

Suussa punaviini on kuiva, mehevä ja selkeälinjainen. Vadelman ja kirsikan aromit ovat fokusoituja, eivät makeita vaan suoria ja puhtaita. Punaherukka tuo kevyttä, raikasta hapokkuutta ja antaa viinille napakan otteen. Tanniinit ovat silkkiset ja hienot, pehmeärakenteiset ja pitkäkestoiset. Valkoinen pippuri ja häivähdys yrttisyyttä tuovat jännitettä ja syvyyttä. Jälkimaku on raikas ja viipyilevä, elegantti yhdistelmä punaisia hedelmiä ja hienoja kukkaisia sävyjä.

Viinin rakenne on tasapainoinen. Hapokkuus on eläväinen mutta ei terävä, se kannattelee hedelmää ja tekee tyylistä innostavasti nautittavan. Keskirunsas rakenne sopii tämänkaltaiselle punaviinille ihanteellisesti: ei raskas, vaan selkeä ja hienosyinen. Näin syntyy viini, josta voi nauttia sekä sellaisenaan että ruoan kanssa. Alkoholi on hyvin integroitunut ja tukee harmonista kokonaisvaikutelmaa. Klassinen Bardolino, jossa on modernia tarkkuutta ja selkeä painotus juotavuuteen.

Aromimaailma jakautuu useisiin mielenkiintoisiin kerroksiin:

1. Punainen hedelmä: vadelma, punaherukka, kirsikka, aavistus granaattiomenaa
2. Kukkasävyt: orvokki, kevyet kukkaiset vivahteet, hienovaraiset ruusunlehdet
3. Mausteisuus: valkoinen pippuri, hienot yrtit, aavistus lakritsia
4. Rakenne: silkkiset tanniinit, täsmällinen hapokkuus, keskirunsas rakenne
5. Finaali: pitkä jälkimaku, jossa kirkas hedelmä ja pehmeä mausteisuus

Bardolino Classico Superiore DOCG - Zeni puhuttelee nautiskelijoita, jotka pitävät raikkaista, eleganteista punaviineistä, joissa on selkeä hedelmäisyys ja hienovarainen mausteisuus. Se tuo esiin Venetoon alueen vahvuudet puhtaassa muodossa: täsmällisen hedelmän, hienot kukkanuanssit, viileän ja selkeän mausteisuuden sekä miellyttävän kevyen juotavuuden. Parhaiten viini avautuu kohtuullisessa lämpötilassa suuresta lasista, jossa hedelmä, kukkaisuus ja mausteisuus pääsevät täyteen loistoonsa.

Viinin kehittyessä lasissa esiin tulee lisäsävyjä. Hennot metsänpohjan vivahteet ja hienovarainen mantelinkuori nousevat esille peittämättä punaista hedelmää. Tekstuuri säilyy silkkisenä, samalla hienosti kieleen tarttuvana. Punaviini ei tunnu missään vaiheessa raskaalta, vaan pysyy koko ajan innostavana ja selkeänä. Bardolino Classico Superiore DOCG - Zeni säilyttää tarkkuutensa ja luonteikkuutensa viimeiseen pisaraan saakka.

Bardolino Classico Superiore DOCG - Zeni -viinin vinifikaatio

Bardolino Classico Superiore DOCG - Zeni -viinin rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista klassiselta alueelta Bardolinon ympäristöstä Venetosta. Tarhat sijaitsevat lähellä Gardajärveä, jonka lempeä vaikutus luo tasaisen ilmaston. Lämpimät päivät ja viileät yöt auttavat rypäleitä kypsymään hitaasti ja perusteellisesti. Maaperä koostuu sorasta, hiekasta ja vähäisestä savesta. Tämä yhdistelmä tuo viiniin raikkautta, hienoa mausteisuutta ja eleganttia rakennetta.

Corvina-, Corvinone- ja Rondinella-lajikkeet viljellään erillään. Huolellinen lehtityö ja tarkkaan harkittu satojen rajoittaminen keskittävät voiman rypäleisiin. Vain kypsät rypäleet korjataan, useimmiten käsin tehdyllä valikoivalla sadonkorjuulla. Näin kellariin päätyvät vain aromaattiset rypäleet. Sadonkorjuu tehdään varhain aamulla raikkauden säilyttämiseksi. Rypäleet kuljetetaan varovasti hapettumisen ja ei-toivottujen karvaiden yhdisteiden välttämiseksi.

