Refoscone Refosco IGP - Forchir

Forchirin Refoscone Refosco IGP Friuli-Venezia Giuliasta avautuu lasissa tumman, rubiininpunaisen sävyisenä, hienoin violetin vivahtein. Jo ensimmäinen pyöräytys nostaa esiin intensiivisen tummien hedelmien tuoksupilven. Etualalla on mehukas karhunvatukka, tiiviisti kietoutuneena kirkkaaseen hapankirsikkaan. Taustalla erottuu hienovaraisia mausteisia aromeja, ennen kaikkea tyypillinen neilikan tuoksu, joka tuo mieleen jalon maustekaapin. Tuoksu on tarkka, viileä ja selkeä, ilman raskautta.

Suussa punaviini on kuiva ja ilmeikäs. Karhunvatukan ja kirsikan hedelmä säilyy vahvana, muttei muutu makeaksi, vaan tuntuu mehukkaalta ja hienostuneen yrttiseltä. Tanniinit ovat kypsiä, silkkisiä ja hyvin integroituneita, kevyesti purevan otteen ansiosta ne tuovat rakennetta ja jännitettä. Eloisa, hyvin sulautunut hapokkuus tuo raikkautta ja saa tarttumaan seuraavaan siemaukseen. Jälkimaussa palaavat tummat marjat, hieman hapankirsikkaa ja selvä mutta hienostunut neilikan aromi, jota säestää häivähdys kaakaota ja hieno, savuisen sävyn kanta.

Viinin aromit voi tiivistää näin:

1. Kypsä karhunvatukka, mustaherukka ja tummat metsämarjat, jotka tuovat mieleen tuoksuvat pensasaidat ja tiheät metsät.
2. Mehukas hapankirsikka ja makeakirsikka, kevyellä hapankirsikkahillon vivahteella, mikä antaa viinille viehättävää, kirkasta kirsikkahedelmää.
3. Mausteiset vivahteet neilikasta, mustapippurista ja hienosta yrttisyydestä, jotka tuovat syvyyttä, moniulotteisuutta ja aavistuksen eksoottisuutta.

Kokonaisuutena syntyy punaviini, joka on voimakas mutta tarkasti jäsennelty. Keskitäyteläinen–täyteläinen runko kantaa tiivistä hedelmää ilman raskauden tunnetta. Suutuntuma on sileä, tiivis ja samalla houkutteleva. Maku rakentuu selkeästi: ensin tummat marjat, sitten kirsikka, sitten neilikka, johon liittyy hieman lakritsia ja hienovaraiset tanniinit. Jälkimaku on pitkä, kuiva, jatkuvan hedelmäinen ja sisältää vivahduksen mineraalista raikkautta.

Refosco-rypäle näyttää tässä viinissä tyypillisen luonteensa: tumma hedelmäisyys, selkeä mausteisuus, elävä hapokkuus ja hyvin tuntuva mutta kypsä tanniinirakenne. Refoscone Refosco IGP - Forchir yhdistää nämä piirteet moderniin, kirkkaaseen tyyliin, joka on tarkka ja juomaan kutsuva. Voimakkuudestaan huolimatta viini pysyy tasapainoisena ja eleganttina. Se sopii erinomaisesti ruokaviiniksi, mutta tarjoaa myös sellaisenaan intensiivisen, moniulotteisen nautintokokemuksen.

Refoscone Refosco IGP - Forchirin valmistus

Refoscone Refosco IGP - Forchir -viinin rypäleet tulevat huolellisesti hoidetuista tarhoista Friuli-Venezia Giuliassa. Alueen ilmastolle ovat tyypillisiä viileät yöt ja lämpimät päivät. Nämä vaihtelut edistävät marjojen hidasta, tasapainoista kypsymistä. Maaperä koostuu soran, saven ja kalkin seoksesta, mikä tarjoaa hyvän vedenläpäisevyyden ja selkeälinjaisen rakenteen viinille.

Tarhoilla satoa rajoitetaan tarkoituksella, jotta köynnöksen voima keskittyy harvempiin, kypsiin rypäleisiin, joilla on paksu kuori ja intensiivinen väri. Työ viinitarhassa tehdään suurella huolellisuudella. Lehdestön hallinta, sadon rajoittaminen ja tarkka poimintavalinta varmistavat, että vain kypsät ja aromaattiset rypäleet päätyvät kellariin.

