Desiderium Ferretti Bianco IGT - Tenuta Luisa

Desiderium Ferretti Bianco IGT - Tenuta Luisa näyttäytyy lasissa säteilevän vaaleankultaisena, hienoin vihrein vivahtein, kirkkaana ja kutsuvana. Ensivaikutelma tuoksussa on tarkka ja raikas, mehukkaan greipin ja pirteän limetin sävyttämä. Mukana on myös hienovaraisia vaniljavivahteita, jotka tuovat mieleen hennon tammen, bourbon-vaniljan ja lämpimät leivonnaiset. Sitrushedelmät ovat kypsiä, puhtaita ja viileitä, ne antavat tuoksulle jännitettä ja keveyttä. Suussa viini on kuiva ja elegantti, hyväryhtinen, tiiviin hedelmäinen ja eloisan, mutta hyvin integroidun hapokkuuden kannattelema. Jälkimaku on pitkä, silkkinen ja jalon raikas.

Tuoksu avautuu lasissa ajan myötä yhä moniulotteisempana. Greippi muistuttaa vaaleanpunaisia greippifileitä, raikasta kuorta ja hentoa kuoriraastetta. Limetti näyttäytyy limettimehuna, limetin kuorena ja hienona limetinkuoriraasteena, joka antaa tuoksuun ihastuttavan kirkkaan potkun. Vanilja pysyy hillittynä, kuin hieno harso, joka pyöristää hedelmää pehmeällä kermaisuudella ja aavistuksella makeutta häiritsemättä viinin kuivaa tyyliä. Lisäksi nousee esiin vivahteita valkoisista kukista, hienoinen akasia ja raikas yrttisyys, jotka viittaavat Chardonnay-, Friulano- ja Sauvignon Blanc -lajikkeisiin. Hedelmän, mausteisuuden ja raikkauden harmonia tekee tästä valkoviinistä erittäin viekoittelevan.

Suussa viini on kuiva, muttei koskaan niukka. Rakenne on mehukas, kirkas ja tarkka, suutuntuma kermaisen täyteläinen mutta suoraviivainen. Greippiset vivahteet tuovat jännitettä, kun taas limetti huolehtii kirkkaasta raikkaudesta. Hieno vanilja pyöristää kulmia ja takaa pehmeän, lähes silkkisen virtauksen. Cuvée tarjoaa hyvää syvyyttä, mutta säilyy silti kepeänä ja eleganttina. Kypsät rypäleet tuovat volyymia ilman raskautta. Hapokkuus on eloisa, mutta sopusointuisesti sulautunut ja kantaa hedelmää pitkälle jälkivaikutelmaan.

Viinin aromimaailma jakautuu kolmeen keskeiseen tasoon, jotka toimivat lasissa kuin hienosti viritetty kokonaisuus:

1. Sitrushedelmät: mehukas greippi, raikas limetti, hienot kuoren aromit, viileä kuoriraaste ja aavistus sitruunaverbenaa.
2. Mauste ja makeus: hienovarainen vanilja, hillitty tamminen mausteisuus, häivähdys vaaleita mausteita ja hienot leivontavivahteet, jotka tuovat mieleen tuoreen leivän ja leivonnaiset.
3. Raikkaus ja rakenne: valkoiset kukat, hennot yrtit, viileä mineraalisuus ja kirkas, suoraviivainen hapokkuus, joka kannattelee viiniä.

Lasissa viini syvenee ajan myötä entisestään. Aluksi pirteä limetti sulautuu enemmän kermaiseen suutuntumaan, vaniljaiset sävyt tulevat hieman korostuneemmin esiin ja tuovat mieleen hienon kreemin ja vaalean suklaan. Greippi säilyy punaisena lankana ja antaa viinille tunnistettavan, tyylikkään sävyn. Jälkimaku on pitkä, puhdas ja hyvin kirkas. Loppua kohti esiin nousee uudelleen hienovarainen mausteisuus, joka muistuttaa valkoista pippuria ja hentoa pähkinävivahdetta. Lajikeseos tarjoaa näin taitavasti tasapainotetun yhdistelmän raikkautta, pehmeää suutuntumaa ja eleganssia, juuri sopivan niille, jotka etsivät kuivaa valkoviiniä selkeällä profiililla.

Desiderium Ferretti Bianco IGT -viinin valmistus Tenuta Luisalla

Desiderium Ferretti Bianco IGT - Tenuta Luisa -viinin rypäleet tulevat huolellisesti valituista tarhoista Friuli-Venezia Giulian alueelta. Seutu tarjoaa ihanteelliset olosuhteet valkoisille lajikkeille, kiitos Adrianmeren viileiden merituulten ja sisämaan suojaavien kukkuloiden. Maaperä koostuu mergelistä ja hiekkakivestä, mikä tuo cuvéelle elegantin, mineraalisen sävyn. Chardonnay tuo täyteläisyyttä ja kermaisuutta, Friulano hienoa mausteisuutta ja rakennetta, kun taas Sauvignon Blanc huolehtii säteilevästä raikkaudesta ja aromaattisesta kirkkaudesta. Köynnöksiä hoidetaan luonnonmukaisin periaattein ja satoa rajoitetaan maltillisesti rypäleiden korkean laadun varmistamiseksi.