Kellarissa marjat rangataan kevyesti ja murskataan hellävaraisesti. Viileä maseraatio käy alussa, jolloin vadelman, herukan ja kirsikan raikkaat aromit uuttuvat kuorista. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti terästankeissa. Näin aromien selkeys säilyy ja hedelmäisyys on myöhemmin selvästi etualalla. Säännöllinen kuorimassan pinnan alas painaminen tai pumppaaminen antaa hienot tanniinit ja kestävän värin.

Käymisen jälkeen seuraa kypsytys. Osa viinistä lepää suurissa puusammioissa, osa terästankeissa. Tämä yhdistelmä tuo rakennetta ja hienoa mausteisuutta ilman, että puu peittää herkkää hedelmää. Aika hienolla sakan pinnalla lisää viinin syvyyttä ja pehmentää tekstuuria. Ennen pullotusta punaviini lepää vielä jonkin aikaa kellarissa. Näin hedelmän, kukkaisuuden ja valkoisen pippurin yhteispeli ehtii pyöristyä harmoniseksi.

Valmis viini ilmentää alueen klassista profiilia. Corvina ja Corvinone tuovat kirsikkaa, mausteisuutta ja rakennetta, kun taas Rondinella lisää raikkautta ja keveyttä. Lopputulos on selkeä ja elegantti Bardolino, jossa yhdistyvät tyyppillinen luonne ja moderni, täsmällinen tyyli. Bardolino Classico Superiore DOCG - Zeni edustaa hienosti tasapainotettua kokonaisuutta, jossa terroir, rypälelajikkeet ja huolellinen kellarityöskentely ovat sopusoinnussa.

Ruokasuositukset: Bardolino Classico Superiore DOCG - Zeni

Bardolino Classico Superiore DOCG - Zeni on monikäyttöinen ruokaviini, joka sopii hyvin monenlaisten italialaisten ja välimerellisten ruokien pariksi. Sen raikas hedelmäisyys, hienot tanniinit ja hillitty mausteisuus sopivat erityisesti aromaattisten, mutta eivät liian raskaiden ruokien seuralaiseksi. Viini on erinomainen vaihtoehto seurallisiin illanviettoihin, joissa tarjolla on monia pieniä annoksia.

Sopivia ruokia tälle viinille:

- Kotitekoinen pizza tomaatilla, mozzarellalla, tuoreella basilikalla ja ohuiksi viipaloidulla prosciutolla
- Pasta all’Arrabbiata kypsällä tomaatilla, chilillä, valkosipulilla ja vastaraastetulla kovajuustolla
- Sienirisotto, jossa hieman timjamia ja tilkka extra virgin -oliiviöljyä
- Saltimbocca alla Romana vasikasta, salviasta ja ilmakuivatusta kinkusta
- Grillatut kasvikset, kuten kesäkurpitsa, paprika ja munakoiso, rosmariinilla ja merisuolalla maustettuina
- Antipastilautanen ilmakuivatuilla leikkeleillä, miedolla juustolla, oliiveilla ja pikkelöidyillä kasviksilla
- Paahdetut kanankoivet uunissa välimerellisten yrttien, sitruunan ja valkosipulin kanssa
- Tomaattirisotto kuivatuilla tomaateilla, tuoreella oreganolla ja pienellä määrällä buffalomozzarellaa

Viini sopii hyvin myös kevyempiin liharuokiin, kuten grillattuihin lampaankyljyksiin tai mehevään burgeriin, jossa on välimerellisiä yrttejä. Raikkaan tyylinsä ansiosta se täydentää jopa voimakkaampia tomaattipohjaisia ruokia ilman, että muuttuu raskaaksi. Näin Bardolino Classico Superiore DOCG - Zeni on luotettava kumppani monenlaisiin tilanteisiin, aina yksinkertaisesta pastaillasta useamman ruokalajin illalliseen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Zeni