Sadonkorjuu tehdään useimmiten käsin, lohko kerrallaan, optimaalisessa kypsyysvaiheessa. Näin jokainen erä voidaan valmistaa erikseen sijainnin ja laadun mukaan. Rypäleet asetellaan varovasti pieniin laatikoihin, jotta puristusta ja hapettumista vältetään. Kellarissa seuraa huolellinen lajittelu. Vain virheettömät, kypsät marjat pääsevät mukaan Refoscone Refosco IGP - Forchir -viiniin.

Rypäleet murskataan ja rangat poistetaan, minkä jälkeen massa viilennetään. Lyhyt kylmämaseraatio voi tehostaa marjatuoksujen uuttoa. Sen jälkeen tapahtuva käyminen tehdään lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa, jotta karhunvatukan ja hapankirsikan selkeät hedelmäaromit säilyvät. Hellävarainen mutta tavoitteellinen masan liikutus uuton aikana tuo väriä, tanniinia ja rakennetta ilman karkeita karvausaineita.

Alkoholikäymisen jälkeen seuraa yleensä malolaktinen käyminen. Tämä prosessi tekee hapokkuuden tuntumasta pehmeämmän ja pyöreämmän säilyttäen samalla raikkauden. Viiniä kypsytetään osittain terästankeissa, osittain puussa. Useimmiten käytetään suurempia tynnyreitä tai käytettyjä barrique-tynnyreitä, jotka antavat hienovaraista mausteisuutta ja rakennetta peittämättä hedelmää.

Kypsyessään hienolla sakan päällä viini saa lisää syvyyttä ja suutuntumaa. Säännöllinen batonnage, eli sakan varovainen sekoittaminen, voi tehdä tekstuurista kermaisemman ja vahvistaa hedelmän ja tanniinien liittoa. Useiden kuukausien kypsytyksen jälkeen viini suodatetaan lempeästi ja pullotetaan. Lyhyt pullokypsytys viimeistelee kokonaisuuden ennen kuin Refoscone Refosco IGP - Forchir tulee myyntiin.

Ruokasuositukset Refoscone Refosco IGP - Forchir -viinille

Tumman hedelmäisyytensä, kuivan tyylinsä ja mausteisen luonteensa ansiosta tämä lajikeviini Refosco sopii erinomaisesti ruokapöytään. Se toimii hyvin voimakkaiden, aromaattisten italialaisten ja alppialueen ruokien kanssa, mutta myös modernin bistrokeittiön annosten parina.

• Härkäpata juureksilla ja tummalla, kevyesti pippurisella kastikkeella
• Grillattu entrecôte rosmariiniperunoiden ja grillattujen paprikoiden kera
• Haudutettu lampaanpaisti yrttikuorrutteella, polentalla ja uunivihanneksilla
• Itse tehty tagliatelle ja riistakastike kauriista tai hirvestä
• Pasta all’amatriciana pekonilla, tomaateilla ja kypsytetyllä pecorinolla
• Pizza, jossa on salsiccia-makkaraa, punasipulia, mustia oliiveja ja mozzarellaa
• Kypsytettyjä kovia juustoja, kuten Monte Veronese, pecorino tai vanha parmesan
• Sienirisotto herkkutateilla, timjamilla ja tilkalla lihalientä
• Savustettu ankanrinta linssisalaatin ja balsamicokastikkeen kanssa
• Antipastilajitelma salamilla, coppalla, grillatuilla vihanneksilla ja oliiveilla

Myös syksyisille ruoille, kuten riistalinnulle puolukoiden kanssa tai sienistä ja juureksista valmistetulle ragulle, Refoscone Refosco IGP - Forchir on vahva kumppani. Sen karhunvatukka- ja kirsikkahedelmä poimii ruoasta mausteiset, lievästi karvaat sävyt, kun taas hyvin sulautunut hapokkuus tuo raikkautta. Näin syntyy harmoninen, tiivis ja samalla monikäyttöinen ruokaviini, joka puhuttelee sekä kokeneita harrastajia että uteliaita maistelijoita.

• Lisää tuotteita osoitteesta Forchir