Kypsien rypäleiden korjuu tapahtuu useimmiten varhain aamulla, jotta hedelmän raikkaus säilyy. Jokainen lajike poimitaan erikseen, jolloin jokaiselle tarhalle voidaan valita optimaalinen kypsymishetki. Tarkkaa valintaa seuraa vielä toinen lajittelu kellarissa, jotta vain parhaat marjat päätyvät käsittelyyn. Rypäleitä käsitellään erittäin hellävaraisesti, jotta greipin, limetin ja vaniljan hienot aromit säilyvät. Näin koko tuoksuva potentiaali säilyy ja voi myöhemmin viinissä avautua vapaasti.

Sadonkorjuun jälkeen rypäleet puristetaan lempeästi. Puristemehu viilennetään ja kirkastetaan. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti terästankeissa, jotta sitruksen raikkaat aromit pysyvät eloisina. Osa Chardonnays­ta voidaan kypsyttää puussa tai hienolla sakan päällä, jotta kermaista suutuntumaa ja hienoja vaniljanuotteja korostetaan. Friulano ja Sauvignon Blanc käyvät viileämmässä lämpötilassa, jolloin niiden eloisa luonne ja kirkas hedelmä pääsevät parhaiten esiin. Yksittäiset erät pidetään aluksi erillään siihen saakka, kunnes kellarimestari kokoaa lopullisen cuvéen.

Desiderium Ferretti Bianco IGT - Tenuta Luisa kypsyy käymisen jälkeen vielä jonkin aikaa hienolla sakkakerroksella. Sakan säännöllinen sekoittaminen voi vahvistaa kermaista rakennetta ja antaa viinille lisää syvyyttä. Tämä vaihe tuo suuhun samettisen täyteläisen vaikutelman ja elegantin pehmeyden, joka sopii hyvin yhteen napakan greipin ja raikkaan limetin kanssa. Ennen pullotusta cuvée hiotaan tarkasti ja suodatetaan kevyesti, jotta sen kirkkaus ja kiilto säilyvät. Valmis viini yhdistää näin Friuli-Venezia Giulian tyypilliset piirteet moderniin, tarkkaan kellarityöskentelyyn.

Ruokasuosituksia viinille Desiderium Ferretti Bianco IGT - Tenuta Luisa

Desiderium Ferretti Bianco IGT - Tenuta Luisa on monipuolinen kumppani sekä hienostuneelle että arkisemmalle keittiölle. Sen kuiva, selkeä tyyli yhdistettynä sitrusraikkauteen ja hienoon vaniljaan sopii erinomaisesti välimerellisiin ruokiin, hienostuneisiin kalaruokiin ja kevyisiin alkuruokiin. Raikkaat sävyt korostavat aromaattisia yrttejä ja tuovat esiin merenelävien jodisia piirteitä. Kermainen suutuntuma sopii hyvin yhteen hienojen kastikkeiden ja vaalean lihan kanssa.

Erityisesti sitrusta ja hienoja yrttejä sisältävien ruokien kanssa viini pääsee todella oikeuksiinsa. Greipin ja limetin aromit poimivat keittiön sitrusvivahteet ja luovat harmonisen kokonaisuuden. Vaniljaiset sävyt sointuvat kauniisti paahteisiin aromeihin, esimerkiksi grillatussa kalassa tai siipikarjassa. Myös kevyen, modernin kasviskeittiön parina, jossa korostuu raikkaus, cuvée löytää tasapainoisen rytmin. Näin jokaisesta ateriasta tulee selkeä ja hienostunut nautintohetki.

Sopivia ruokia Desiderium Ferretti Bianco IGT - Tenuta Luisalle ovat esimerkiksi:

• Kampasimpukkacarpaccio limetinkuorella, oliiviöljyllä ja vaaleanpunaisella pippurilla
• Grillattu meriahvenfilee yrteillä, fenkolilla ja uunissa kypsennetyllä sitruunalla
• Tagliolini-pasta katkaravuilla, valkosipulilla, tuoreella persiljalla ja tilkalla limettimehua
• Risotto vihreällä parsalla ja hienolla sitruunankuoriraasteella, viimeistelty voilla
• Vitello tonnato pehmeällä tonnikalakastikkeella ja kapriksilla, sitruksella maustettuna
• Burrata marinoiduilla sitruslohkoilla, paahdetuilla pinjansiemenillä ja nuorella rucolalla
• Grillattu kananrinta sitruuna-timjamimarinadissa ja uunissa paahdettu välimerellinen kasvislisäke
• Turskaceviche limetillä, korianterilla ja punasipulilla, seurana rapea patonki
• Kevyt kasvispannu kesäkurpitsasta, paprikasta, fenkolista ja tuoreista yrteistä, lempeästi oliiviöljyssä paistettuna
• Sitruunainen pasta al limone parmesaanilla ja mustapippurilla – täydellinen nopeaan mutta tyylikkääseen annokseen

• Lisää tuotteita osoitteesta Tenuta Luisa